Мазнините са едни от най-важните органични вещества, необходими на всички живи същества. В тази статия ще разгледаме структурата и функцията на липидите. Те са разнообразни както по структура, така и по функция.
Структурата на липидите (биология)
Липидът е сложно органично химично съединение. Състои се от няколко компонента. Нека разгледаме структурата на липидите по-подробно.
Прости липиди
Структурата на тази група липиди предвижда наличието на два компонента: алкохол и мастни киселини. Обикновено химичният състав на такива вещества включва само три елемента: въглерод, водород и кислород.
Разновидности на прости липиди
Те са разделени на три групи:
- Алкилацилати (восъци). Това са естери на висши мастни киселини и едно- или двувалентни алкохоли.
- Триацилглицероли (мазнини и масла). Структурата на липидите от този тип осигурява присъствието на глицерол (трихидролен алкохол) и остатъци от висши мастни киселини в състава.
- церамиди. Естери на сфингозин и мастни киселини.
Комплексни липиди
Веществата от тази група не се състоят от три елемента. Освен оттях, те включват в състава си най-често сяра, азот и фосфор.
Класификация на сложните липиди
Те също могат да бъдат разделени на три групи:
- Фосфолипиди. Структурата на липидите от тази група осигурява, освен остатъците от многовалентни алкохоли и висши мастни киселини, наличието на остатъци от фосфорна киселина, към които са прикрепени допълнителни групи от различни елементи.
- Гликолипиди. Това са химикали, образувани, когато липидите се комбинират с въглехидрати.
- Сфинголипиди. Това са производни на алифатни амино алкохоли.
Първите два вида липиди от своя страна са разделени на подгрупи.
По този начин фосфоглицеролипидите могат да се разглеждат като разновидности на фосфолипидите (те съдържат глицерол, остатъци от две мастни киселини, фосфорна киселина и аминоалкохол), кардиолипини, плазмалогени (те съдържат ненаситен монохидроен аминоспирен алкохол) и фосфокохол и сфингомиелини (вещества, които се състоят от сфингозин, мастна киселина, фосфорна киселина и аминоалкохол холин).
Видове гликолипиди включват цереброзиди (с изключение на сфингозин и мастна киселина, те съдържат галактоза или глюкоза), ганглиозиди (съдържат олигозахарид от хексози и сиалови киселини) и сулфатиди (сярната киселина е прикрепена към хексоза
).
Ролята на липидите в тялото
Структурата и функцията на липидите са взаимосвързани. Поради факта, че полярните и неполярните структурни фрагменти присъстват едновременно в техните молекули, тези вещества могат да функционират на границатафазов участък.
Липидите имат осем основни функции:
- Енергия. Поради окисляването на тези вещества тялото получава повече от 30 процента от цялата необходима енергия.
- Структурни. Структурните особености на липидите им позволяват да бъдат важен компонент на мембраните. Те са част от мембрани, облицоват различни органи, образуват мембрани на нервните тъкани.
- Резервирайте. Тези вещества са форма на съхранение на мастни киселини от тялото.
- Антиоксидант. Структурата на липидите им позволява да изпълняват такава роля в тялото.
- Регуляторно. Някои липиди са медиатори на хормоните в клетките. В допълнение, някои хормони се образуват от липиди, както и вещества, които стимулират имуногенезата.
- Защитен. Подкожният слой мазнини осигурява термична и механична защита на тялото на животното. Що се отнася до растенията, восъците образуват защитна обвивка на повърхността на листата и плодовете.
- Информация. Ганглиозидните липиди осигуряват контакти между клетките.
- Храносмилателна. Жлъчните киселини се образуват от липидния холестерол, които участват в процеса на храносмилане на храната.
Синтез на липиди в тялото
Повечето вещества от този клас се синтезират в клетката от едно и също изходно вещество - оцетна киселина. Метаболизмът на мазнините се регулира от хормони като инсулин, адреналин и хормони на хипофизата.
Има и липиди, които тялото не може да произвежда самостоятелно. Те трябва да паднатв човешкото тяло с храна. Те се намират главно в зеленчуци, плодове, билки, ядки, зърнени храни, слънчогледово и зехтин и други растителни продукти.
Липиди-витамини
Някои витамини по своята химическа природа принадлежат към класа на липидите. Това са витамини A, D, E и K. Те трябва да се приемат с храна.
| Витамин | Функции | Проявление на липса | Източници |
| Витамин А (ретинол) | Участва в растежа и развитието на епителната тъкан. Той е част от родопсин, визуален пигмент. | Суха и лющеща се кожа. Зрително увреждане при лошо осветление. | Черен дроб, спанак, моркови, магданоз, червени чушки, кайсии. |
| Витамин К (филохинон) | Участва в калциевия метаболизъм. Активира протеините, отговорни за съсирването на кръвта, участва в образуването на костна тъкан. | Осификация на хрущяла, нарушено съсирване на кръвта, отлагане на соли по стените на съдовете, деформация на костите. Дефицитът на витамин К е много рядък. | Синтезирано от чревни бактерии. Среща се също в маруля, коприва, спанак, зеле. |
| Витамин D (калциферол) | Участва в калциевия метаболизъм, образуването на костна тъкан и зъбния емайл. | Рахит | Рибено масло, яйчен жълтък, мляко, масло. Синтезиран в кожата под въздействието на ултравиолетово лъчение. |
| Витамин Е (токоферол) | Стимулира имунната система. Участва в регенерацията на тъканите. Предпазва клетъчните мембрани от увреждане. | Увеличаване на пропускливостта на клетъчните мембрани, намаляване на имунитета. | Зеленчуци, растителни масла. |
И така, разгледахме структурата и свойствата на липидите. Сега знаете какви са тези вещества, какви са разликите между различните групи, каква роля играят липидите в човешкото тяло.
Заключение
Липидите са сложни органични вещества, които се делят на прости и сложни. Те изпълняват осем функции в тялото: енергийна, складова, структурна, антиоксидантна, защитна, регулаторна, храносмилателна и информационна. В допълнение, има липиди-витамини. Те изпълняват много биологични функции.
