Не е тайна, че човек се нуждае от протеин, за да поддържа живота на високо ниво – вид строителен материал за телесните тъкани; протеините съдържат 20 аминокиселини, чиито имена едва ли ще кажат нещо на обикновен служител в офиса. Всеки, особено що се отнася до жените, поне веднъж е чувал за колагена и кератина – това са протеини, които са отговорни за външния вид на ноктите, кожата и косата.
Аминокиселини - какви са те?
Аминокиселините (или аминокарбоксилни киселини; AMA; пептиди) са органични съединения, 16% състоящи се от амини - органични производни на амония - което ги отличава от въглехидратите и липидите. Те участват в биосинтеза на протеини от тялото: в храносмилателната система, под въздействието на ензими, всички протеини, които идват с храната, се разрушават до АМК. Общо в природата има около 200 пептида, но в изграждането на човешкото тяло участват само 20 основни аминокиселини, които се делят на взаимозаменяеми и незаменими; понякога има и трети тип - полузаменяем (условно заменяем).
Есенциални аминокиселини
Сменяемите аминокиселини са тези, които се консумират с храната и се възпроизвеждат директно в човешкото тяло от други вещества.
- Аланинът е мономер на голям брой биологични съединения и протеини. Осъществява един от доминиращите пътища на глюкогенезата, тоест се превръща в глюкоза в черния дроб и обратно. Силно активен участник в метаболитните процеси в организма.
- Аргининът е AMA, който може да се синтезира в тялото на възрастен, но не може да се синтезира в тялото на дете. Насърчава производството на хормони на растежа и др. Единственият носител на азотни съединения в тялото. Помага за увеличаване на мускулната маса и намаляване на мазнините.
- Аспарагинът е пептид, участващ в азотния метаболизъм. По време на реакцията с ензима аспарагиназа, той отцепва амоняка и се превръща в аспарагинова киселина.
- Аспарагинова киселина - участва в създаването на имуноглобулин, дезактивира амоняка. Необходим при неизправности на нервната и сърдечно-съдовата система.
- Хистидин - използва се за профилактика и лечение на стомашно-чревни заболявания; прави положителна промяна в борбата срещу СПИН. Предпазва тялото от вредното въздействие на стреса.
- Глицинът е невротрансмитерна аминокиселина. Използва се като леко успокоително и антидепресант. Засилва ефектите на някои ноотропи.
- Глутамин - голяма част от хемоглобина. Активатор за възстановяване на тъкани.
- Глутаминова киселина - има невротрансмитерно действие исъщо така стимулира метаболитните процеси в централната нервна система.
- Пролинът е един от компонентите на почти всички протеини. Те са особено богати на еластин и колаген, които са отговорни за еластичността на кожата.
- Serine - AMK, който се съдържа в невроните на мозъка, а също така допринася за освобождаването на голямо количество енергия. Той е производно на глицина.
- Тирозинът е компонент на животински и растителни тъкани. Може да се възпроизведе от фенилаланин чрез действието на ензима фенилаланин хидроксилаза; няма обратен процес.
- Цистеинът е един от компонентите на кератина, който е отговорен за твърдостта и еластичността на косата, ноктите и кожата. Освен това е антиоксидант. Може да се направи от серин.
Аминокиселините, които не могат да се синтезират в тялото, са есенциални
Есенциалните аминокиселини са тези, които не могат да се генерират в човешкото тяло и могат да се получават само от храната.
- Валин – AMA се намира в почти всички протеини. Повишава мускулната координация и намалява чувствителността на тялото към температурни промени. Поддържа хормона серотонин висок.
- Изолевцинът е естествен анаболен продукт, който в процеса на окисление зарежда с енергия мускулната и мозъчната тъкан.
- Левцинът е аминокиселина, която подобрява метаболизма. Той е един вид "строител" на протеиновата структура.
- Тези три BUA са част от така наречения BCAA комплекс, който е особено търсен сред спортистите. Веществата от тази група действат като източник за увеличаване на обема на мускулната маса, намаляване на мазнинитемаса и поддържане на добро здраве по време на особено интензивни физически натоварвания.
