След хляба и зърнените храни, този зеленчук вероятно ще бъде вторият най-разпространен зеленчук. Африка или Америка, Европа или Азия - независимо от континента, хората по целия свят му се радват. Толкова сме свикнали с него, че вече не го смятаме за нещо ново и още повече не го причисляваме към деликатес. Говорим за картофа, който познаваме отдавна. Нека си спомним времето, когато все още не беше толкова разпространено, да научим за някои от трагедиите, свързани със загубата му, и да разберем защо все още е толкова ценен в Русия. Нека обаче започнем откъде се е разпространил по целия свят. Какво стана родното място на картофа? Европа ли е или другаде?
Родното място на картофа
Отдавна се смята, че картофите са дошли при нас от Южна Америка. Картофите са родом от Чили, Перу и Боливия. Дори днес, в наше време, в Андите, можете да видите как картофите растат в дивата природа. Там, на надморска височина от повече от километър, можете да намерите грудкипочти всички известни в момента сортове. Според учените в древни времена индианците в този район са можели да развъждат и кръстосват сортове различни растения, включително картофи. Първата информация за картофите идва от испанец, участник във военната кампания на Хулиан де Кастеланос през 1535 г. По думите му дори испанците харесвали брашнения кореноплод на това растение. Вярно е, че малко хора обърнаха внимание на думите му. Така че можете накратко да опишете как е започнала историята на произхода на картофа (разпространението му).
Как културата стигна до Европа
Допълнително описание на картофа намираме в "Хрониката на Перу" от Педро Киеза де Леоне. Той описа това растение много подробно и ясно. Историята на появата на картофи заинтересува краля на Испания, който даде заповед да донесе огромно количество от този отвъдморски продукт. Така, благодарение на Испания, родината на картофа - Южна Америка - снабди цяла Европа с този зеленчук. Първо идва в Италия, а по-късно и в Белгия. След това кметът на Монс (Белгия) предаде няколко грудки за изследване на своя дъга и приятел във Виена. И само негов познат, също ботаник, описва подробно картофа в своя труд „За растенията“. Благодарение на него картофът получи собственото си научно име - Solyanum tuberosum esculentum (грубен нощен). С течение на времето неговото описание на картофа и самото име на градинската култура станаха общоприети.
В Ирландия
Време е за Ирландия и вътреПрез 1590-те години картофите се появяват там. Там той получи всеобщо признание поради факта, че се вкоренява добре дори при сравнително неблагоприятни условия. Независимо от климата, влажен или сух, мек или променлив, независимо дали клубените са били засадени в плодородна или неплодородна почва, картофите дават плод. Поради това той се разпространил толкова много, че през 50-те години на миналия век поне една трета от цялата площ, подходяща за земеделие, била засадена с картофени насаждения. Повече от половината от реколтата е насочена към храна за хората. Така картофите започнали да се ядат за закуска, обяд и вечеря. Всичко щеше да е наред, но изведнъж ще има провал на реколтата? Какво биха яли ирландците в този случай? Те не искаха да мислят за това.
Последствия от неуспех на реколтата
Ако по-рано се случи картофите да не донесат очакваната реколта, тогава бяха положени определени усилия за оказване на необходимата помощ на пострадалите. И ако през следващата година отново беше възможно да се събере необходимото количество кореноплодни култури, това покри недостатъците от предишния период. И така, през 1845 г. имаше още един провал на реколтата. Никой обаче не се притесняваше от причините за случилото се. Трябва да се каже, че по това време те все още не знаеха много за късната мана - болест на картофите, поради която не беше възможно да се събере необходимото количество зеленчуци. Гъбата, която заразява клубените, води до гниене на картофите в земята, а дори и след прибиране на реколтата от полетата. Освен това гъбичните спори на болестта лесно се разпространяват по въздушни капчици. И поради факта, че по това време в Ирландия беше засаден само един сорт картофи, цялата реколта бързо умря. Същото нещо се случи и вследващите няколко години, което доведе първо до безработица, а след това и до глад в страната. Косвено това се отрази на избухването на холера, която през 1849 г. уби повече от 36 хиляди души. Историята на картофа, с такъв злощастен обрат на събитията, доведе до загуба на над една четвърт от населението на държавата.
Картоф: историята на появата в Русия
Постепенно културата се разпространява в Европа, както видяхме в Ирландия, а в самото начало на осемнадесети век се появява за първи път в Русия. В онези години Петър I минавал през Холандия. Там той имаше възможност да опита ястия, приготвени от картофи (по това време, както и днес, не подозираха, че Южна Америка е родното място на картофа). След като опита кулинарната иновация, руският суверен отбеляза оригиналния вкус на картофените плодове. Тъй като този деликатес все още не е съществувал в Русия, той решава да изпрати торба с картофи в родината си. Така започна историята на картофите в Русия.
