Има много храни, които сме свикнали да консумираме ежедневно. Солта е един от тях. Този продукт се свързва не само с нашето хранене, но и с живота като цяло. Нашата статия описва различни видове сол. Освен това можете да разберете неговите положителни и отрицателни качества, както и дневната норма на използването му.
Какво е сол? Обща информация за веществото
Солта е сложно вещество, което се разлага във воден разтвор на метални катиони и аниони на киселинни остатъци. Счита се за естествен консервант, източник на основни минерали и задължителна подправка в кухнята. В древен Рим заплатите се плащали със сол и се използвали за създаване на амулети. Именно това вещество е било използвано като лек за някои болести.
Най-голямо количество сол се намира в морската вода. Може да се намери и в минерала халит. Добива се от седиментни скали. Такава сол е не по-малко търсена от класическата сол.
В хранително-вкусовата промишленост солта е хранителен продукт, който представлява смлени кристалинатриев хлорид, използван при готвене. Разтваря се във вода, но не променя цвета си. Има различни видове ядлива сол. Всички те се различават по вкус, но въпреки това съдържат натриев хлорид в състава си.
Всеки от нас знае израза, че солта е бяла отрова. Въпреки това се смята, че без него животът на Земята не би възникнал. Не всеки знае, че солта се съдържа в кръвта.
В химическата промишленост натриевият хлорид (готварска сол) се използва за създаване на хлор и сода. Често се използва и в козметиката.
Положителните качества на солта
Различните видове сол имат както положителни, така и отрицателни свойства. Това вещество съдържа в състава си много микроелементи. Солта има положителен ефект върху храносмилателната система и повишава жизнеността. Малко количество сол в диетата намалява броя на пристъпите при астматици. Това вещество съдържа селен в състава си - това е полезно вещество, което е антиоксидант. Има положителен ефект върху клетките и ги предпазва от разрушаване.
Всички видове хранителна сол допринасят за отстраняването на вредните и опасни вещества от тялото. Това съединение е отлично при отравяне, тъй като блокира усвояването на токсичните компоненти от чревната лигавица. Солта също забавя навлизането им в кръвта. Тази добавка помага на организма в борбата срещу радиацията и други опасни лъчения. Перфектно убива микробите. Много видове сол се използват в козметологията. Добавя се към кремове и ексфолианти. Благодарение на този компонент порите се отварят и мъртвите клетки се ексфолират. Солната процедура може да се направи както у дома, така и в козметичен салон със специалист.
Всички видове готварска сол са били използвани по време на Втората световна война. След това, в разтвор с добавянето му, салфетка беше обилно намокрена и приложена върху ранен войник за няколко дни. Благодарение на това увредената зона става чиста и има здравословен розов цвят. Известно е, че физиологичен разтвор може да се използва и при лечение на тумори.
Отрицателни свойства на солта
Всеки продукт има както положителни, така и отрицателни качества. Абсолютно всички видове сол не са изключение. На медицински симпозиум през 1979 г. учените обявиха, че готварската сол, която консумираме ежедневно, е отровно вещество. Според тях потиска здравето ни.
Важно е да знаете нормата. Излишъкът от натрий в организма води до задържане на излишната течност. В резултат - торбички под очите, подуване на лицето и краката. Редовната консумация на прекомерно солени храни води до затлъстяване и високо кръвно налягане. В тази връзка човек бързо се уморява и изпитва главоболие. Излишната сол води до образуването на камъни в пикочните пътища.
Самите хора са виновни за всички вредни качества на солта. Опитите да се направи по-бял и по-добър завършиха с факта, че днес продуктът съдържа огромно количество натриев хлорид. Изненадващо, естествено морскосол, изпарена на слънце, по състава си наподобява неорганичните съединения на кръвта. Дневният прием на сол не трябва да надвишава 15 грама. Важно е да се вземе предвид съдържанието му в готовите продукти.
Основни видове хранителна сол
Има три вида сол:
- stone;
- изпарител;
- морски.
Те са най-основните. И трите разновидности се различават по начина, по който се събират и рафинират.
Каменната сол е сива на цвят и голяма по размер. Това е натрошен халит. Изненадващо, това е единственият ядлив минерал в света. Веществото се е образувало преди няколко милиона години на територията на древни морета. Този вид сол се добива в мини и пещери. След това се почиства. За съжаление готварската сол съдържа голямо количество неразтворими вещества. С течение на времето те се натрупват в тялото.
Изпаряващата се сол се отличава със своя снежнобял цвят и малък размер. За извличането му мина със солен слой се пълни с вода. След това до върха се издига т. нар. саламура, която се изпарява и почиства под въздействието на високи температури. Например солта "Екстра" е продукт, който се състои от 99% натриев хлорид. Тя се смята за най-красивата, снежнобяла и малка. Не съдържа твърди примеси, но, за съжаление, няма и полезни микроелементи като йод, магнезий и бром. В солта "Екстра" често се добавят химикали, които я предпазват от абсорбиране на течности. Поради това продуктът не се разтваря добре в кръвта и се натрупва в тялото.
Не е тайна, че морскиятсолта се добива от моретата, езерата и се изпарява под въздействието на слънцето и вятъра. За разлика от други видове, той може да бъде фино, средно и грубо смилане. Морската сол съдържа в състава си най-важните микроелементи за организма. Именно тя се счита за наистина естествен и полезен компонент. Съставът на морската сол включва йод, магнезий, бром, желязо, цинк и силиций. Именно тя се препоръчва от диетолозите на хората, които следят здравето и теглото си.