- Лизинът е пептид, който ускорява регенерацията на тъканите, производството на хормони, ензими и антитела. Отговаря за здравината на кръвоносните съдове, съдържащи се в мускулния протеин и колагена.
- Метионин - участва в синтеза на холин, липсата на който може да доведе до повишено натрупване на мазнини в черния дроб.
- Треонин - придава еластичност и здравина на сухожилията. Има много положителен ефект върху сърдечния мускул и зъбния емайл.
- Триптофан - поддържа емоционалното състояние, тъй като се превръща в серотонин в тялото. Незаменим при депресия и други психологически разстройства.
- Фенилаланин - подобрява външния вид на кожата, нормализирайки пигментацията. Подпомага психологическото благополучие, като подобрява настроението и внася яснота в мисленето.
Други методи за класификация на пептиди
Научно, 20-те незаменими аминокиселини са подразделени въз основа на полярността на тяхната странична верига, тоест радикалите. По този начин се разграничават четири групи: неполярни, полярни (но без заряд), положително заредени и отрицателно заредени.
Неполярни са: валин, аланин, левцин, изолевцин, метионин, глицин, триптофан, фенилаланин, пролин. От своя страна аспарагиновата и глутаминовата киселини се класифицират като полярни, с отрицателен заряд. Полярен, имащ положителен заряд, наречен аргинин, хистидин, лизин. Аминокиселините с полярност, но без заряд включват директно цистеин, глутамин, серин, тирозин, треонин,аспарагин.
20 аминокиселини: формули (таблица)
| Аминокиселина | Съкращение | Формула |
| Аланин | Ала, А | C3H7NO2 |
| аргинин | Arg, R | C6H14N4O2 |
| аспарагин | Asn, N | C4H8N2O3 |
| аспарагинова киселина | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Хистидин | Неговата, H | C6H9N3O2 |
| Глицин | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Глутамин | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Глутаминова киселина | Glu, E | C5H9NO4 |
| изолевцин | Ile, I | C6H13O2N |
| левцин | Leu, L | C6H13NO2 |
| Лизин | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Метионин | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S |
C3H7NO3 |
| Тирозин | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Треонин | Thr, T | C4H9NO3 |
| Триптофан | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Фенилаланин | Phe, F | C9H11NO2 |
| цистеин | Cys, C | C3H7NO2S |
Въз основа на това може да се отбележи, че всичките 20 аминокиселини (формулите в таблицата по-горе) имат въглерод, водород, азот и кислород в състава си.
Аминокиселини: участие в живота на клетката
Аминокарбоксилните киселини участват в биологичния протеинов синтез. Биосинтезата на протеин е процес на моделиране на полипептидна („поли” - много) верига от аминокиселинни остатъци. Процесът се осъществява върху рибозомата - органел вътре в клетката, който е пряко отговорен за биосинтеза.
Информацията се чете от участък от ДНК веригата според принципа на комплементарност (A-T, C-G), когато се създава m-RNA (матрична РНК, или i-RNA - информационна РНК - идентично равни понятия), азотната основа тиминът се заменя с урацил. Освен това, съгласно същия принцип, се създава t-RNA (трансферна РНК), пренасяща аминокиселинни молекули до мястотосинтез. T-RNA се кодира от триплети (кодони) (пример: WAU) и ако знаете кои азотни основи представлява триплетът, можете да разберете коя аминокиселина носи.
Групи храни с най-високо AUA съдържание
Млечните продукти и яйцата съдържат основни хранителни вещества като валин, левцин, изолевцин, аргинин, триптофан, метионин и фенилаланин. Рибата, бялото месо имат високо съдържание на валин, левцин, изолевцин, хистидин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан. Бобовите, зърнените и зърнените култури са богати на валин, левцин, изолевцин, триптофан, метионин, треонин, метионин. Ядките и различните семена ще наситят тялото с треонин, изолевцин, лизин, аргинин и хистидин.
По-долу е съдържанието на аминокиселини в някои храни.
Най-голямо количество триптофан и метионин може да се намери в твърдото сирене, лизин - в заешкото месо, валин, левцин, изолевцин, треонин и фенилаланин - в соята. Когато съставяте диета, базирана на поддържане на нормален BUN, трябва да обърнете внимание на калмарите и граха, а картофите и кравето мляко могат да се нарекат най-бедните по отношение на съдържанието на пептиди.
