Въглехидратите монозахариди са лесно смилаеми вещества, които са много важни в човешката диета. Ако ядете продукт, богат на това вещество, ще бъдете заредени с необходимото количество енергия за целия ден.
И така, монозахаридът е хетерофункционално съединение. След това ще разгледаме по-отблизо всеки тип, полезни свойства и примери.
Свойства на монозахаридите
И така, за какво са полезни тези вещества? Като начало подчертаваме, че монозахаридът е обикновена захар. Нека отделим следните видове:
- глюкоза;
- галактоза;
- фруктоза.
Забележете, че въпреки една и съща молекулярна формула (C6H12O6), всички имат различни изомери. Въз основа на това те имат различни свойства, които ще разгледаме много подробно, но преди това е необходимо да отбележим химичните свойства на монозахаридите.
Химически свойства
Една от трите функционални групи може да присъства в монозахаридна молекула:
- карбонил;
- алкохол хидроксил;
- хемацетал хидроксил.
Коя функционална група съдържа монозахарид и неговия химикалИмоти. Много важна характеристика на монозахаридите е ферментацията, която засяга предимно хексозите. Въз основа на естеството на ензима се разграничават следните реакции:
- алкохолна ферментация;
- млечна киселина;
- маслена;
- лимонена киселина;
- ацетон-бутанол.
Забележете, че монозахаридът е въглехидрат, който под влияние на окисляването освобождава много голямо количество енергия, така че тези вещества са толкова необходими за нас в живота. Нека преминем към анализа на такива монозахариди като глюкоза, фруктоза и галактоза.
глюкоза
Вероятно в живота си всеки човек е чувал за глюкозата и нейните ползи. Той е отличен източник на енергия, много важен за клетъчното дишане, от съществено значение за производството на протеини.
Глюкозата е монозахарид, който е източник на хранене за мозъка. Необходимо е, за да се контролира психическото състояние на човек, при недостиг на това вещество той става раздразнителен, губи самоконтрол и не е в състояние да вземе отговорно решение.
По правило глюкозата не се намира в продукта в чист вид, тя е част от по-сложните въглехидрати. Когато попаднат в тялото ни с храна, сложните вещества се разграждат на по-прости. Ето как тялото ни получава глюкоза и необходимата енергия.
Обърнете внимание, че монозахаридите (включително глюкозата) се абсорбират много бързо в кръвта, така че са необходими след тренировка и сутрин. Струва си да се яде не дразнещо и сладкопреработени ястия и получавайте своята доза чрез естествени храни като плодове, кисело мляко и др.
Фруктоза
Къде се намира този монозахарид? Това са зеленчуци и плодове, мед и подсладени храни. От това къде се намира фруктозата, зависят и нейните полезни свойства. Ако ядете натурални продукти, метаболизмът ви ще се подобри, ще наситите тялото с необходимите витамини и минерали, които са просто необходими за нормалното функциониране на органите.
Както споменахме по-рано, източникът на фруктоза зависи от нейните свойства. Например, вземете сироп и естествена ябълка. Този монозахарид има много повече в сиропа, който се дава в опростен вид, а в натурален продукт е по-малко, но е в комбинация с други основни микроелементи. Така например в кутия сода съдържанието на фруктоза е много по-високо, но яденето на ябълка е по-здравословно. Сиропът съдържа само една фруктоза, а плодовете и зеленчуците съдържат необходимите вещества, които помагат на тялото да я усвои по-добре.
Защо тогава, ако сиропът съдържа повече фруктоза, трябва ли да помислите за намаляване на употребата на този продукт? Като начало, излишъкът от този монозахарид в тялото води до лошо здраве, наддаване на тегло, излишък на холестерол и намален контрол на апетита. Много е вредно да се използва фруктоза като подсладител. Тези храни трябва да се консумират умерено.
галактоза
Първото нещоБих искал да отбележа, че галактозата, подобно на фруктозата или глюкозата, не се среща в природата в чиста форма. Образува се в хода на такава реакция като хидролизата на лактозата. Къде се съхранява? Разбира се, в млякото, което е много важен източник на енергия за бозайниците (включително хората).
Забележете, че образува гликолипиди и гликопротеин, които са необходими за телесните тъкани. За какво друго е галактозата? Разбира се, за да може тялото да произвежда лактоза. Това се отнася за кърмещи жени. Как се случва това и как да си набавим галактоза? За да направите това, трябва да ядете храни, които съдържат голямо количество глюкоза, след което тялото я преработва в галактоза, което пряко влияе върху производството на мляко от млечните жлези. Както можете да видите от този пример, всички монозахариди са взаимосвързани, някои може да се появят за сметка на други.
Що се отнася до свойствата на галактозата, те се различават значително от свойствата на другите монозахариди. С него можете да контролирате теглото си, той е в основата на спортното хранене, тъй като осигурява на тялото енергиен тласък, който продължава много по-дълго. Ето защо спортистите са много по-издръжливи от човек, който няма нищо общо със спорта.
Монозахариди. Примери
Сега помислете за този важен въпрос: къде се намират тези вещества? Основните източници на енергия и благополучие са монозахаридите. Примери за храни с високо съдържание на тези вещества:
- Зърнени храни. Ако ги използвате с добавена захар, тогавате съдържат както фруктоза, така и глюкоза. Какво може да бъде? Хлебни изделия, мюсли, зърнени храни, тестени изделия и др.
- Плодове и горски плодове. В същото време дори кетчупът попада в тази категория, тъй като доматът е зрънце. Включваме и всякакви замразени зеленчуци и плодове, конфитюри, сиропи, компоти, консерви и други продукти.
- Млечни продукти. Те съдържат глюкоза и лактоза, включително мляко, кисело мляко, крема сирене, сладолед и т.н.
- Med.
- Сладкиши.
- Сиропи.
- Вина.
Това не е целият списък с продукти, които съдържат въглехидратни монозахариди. Съдържат се и в различни енергийни напитки, които са много вредни за човека. Струва си да се даде предпочитание на естествените продукти.
