В тази статия ще говорим за значението на думата "шанга", която мнозина вероятно са чували, но малцина имат представа какво е това. Освен това ще бъдат дадени граматически характеристики на думата, формите на промяна в падежите и ще се разкаже нейният произход. В края на статията ще прочетете примери за използването на "шанги" в художествената реч.
Граматиката първо
Преди да започнем историята за това какво е "шанга", да кажем, че думата е съществително, неодушевено, единствено число, женски род, първо склонение. Ударението в тази форма и във всички останали пада върху първата сричка.
В единствено число думата се променя по падеж, като приема следните форми:
- shanga - (с име case, отговаря на въпроса "какво?")
- shangi (родова подложка, какво?)
- shange (дата есен, защо?)
- shangu (vin. pad., какво?)
- шангой (творческо падение, какво?)
- shange (падане на предлог, за какво?)
В множествено число има формата "шанги", в родителен падежмножествено число - "шанег", в датив - "шангам".
Думата може да се използва в умалителни форми. Например, shanezhka, shanechka. Имаше множество синонимни серии: плосък, сочен, чийзкейк, безквасен хляб, поничка, палачинка, палачинки (аладушки), кокурка, питка, казулка.
Shanga - значението на думата
Така се нарича специален вид хлебни изделия - отворени кръгли пайове, торти, чийзкейкове.
Шанги са били традиционни за старата руска кухня (главно северните райони), както и в кулинарното изкуство на народите удмурти, мари и коми. За Русия ястието беше най-характерно за регионите Архангелск, Мурманск, Вологда, Вятка, Карелия, Урал (включително Трансурал и Урал), Сибир.
Какво означава "шанга" беше малко известно в западните региони на Русия.
Произходът на думата е неясен. Най-убедителната версия е, че руските заселници са заели думата "шанга" от езика на коми, на който тя (šańga) означава "кръгла торта, направена от ръжено брашно".
Функции и вариации за готвене
Сега нека поговорим за това какво е шанга. Шанги се пече, като правило, от тесто с мая. Но не е задължително. В кухнята на народите Коми, по-специално в района на Перм, шанги също се пекат от обикновено безквасно тесто. Те се наричаха kuligges (или kuligi).
Използваното брашно може да бъде пшенично, ръжено или смес от двете. Може да се направи тесто за шанеги от картофи. Във всеки случай се омесва с агнешка или телешка мазнина.
От древни времена пълнежът или просто намазката, използвана за този вид сладкиши, е била разнообразна: извара, овесена каша (грах, просо, ечемик), натрошени варени картофи, заквасена сметана, понякога горски плодове (напр. шанги с гроздови боровинки бяха известни). Първоначално обаче за пълнене на шанега се използва качамак с лук и овнешка мазнина, който се нарича "грах".
За да разберете какво е шанга, трябва да вземете предвид, че една от основните им характеристики се смяташе за липсата на вдлъбнатина (както например в чийзкейк). Върху сладкиша се слагаше най-разнообразната „плънка“, след което се изпичаше във фурната. Това е всичко. След изпичане шанги се намазват със заквасена сметана или разтопено масло. Консумираха се горещи със зелева чорба, чай, подкислено мляко, бира.
Чизкейк и шанга
Тези думи често се бъркат, понякога дори са изброени в речниците като синоними. Например историкът И. П. Калински в книгата си „Църковно-народен менологион в Русия“(1877 г.) определя шанга като „чийзкейк, сочен, обикновен сладкиш“. Нека се опитаме да разберем какви са приликите и разликите между тези ястия.
Ватрушка дойде при нас от старославянската кухня. Все още е много популярен в цялата страна - както в заведенията за обществено хранене, така и в домашните менюта.
Произходът на тази дума се свързва с украинския диалектизъм "ватра", койтоозначава "огън", "огън".
Традиционният чийзкейк има кръгла форма и се прави от тесто с мая. За пълнежа се взема изварена маса, по-рядко конфитюр или конфитюр. Сервира се с чай или други напитки. Най-големият чийзкейк, т. нар. "кралски", беше изпечен с размер около 20 см (в диаметър). Класическите чийзкейкове бяха по-малки.
Размерът Shaneg е по-разнообразен - от 15 до 30 см. Трябва да се има предвид, че първоначално шанги са били пикантни, за разлика от чийзкейковете. Обикновено се сервираха със заквасена сметана. Чийзкейкове - не. Също така беше обичайно да се използва шанег със зелева супа, риба или (по-рядко) като самостоятелни ястия, а не за десерт, като чийзкейкове.
Тези ястия обаче имаха и много общи неща. Както шанги, така и чийзкейкове с кръгла форма, те могат да бъдат както малки, така и по-големи, а един от най-често срещаните пълнежи за тях, каквото и да се каже, е изварата.
Примери за употребата на думата в литературата
Какво е шанга може да се разбере и от следните фрагменти от текстове, които са взети от произведенията на руски писатели.
Да, не знам дали са яли шанги, има такива кифлички със заквасена сметана, но обичам…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Нарежете хляба, извадете картофените шанги от чантата, сложете две извара подквасено мляко.
(В. Астафиев, „Последниятпоклон ).
Един слуга донесе дървена купа с Двина, напоени със заквасена сметана, натрошена треска в саламура, разхвърляна каша - гореща, гореща, гъста тъмна бира в кана.
(ю. немски, "Млада Русия").
В момента шанги се приготвя във фурната. Като пълнежи се използват извара, картофено пюре, различни видове зърнени храни. Популярна е например каша от елда с добавка на ситно нарязан лук и нарязано варено яйце.