В чернозема, както и в почви със средна киселинност, новата култура се е вкоренила добре. Обаче обикновените хора все още гледаха на този чудотворен зеленчук с опасение, тъй като поради непознаване на правилните методи за приготвянето му се случиха множество случаи на отравяне. Как да се уверим, че разпространението на картофи е в голям мащаб? Петър I беше умен човек и разбра какво може да се направи за това. На няколко ниви бяха засадени грудки, а наблизо бяха поставени стражи, които служеха през деня, но напускаха нивите през нощта. Това събуди голямо любопитство сред обикновените селяни и те започнаха през нощта, докато никой не го гледаше, да крадат нов зеленчук и да го засаждат в нивата си. Въпреки това "земната ябълка" все още не е получила широко разпространение по това време. Имаше много тези, които „успяха“да се отровят от плодовете му. Следователно „проклетата ябълка“беше по същество отказана да се отглежда от обикновените хора. В продължение на цели 50-60 години зеленчукът чудо беше забравен в Русия.
Как картофът стана известен
По-късно Екатерина II изигра голяма роля в превръщането на картофите в общопризнати. Въпреки това, основният тласък за разпространението на кореноплодните култури е гладът, настъпил през 1860-те години. Тогава те си спомниха всичко, което преди са пренебрегвали, и с изненада откриха, че картофите имат отличен вкус и са много питателни. Както се казва, "няма да има щастие, но нещастието помогна."
Ето такава интересна история на картофите в Русия. Така с течение на времето картофените клубени започнаха да се засаждат в цялата страна. Хората скоро разбраха колко полезна е доставката на този зеленчук, особено във времена на неуспех. Досега картофите се считат за втори хляб, тъй като имайки достатъчно запаси от него в мазето, можете да живеете дори в трудни времена. Благодарение на тяхното калорично съдържание и предимства и до днес първото нещо, което се засажда в градината, са картофените грудки.
Защо картофите са толкова популярни в Русия
От времето на Петър I хората не са научили веднага за химическите и хранителнитестойността на този корен за човешкото тяло. Историята на картофа обаче показва, че той съдържа веществата, необходими за оцеляване във времена на глад, болести и нещастия. Какво е толкова ценно и полезно в тази обикновена кореноплодна култура? Оказва се, че протеините му съдържат почти всички аминокиселини, които бихме могли да открием в растителните храни. Триста грама от този зеленчук са достатъчни, за да задоволят дневната нужда от калий, фосфор и въглехидрати. Картофите, особено пресните, са богати на витамин С и фибри. Освен това съдържа и други елементи, необходими за живота, като желязо, цинк, манган, йод, натрий и дори калций. Освен това повечето от хранителните вещества се намират в кората на картофите, която днес много често не се яде. Но по време на глад обикновените хора не го пренебрегваха и ядяха цели картофи, печени или варени.
Отглеждане на един сорт картофи и последствията от това
Както вече разбрахме, родината на картофа е Южна Америка. Там фермерите действаха разумно, отглеждайки кореноплодни култури от различни сортове. Така че само някои от тях бяха податливи на болестта - гъбична късна мана. Следователно, дори ако такива сортове умрат, това няма да доведе до такива ужасни бедствия като в Ирландия. Фактът, че в природата има разновидности на една и съща култура, предпазва хората от този вид нещастия. Въпреки това, ако отглеждате само един сорт плодове, това може да доведе до това, което някога се е случило в Ирландия. Както иизползването на различни химически торове и пестициди, които имат особено неблагоприятен ефект върху естествените цикли и екологията като цяло.
Какво е предимството на отглеждането само на един сорт картофи
Какво в този случай, включително в Русия, насърчава фермерите да отглеждат само един конкретен сорт картофи? Това се влияе основно от пазарността и икономическите фактори. Така фермерите могат да заложат на красивия външен вид на плодовете, което означава по-голямо търсене от страна на купувачите. Също така, появата на стандартна реколта може да се обясни с факта, че определен сорт картофи носи по-голям добив в определен район от други. Въпреки това, както научихме, този подход може да има далечни неблагоприятни последици.
Колорадският бръмбар е основният враг на руските градинари
Насекомите вредители могат да причинят големи щети на културите. Един вид листен бръмбар е много познат на всеки градинар или фермер - това е колорадският бръмбар. За първи път през 1859 г. беше открито колко трудности може да донесе това насекомо при отглеждането на картофи. И през 1900 г. бръмбарът достига Европа. Когато го докараха тук случайно, той бързо обхвана целия континент, включително Русия. Поради устойчивостта си към химикали, които се използват за борба с него, този бръмбар е почти основният враг на всеки градинар. Ето защо, за да се премахне този вредител, в допълнение към химикалите, започнаха да се използват агротехнически методи. И сега в Русия всеки летен жител, който иска да се наслади на домашно пържени иликартофи, изпечени във въглищата на огъня, първо трябва да се запознаете с прости методи за справяне с този вредител.
