Еруиновата киселина е представител на едноосновните карбоксилни киселини. Също така, това съединение може да се припише на ненаситени мастни киселини, които се наричат Омега-9. Струва си да се отбележи, че в някои растителни масла киселината не се съдържа в първоначалната си форма (C21H41COOH), а като естер глицерол (триглицерид).
Заслужава да се отбележи, че основната разлика между съединенията, включени в Омега-9 и другите ненаситени мастни киселини, е, че те не са есенциални. Това означава, че човешкото тяло е в състояние да ги синтезира самостоятелно, ако е необходимо. Но си струва да се отбележи, че не всички представители на киселини, които са класифицирани като Омега-9, са полезни съединения. Например, еруковата киселина вреди на тялото, тъй като е опасна и токсична за него, тъй като човешката ензимна система не е в състояние да се справи с нея.
Къде е в природата
По-рано беше повдигана темата за намирането на тази киселина в натуралните масла, но кои растения съдържат повече от нея? В най-голямо количество се намира в следните растения: рапица, бяла ичерна горчица. Също така киселината е открита в гроздовите семки, но в много по-малки количества, отколкото например в горчицата.
Процент от теглото на различни масла
Най-високо съдържание се отбелязва в рапичното масло, което варира от 56 до 65%, както и в синапеното масло - не повече от 50%. Наличието на ерукова киселина в други растителни мазнини не е толкова високо и може да варира от 1 до 11%.
Рапично масло
Това масло е едно от най-разпространените в света в сравнение с други и заема 14% от общото производство на различни масла. Но откъде идва?
Рапицата принадлежи към рода Кръстоцветни, в същото време е едногодишно растение, познато от древни времена. Отглеждането на тази култура започва преди повече от 5 хиляди години. Растението е устойчиво на замръзване, чувства се страхотно в умерен климат, но изисква достатъчно влага. Ако говорим за родината на рапицата, тогава експертите смятат, че растението произхожда от Средиземно море.
Ползи от рапичното масло
Ползата от това масло е, че съдържа редица аминокиселини в състава си, които от своя страна са незаменими. Те включват линолова и линоленова. Използването им е необходимо за човек, тъй като тялото не е в състояние да ги синтезира самостоятелно, но в същото време те играят голяма роля за хормоналното здраве. Освен това рапичното масло съдържамастноразтворими витамини като А и Е. Те са известни със своята антиоксидантна способност, което означава, че са в състояние да се борят със свободните радикали, които водят до стареене на кожата, органите и клетките на човешкото тяло. Рапичното масло съдържа витамини от група В, които имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система.
Открити са и голям брой различни микроелементи, от които могат да се отбележат магнезий, калций, цинк и други. Но основното предимство на рапичното масло е, че тези микроелементи се усвояват от тялото много по-добре, отколкото например соевото масло. Благодарение на разнообразния си състав, рапичното масло може да помогне за нормализиране на метаболизма, тъй като с помощта на витамини нормализира хормоналните нива. Влияе върху съдържанието на излишния холестерол, като го понижава, а също така е превенция на появата на рак. Струва си да се отбележи, че рапичното масло е доста приятно на вкус.
Вреда от рапично масло
Еруиновата киселина е опасно вещество за бозайниците, а следователно и за хората, но съдържанието й в рапичното масло е до 50%. Защо това съединение е толкова опасно?
Едно от специфичните свойства на еруковата киселина е, че човешката ензимна система не може да я преработи, което означава, че остава да се натрупва в тъканите, което се отразява зле на растежа на децата. А това означава, че моментът, в който трябва да започне пубертета, ще се забави, което в бъдещеводят до неблагоприятни последици. Еруковата киселина уврежда сърцето и кръвоносната система. Може да причини цироза на черния дроб, както и да има отрицателен ефект върху мускулите.
Съдържанието на ерукова киселина от 0,3 до 0,6% не е опасно за човешкото здраве. Ето защо специалистите са се научили да отглеждат сортове рапица, които да съдържат минимално количество от това опасно вещество. Затова не се страхувайте от рапичното масло, просто трябва да изберете правилното, което не съдържа ерукова киселина.
Индустриални приложения
По-рано се казваше, че тялото на бозайниците не е в състояние да се справи с преработката на ерукова киселина, което означава, че за него това е опасност и вреда. Но това съединение е намерило приложение в индустрията. Например, рапичното масло се използва в различни области като текстил, бои и лакове, а също така се използва за направата на сапун.