Напоследък морската сол с необичайни съставки е в изключително търсене. Сред тях е продукт с водорасли. Към тази сол се добавят сушени водорасли. Съдържа органични съединения на йод. Този компонент се съхранява в продукта през целия срок на годност, както и по време на приготвянето не само на студени, но и на горещи ястия. Като допълнителни добавки към морска сол с водорасли се добавят подправки, билки и дори хляб. Изненадващо, именно от последния компонент нашите предци са приготвяли черна сол. Тя беше осветена в църквата и използвана като лекарство или като талисман.
Интересни факти за солта
Има различни видове сол по рафтовете на магазините. За всеки от нас това е подправка, която използваме ежедневно. Въпреки това, има много интересни факти, свързани с този продукт, за които не всеки знае.
Изненадващо, името на много ястия се свързва със сол. Преди много години салатата беше смес от мариновани зеленчуци. Благодарение на това възникна името му, коетопознат ни днес.
Името на саламовата наденица е свързано със сол. Прави се от осолена шунка. Марината също е свързана с нашия ежедневен продукт.
Учените смятат, че дневният прием на сол може да варира. Те препоръчват преди всичко да се обърне внимание на времето на годината и начина на живот на човек. През лятото хората се потят и губят голямо количество течности и затова специалистите позволяват през този период да се консумират до 20 грама сол. Тази норма може да се спазва и от спортисти по всяко време на годината.
Друг интересен факт е свързан с готвенето. Изненадващо, любителите на кафе могат спокойно да добавят щипка подправка към напитката. Това ще му придаде по-богат вкус. Добрите домакини знаят, че именно солта ще помогне за разбиването на белтъка до стабилни пикове. Не можете без него, когато приготвяте тесто с мая.
Сол в човешкото тяло
Видове соли в тялото и техните свойства остават загадка за мнозина. Именно те участват в минералния метаболизъм, който се характеризира с навлизането на минерални компоненти в тялото. Солта влиза в тялото ни с храната и водата. След това навлиза в кръвния поток и се транспортира до клетките на цялото тяло. Най-важният вид е солта:
- натрий;
- магнезий;
- калий;
- калций.
Солите, които се съдържат в нашето тяло, изпълняват голямо разнообразие от функции. Те участват в образуването на ензими, осигуряват правилното съсирване на кръвта и нормализират алкалните нива в нея.баланс. Солите също играят важна роля в регулирането на течностите.
Сол във вода
Видовете соли във водата играят важна роля. Именно от тях зависи твърдостта на важна за живота на всяка течност. Меката и твърдата вода се различават по комбинация от химични и физични свойства, както и количеството разтворени в нея соли на алкалоземни метали, а именно калций и магнезий.
Прясна вода е вода, която съдържа не повече от 0,1% соли. Това е най-ниският процент. Морската вода се счита за най-солена. Процентното съдържание на вещество в него варира до 35%. Солената вода се отличава с количеството сол, което е повече, отколкото в прясната вода, но по-малко, отколкото в морската. Има и течност, в която това вещество отсъства. Вода, която не съдържа сол и други компоненти, се нарича дестилирана вода.
Ароматни соли
Минералните соли играят важна роля в живота ни. Видовете, които съществуват днес, са в състояние да изненадат всеки. Въпреки факта, че всички те са доста сходни на вкус, опитните готвачи не само ги различават, но и предпочитат най-екзотичните видове.
Един от най-популярните е хималайският. Тя има розов цвят. Неговите отлагания са се образували преди около 250 милиона години. Уникалният цвят се образува поради взаимодействието на сол и магма. Тази подправка е чиста и натурална. Поради плътната си консистенция, тя често се използва в строителството. Друга популярна ароматна сол е сванската сол. Тя се формира благодарение накомбинация от подправки и познати ни подправки. Можете или да го приготвите сами, или да закупите готов продукт.
Черна хавайска сол
Черната хавайска сол се смята за една от най-екзотичните и скъпи. Принадлежи към морски видове и се произвежда само на хавайския остров Молокай. Съдържа активен въглен, куркума и таро. Солта има твърда структура, мек вкус с орехови нотки и незабравим аромат. Обикновено се използва в края на готвенето, а също така украсява готовото ястие с него.
корейска пържена бамбукова сол
Готварска сол, която използвахме под формата на малки кристали с бял цвят. Всяка година обаче се появяват все повече екзотични видове, които удивляват с вкуса и цвета си. Корейската печена бамбукова сол е традиционна подправка в Югоизточна Азия. Методът на приготвянето му е изобретен от монасите преди повече от 1000 години. Събраната сол се изсушава на слънце и след това се поставя в бамбуков стрък. Покрива се с жълта глина и се пече на огън. Благодарение на това всички вредни компоненти се отстраняват от солта.
персийска синя сол
Персийската синя сол се счита за най-рядката. Има приятен син цвят, който е възникнал поради високото съдържание на минерали. Тя е изключително полезна и търсена. Персийската синя сол се използва при приготвянето на най-изисканите и скъпи ястия. Опитни готвачи твърдят, че вкусът йсе разкрива на етапи.
Обобщаване
Солта е подправка, която почти всеки от нас консумира ежедневно. Може да повлияе на тялото както положително, така и отрицателно. Много видове сол се различават значително от продукта, който добавяме към храната. Те се различават не само по цвят, но и по вкус. Екзотичните соли са най-търсените от готвачите.
За съжаление, при редовна употреба на прекомерно солени храни може да се наруши общото състояние на организма. Ето защо е важно да знаете дневния му прием, който сте прочели в нашата статия.
