Аминокарбоксилните киселини (аминокиселини) са зърна в протеиновата верига на всеки жив организъм. Но малко хора знаят, че почти всички от тях са открити през втората половина на миналия век. Биогенните сяросъдържащи аминокиселини, които ни интересуват в тази статия, са цистеин и метионин. Нека се опитаме да обогатим познанията на читателя за тези две органични съединения от гледна точка на биохимията и биологията на нашето здраве