Вероятно не е тайна, че аминокарбоксилните киселини (аминокиселини) са зърна в сложната верига от протеини на всеки жив организъм. Но малко хора знаят, че почти всички са открити през втората половина на миналия век.
Биогенните сяросъдържащи аминокиселини, които ни интересуват в тази статия, са цистеин и метионин. Нека се опитаме да обогатим познанията на читателя за тези две органични съединения от гледна точка на биохимията и биологията на нашето здраве.
Гградивните елементи на протеина
Аминокиселините (включително съдържащи сяра) са органични съединения, доста широко застъпени в природата. Днес познаваме повече от 500 аминокиселини. В същото време 240 от тях се намират в околната среда в свободна форма, а всички останали са междинни продукти на метаболитните процеси в живите организми.
И днес оставазагадка защо от цялото това разнообразие само 20 аминокиселини се намират в човешките протеини (на снимката по-горе). Те се наричат биогенни или участват в биосинтеза на протеини. Сред тези "избрани" само две са сяросъдържащи аминокиселини. Това са метионин (Methionine) и цистеин (Cysteine), които съдържат серен атом.
Всички аминокиселини за нашето тяло са разделени на две групи: есенциални (тези, които не се синтезират в човешкото тяло) и несъществени (тези, които тялото може да произвежда сам). Цистеинът принадлежи към втората група, но метионинът - към първата, който трябва да получаваме с храната - именно с него са свързани патологиите, които са причинени от нарушение на метаболизма на аминокиселините, съдържащи сяра. Но първо нещата.
Какво е C5H11NO2S?
Метионинът в чиста форма е безцветни кристали, доста неприятна миризма и разтворим във вода. Това е аминокиселина, която служи като доставчик на метилови групи и сяра в нашето тяло. Както вече споменахме, метионинът е есенциална аминокиселина, съдържаща сяра и не се синтезира в организма.
Той идва от храната и се използва от нашите клетки за събиране на собствени протеини върху рибозоми. Тази съдържаща сяра аминокиселина се намира в млечен протеин (казеин), яйца, сусам, брашно, свинско и пилешко месо, риба (сьомга и риба тон), пшеница и овес, бобови растения, всички зелени зеленчуци, сирене пармезан и моцарела..
В допълнение, съвременната фармакология има в арсенала си лекарства, които са абсолютно идентични с метионина. Благодарение на негороля в протеиновия синтез и мастноразтворимите свойства, тези продукти са широко използвани в спортната сфера.
Стойността на метионина за тялото
Биохимията на обмена на аминокиселини, съдържащи сяра, снабдява тялото ни със серни и метилови групи. Тази аминокиселина играе важна роля в синтеза на цистеин, таурин, адреналин и мелатонин.
Функциите му в тялото са разнообразни и доста широки:
- Участва в понижаването на нивата на холестерола и помага за предотвратяване на атеросклерозата.
- Действа като хепатопротектор - предпазва черния дроб от отлагането на излишни мазнини, възстановява структурата му.
- Добре за бъбреците и отделителната система.
- Действа като антидепресант, възстановява и нормализира съня, премахва хроничната умора.
- Подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата.
- Може да неутрализира токсичните метали, свободните радикали и по този начин да осигури интоксикация на тялото.
- Подобрява състоянието на ставите. Доказано е, че при пациенти с артрит количеството сяра в хрущяла е намалено 3 пъти в сравнение с нормата.
И това не е пълен списък. Смята се, че за да осигурим на тялото си тази аминокиселина, е необходимо да получаваме 19 mg метионин на 1 килограм тегло на ден.
C3H7NO2S - протектор и почистващ препарат
Цистеинът е аминокиселина, която се синтезира в нашето тяло от метионин. Този процес е многоетапен и протича в присъствието на специфични ензими, витамини. Може да се проваливъзникват на всеки етап и това е свързано и с патологии на обмяната на сяросъдържащи киселини.
Производни на разграждането на цистеина са тауринът и глутатионът. Първият е протеин, който е отговорен за адекватното функциониране на мозъка, а вторият играе важна роля във функционирането на имунната система. Самият цистеин влияе върху състоянието на кожата (отговорен за синтеза на колаген) и процесите на детоксикация. Той също така е част от много ензими на храносмилателния тракт.
Стойност за тялото
Трябва да се отбележат такива положителни функции на тази аминокиселина:
- Cysteine подобрява растежа на косата, като осигурява синтеза на колаген, който има положителен ефект върху образуването на кожата и структурата на ноктите.
- Тази аминокиселина, съдържаща сяра, помага за изграждането на мускули и изгарянето на мазнини.
- Изпълнява функцията на антиоксидант, премахвайки токсините, особено когато приемате витамин С и селен едновременно.
- Активира левкоцитите и лимфоцитите, засягайки техните антивирусни, противотуморни, противовъзпалителни свойства.
Дневната нужда от цистеин за здрав възрастен е до 3 грама на ден. В същото време увеличаването на дозата може да доведе до токсично отравяне.
Красива цветна реакция
Определянето на наличието на метионин и цистеин е лесно и този опит често се показва в гимназията. Реакцията към съдържащи сяра аминокиселини (реакция на Фол) е една от малкото номинални, красиви и зрелищни химически трансформации.
Прави се така. В епруветка, съдържаща оловен ацетат (1 ml), добавете 10% разтвор на натриев хидроксид и пилешки протеин. Тогавасместа се загрява. В епруветката се появява черна утайка и колкото по-тъмна е тя, толкова повече съдържащи сяра аминокиселини има в разтвора.
Реакцията се основава на разделянето на сярата с алкали за образуване на сероводород, който се свързва с натрия и се утаява.
Реакцията се използва широко в клинични и биологични изследвания, фармацевтични продукти.
Оскъдни условия
Хомоцистинурия е наследствена патология на метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини. Засяга нервната, мускулно-скелетната, съдовата система, придружено от умствена изостаналост, гърчове, патологии на лещата на окото и зрителните нерви, нарушения във формирането на скелета и мускулите.
Честотата на патологията е 1 случай на 100 хиляди новородени. В случай на ранна диагностика на този тип ензимопатия, лечението включва диета с изключение на метионин и витаминна терапия.
Това не е единствената патология на метаболизма на сяросъдържащите аминокиселини, но другите са още по-редки.
Придобити увреждания
Състоянията на дефицит обикновено се проявяват под формата на чупливи нокти, косопад, подуване на меките тъкани, обостряне на заболявания на сърцето, черния дроб и бъбреците.
Хора с повишена киселинност на стомаха приемането на храни, богати на метионин, е практически противопоказано. Излишъкът му в организма причинява алергии, сънливост и храносмилателни разстройства.
Но при стрес и физическо натоварване тялото ни се нуждае от увеличаване на съдържащите сяра аминокиселини вдиета. Освен това бременните жени не трябва да пренебрегват храни, богати на тях. Това е ключът към нормалното формиране на нервната система на плода.
Помощник за отслабване
В първите пет аминокиселини, които ще ви помогнат да отслабнете, цистеинът не е последният.
Тази аминокиселина сигнализира на мозъка, че стомахът вече е пълен. Благодарение на цистеина се чувстваме сити. А това води до предотвратяване на преяждане, загуба на тегло и увеличаване на скоростта на загуба на тегло.
Яжте броколи, овесени ядки с банани, яйца, морска риба - и тази анорексигенна аминокиселина ще ви помогне да постигнете стройна фигура.