Липса на аминокиселини при вегетарианство
Мит е, че има аминокиселини, открити изключително в животински продукти. Освен това учените са открили, че растителният протеин се усвоява от човешкото тяло по-добре от животинския. Въпреки това, когато избирате вегетарианството като начин на живот, е много важно да следватедиета. Основният проблем е, че сто грама месо и същото количество боб съдържат различни количества АУАН в процентно изражение. Първоначално е необходимо да се следи съдържанието на аминокиселини в консумираната храна, след което това трябва да достигне автоматизация.
Колко аминокиселини да приемате на ден
В съвременния свят абсолютно всички храни съдържат необходимите за хората хранителни вещества, така че не трябва да се притеснявате: всичките 20 протеинови аминокиселини се доставят безопасно с храната и това количество е достатъчно за човек, който води нормален начин на живот и поне малко следваща храна.
Диетата на спортиста трябва да бъде наситена с протеини, защото без тях е просто невъзможно да се изгради мускулна маса. Физическите упражнения водят до колосална консумация на аминокиселини, така че професионалните културисти са принудени да приемат специални добавки. При интензивно изграждане на мускули количеството протеин може да достигне до сто грама протеин на ден, но такава диета не е подходяща за ежедневна консумация. Всяка хранителна добавка предполага указание със съдържанието на различни AUA в доза, която трябва да се прочете преди употреба на лекарството.
Ефектът на пептидите върху качеството на живот на обикновения човек
Нуждата от протеини присъства не само сред спортистите. Например протеините еластин, кератин, колаген влияят на външния вид на косата, кожата, ноктите, както и на гъвкавостта и подвижността на ставите. Редица аминокиселини влияят върху метаболизмапроцеси в тялото, поддържайки баланса на мазнините на оптимално ниво, осигуряват достатъчно енергия за ежедневието. В крайна сметка, в процеса на живот, дори и при най-пасивния начин на живот, енергията се изразходва, поне за дишане. Освен това когнитивната активност също е невъзможна при липса на определени пептиди; поддържането на психоемоционалното състояние се извършва, наред с други неща, за сметка на AMC.
Аминокиселини и спорт
Диетата на професионалните спортисти включва перфектно балансирано хранене, което помага да се поддържат мускулите в добра форма. Комплексите от аминокиселини, създадени специално за тези спортисти, които работят върху натрупването на мускулна маса, правят живота много лесен.
Както споменахме по-рано, аминокиселините са основните градивни елементи на протеините, необходими за мускулния растеж. Те също така са в състояние да ускорят метаболизма и да изгарят мазнините, което също е важно за красивия мускулен релеф. Когато тренирате усилено, трябва да увеличите приема на AUA, тъй като те увеличават скоростта на изграждане на мускули и намаляват болката след тренировка.
20 аминокиселини в протеините могат да се консумират както като част от аминокарбоксилни комплекси, така и от храна. Ако изберете балансирана диета, тогава трябва да вземете предвид абсолютно всички грамове, което е трудно да се приложи при натоварен ден.
Какво се случва с човешкото тяло, когато има липса или излишък на аминокиселини
Основните симптоми на дефицит на аминокиселини са: неразположение, липса наапетит, чупливи нокти, умора. Дори и при липса на един BUN, има огромен брой неприятни странични ефекти, които значително влошават благосъстоянието и производителността.
Насищането с аминокиселини може да доведе до нарушаване на сърдечно-съдовата и нервната система, което от своя страна е не по-малко опасно. От своя страна могат да се появят симптоми, подобни на хранително отравяне, което също не води до нищо приятно.
Всичко трябва да е в умерени количества, така че поддържането на здравословен начин на живот не трябва да води до прекомерно изобилие от определени "полезни" вещества в организма. Както класикът пише, „най-доброто е враг на доброто.“
В статията разгледахме формулите и имената на всичките 20 аминокиселини, таблицата на съдържанието на основните AUA в продуктите е дадена по-горе.
