Всяка клетка на човешкото тяло е уникална. И тази индивидуалност се осигурява от протеините. Какво представляват протеините? Наричат се още протеини. Те са шампиони по сложността на молекулите, които изграждат самото протеиново вещество. Особено много протеини в косата, кожата, костите, ноктите и мускулната тъкан. Но това не е всичко, протеините са част от хормони, невротрансмитери, антитела, ензими и носител на кислород, наречен хемоглобин. Дължим им 20% от нашето телесно тегло, поради което е толкова важно да получаваме достатъчно строителен материал от храната.
Компоненти на сложно цяло
Тъй като думите са съставени от букви, протеините са съставени от аминокиселини. В азбуката на човешката биохимия има 20 „букви“. Продължавайки аналогията обаче, заслужава да се отбележи, че самите „думи“се състоят от милиони „букви“. Такава сложност означава огромна уязвимост на системата. Следователно аминокиселинният състав е много важен.протеини, които консумирате. Няма достатъчно компоненти - и молекулите ще бъдат невъзможни за сглобяване. Или тялото ще трябва да унищожи някои други молекули. Например по време на гладуване аминокиселините се вземат от кръвта и костите.
Всеки има свои собствени
Какво са протеините и защо са толкова уникални? Това са комбинации от сложна структура, свързани поне на три нива (понякога има и кватернерни протеини). И те са уникални, защото тялото ги синтезира въз основа на генетичната информация, заложена в ДНК на всеки от нас. Всяка клетка има свое собствено „оборудване“за протеинов синтез – рибозомния комплекс. Въпреки това, близнаците, които са биологични клонинги, имат едни и същи протеини, което ги прави идеални донори един за друг.
Необходими аминокиселини
Тъй като протеините са толкова индивидуални, тялото не ги усвоява изцяло. В храносмилателната система протеините се разграждат до аминокиселини и се усвояват в тази форма. И тогава тялото ги изпраща до точки, където са необходими „ремонтни работи“. Те са необходими всеки ден в големи количества в кожата, лигавицата на стомашно-чревния тракт и в зоните на растеж на ноктите и косата. Накратко, пренебрегването на правилното хранене е опасно за здравето.
Проблеми на веганството
Какви са протеините по отношение на хранителната стойност? Преди това имаше мнение, че аминокиселините на растителните протеини не могат да бъдат строителен материал, тъй като не се усвояват без някои аминокиселини, типични за животинските тъкани. Това твърдение при тестване се оказа мит. Когахраносмилането се извършва в стомаха, аминокиселини от всякакъв вид се освобождават в хранителния болус. Така всичките 20 в правилните пропорции влизат в червата. И всичко е перфектно смилаемо. Въпреки че да си веган наистина не е страхотно, тъй като има някои витамини и фактори, които не се синтезират при "тревопасните" хора.
Процесни проводници
Протеините в човешкото тяло играят важна роля в регулацията, както нервната, така и хуморалната. Невротрансмитерите са вещества, които предават импулси от един неврон на друг. А хуморалната регулация с помощта на протеини се осигурява от синтеза на хормони, които бавно, но сигурно ръководят процесите в организма.
Заключение
Какво са протеините? Това са компонентите на нашето тяло, индивидуални и изключително сложни. Състои се от двадесет аминокиселини и е предназначен за защита (протеини на имунната система), регулиране и правилни строителни функции.
