На всяка семейна маса можете да намерите любимия на всеки продукт, наречен "наденица". Има различна форма и състав, така че можете да го използвате за създаване на много ястия. Но малко хора се замислят кога се е появило такова популярно кулинарно творение.
Наденица - какво е това?
От речниците можете да разберете, че такава обикновена дума като "наденица" има много значения. Някои от тях:
- Продукт, който може да се яде. Прилича на кайма, увита в прозрачна обвивка.
- Наденицата на Минковски - обикновен геометричен фрактал.
- Отделни маркучи за въздух във въздушните спирачки, намиращи се на по-старите трамваи.
- Определен тип указател, който определя посоката на вятъра.
Етимологичен произход на думата наденица
Оригиналната форма на думата наденица е "kalb". Най-старото споменаване на този израз в Русия може да се намери вбрезова кора No 842 от Новгород. Този документ е списък с продукти, изпратени с колет.
Корш твърди, че думата "наденица" е образувана от турския израз kul basti - "месо, направено по оригинален начин". Васмер има различно мнение по този въпрос. Той предполага, че наденицата е заимствана от тюркския език külbasty – „котлети от пържено месо“. Но в същото време той не отрича възможността да произлизат от тюркските думи qol и basdı - "ръка" и "преса", свързани с начина на приготвяне на този продукт. Наистина, в онези дни каймата вече беше приготвена и агнешките черва бяха пълнени на ръка.
Етимологията за произхода на думата "колбас" излага още няколко теории. Един от тях се основава на факта, че идва от иврит, където има подобен израз kolbāsār, което означава „всяка плът“, но не всички са съгласни с това мнение: в библейските истории тази дума се отнася за всяко живо същество. Освен това евреите не ядат свинско месо, което е основният елемент на наденицата.
Има по-малко популярна версия за произхода на тази дума, според която "наденица" идва от думата "кифличка", защото имат подобна форма.
Историята на произхода на думата "колбас" в Русия
От известно време теорията за германския произход на "наденица" беше популярна сред изследователите. Твърди се, че те са първите, които са донесли наденица на руска територия и са научили местните жители как да я готвят. Но с времетотя беше опровергана. Сред документите на Новгород е намерен документ от брезова кора от 12 век, доказващ, че в онези дни вече е съществувала наденица. За съжаление, изследователите все още не са открили по-късни препратки към този продукт: след 12-ти век наденицата изчезва от историята до 16-ти век, когато е написан Домострой, където наденицата е запомнена, макар и за кратко..
През 17-ти век германските заселници идват в Русия и започват да създават малки магазини за колбаси. Именно те предадоха опита си на майсторите от Углич, които произвеждаха местни колбаси. Благодарение на новите познания те превърнаха любимия на всички продукт в гурме ястие, придобило популярност далеч извън границите на страната им. То толкова впечатлило Петър I, че през 1709 г. той лично избрал най-добрите чуждестранни професионалисти за създаване на цехове за колбаси. Тези хора научиха руски майстори на всички тънкости на техния занаят и до началото на 19-ти век колбасите с безупречно качество бяха на всяка маса на руско семейство. До края на 19-ти век в цялата руска територия могат да се преброят 2500 колбаси, от които 46 колбаси са масово произведени. В ерата на просперитета на СССР се появява нова сурово-пушена наденица.
През 1936 г. те произвеждат експериментална партида диетични колбаси, направени без пушене. Те се състояха от свинско месо, бяха много нежни на вкус. Този продукт придоби популярност сред съветското население, той беше запомнен под името "докторска наденица". Основните му потребители са болни хора или пациенти, преминаващи през следоперативния период.
Интересни факти
Първата версия на наденицата изглеждаше като кайма, подправена с подправки, която беше пълна с черва или друга подобна черупка. Този продукт е уникален с това, че няма родина като такава. Всяка нация може да намери особена версия на колбаса и те са го измислили, без да знаят за кулинарните предпочитания на съседните народи. Цялата тайна е, че наденицата беше домашен полуфабрикат, който може да се съхранява дълго време. Беше много удобно, особено при липсата на подходящи условия за съхранение на бързо развалящо се месо, така че наденица се приготвяше във всеки дом.
Преди 500 години пр. н. е. наденицата се споменава за първи път в древногръцки, китайски и вавилонски документи. С течение на времето тя е открита при превода на Одисея на Омир, а не по-малко известният Епихарм създава комедия в нейна чест - Наденица.
Този продукт е намерен не само в Гърция, но и в Рим. На тази територия имаше ужасна жега, така че домакините търсеха начини да запазят месото свежо възможно най-дълго. И те намериха такъв начин: за да не се развали месото дълго време, то се нарязва на малки парченца, овкусява се с подправки и сол и се хвърля в предварително подготвени черва, които се измиват и почистват добре. Когато всички черва бяха напълнени с месо, краищата им бяха завързани с конец и окачени на места, където нямаше слънце.
В историята на произхода на думата "наденица" и интересните факти за нейното създаване може да се откроят също толкова невероятен момент - наденицата беше в списъка на продуктите, които римлянитеармия.
