Сервирането е украса на масата, ястията. Използва се както за празнични събития, така и за домакини за семеен обяд или вечеря. Ще се опитаме да разберем какви са видовете сервиране, какви са основните правила за подреждане на празнична маса. И също така разберете дали има специални правила за разгъване на уредите.
Терминология
Сервиране е термин, който се използва за обозначаване на редица процеси, които се случват при хранене. Например, декориране на ястия. Използва се, за да придаде на ястията външно интересен вид - това са ястия за сервиране. Има и сервиз на маса или вино. В същото време се взема предвид, че доставката на различни сортове вина трябва да се извършва към определени ястия. Сервирането може да бъде стандартно или празнично. Последното помага да се даде на ястието правилното настроение.
Празнично сервиране - как е?
Разбира се, една от най-важните сервировки на масата е празничната. Има няколко общи правилакоето трябва да се спазва независимо от повода на тържеството, както и от броя на лицата, за които се сервира масата.
На първо място, за гала вечеря, масата се сервира с чиста покривка. В повечето случаи е по-добре да се даде предпочитание на белия цвят на тъканта. За всеки гост се приготвя отделна голяма чиния за сервиране, която, може да се каже, действа като стойка. Именно на тази голяма чиния се показват предястия, след това първи ястия и втори ястия.
Домакинята също трябва да помни, че на масата има чиния за пай, в която са подредени хлебни изделия. Чинията за пай се намира отляво на чинията за сервиране. Върху него се поставя нож, в случай че на госта се предложат сосове, сладко или масло. В някои случаи можете да видите чаша вода или мента на масата, за да намокрите пръстите си.
Препоръчително е да поставите ваза с цветя или кошница с плодове в центъра на масата. Също така често, когато сменяте чинии, торта за рожден ден се поставя в центъра на масата.
Прибори за хранене
Разбира се, не бива да забравяме и необходимия брой уреди, който зависи от сервираните ястия. Приборите за хранене се подреждат по краищата на чинията за сервиране. И на правилното място: всички ножове вдясно, вилиците отляво.
Ако десертът е включен в менюто, приборът за първо ястие (супа) се поставя над чинията за сервиране. Ако не се очаква десерт, лъжицата се премества на първия нож. Уредите, предназначени за първи ястия (по реда на сервиране), са самите последни. В този случай придвижването на приборите за хранене става към чинията за сервиране.
Съгласномодерни правила за сервиране, комплектът от прибори за хранене трябва да включва малка вилица и нож за закуска, които се сервират със студени и ограничена част от топли ястия. По-големи прибори за хранене са предназначени за първото и второто ястие. Рибните прибори включват вилица с 3-4 зъба и дупка за костите, както и нож с форма на шпатула. Има и десертен комплект, който се състои от нож, вилица и лъжица.
Сервиране на ястия
Сервирането на този тип се нарича декориране на ястия за сервиране. Например, салата, поставена през определен калъп в чиния, също може да се нарече порция от това ястие. Ето най-известните видове салати за сервиране. Гръцката салата най-често се украсява с чинии сирене и маслини, както и с цветни кръгчета лук.
При сервиране на салата съставките не се смесват, а се подреждат на слоеве. Снимката показва порция класическа гръцка салата с интересно представяне.
Салата "Оливие" се сервира на масата облечена, гарнирана с листа от магданоз или китайско зеле. Често се украсява и с различни десерти за сервиране. За това се използва мента, пудра захар или настърган шоколад. Когато сервирате напитки, можете да използвате мента, резенчета лимон или различни горски плодове.
Сервирането на топли ястия също може да бъде интересно. Например готвачите в ресторантите съветват да сервирате топли супи в купа, приготвена от хляб. Месото, запечено със зеленчуци, може да се сервира в специални глинени съдове, те позволяват на ястието да остане по-дълго.горещо. Месото може да бъде придружено от различни сосове в отделни купи за всеки гост.
"Тайни" знаци
Важно е не само правилно да подредите сервираните ястия, чинии и прибори, но и да можете да използвате целия арсенал за хранене. Например, ако гост направи пауза, но желае да продължи да дегустира ястие, етикетът на приборите за хранене съветва да поставите вилицата и ножа с дръжките на масата и с върховете на чинията, като ги обърнете леко настрани от вас.
Ако гостът иска да напусне масата за известно време, без да свърши яденето, той трябва да пресече приборите за хранене на чинията, така че зъбците на вилицата да са насочени наляво, а ръбът на ножа да е вдясно.
След вечеря трябва да поставите приборите за хранене успоредно един на друг. Оставете супена лъжица за супа в купа. Важно е да се отбележи, че наличието на полуизядена храна не пренебрегва главния готвач, така че гостите не трябва да се притесняват за това. В крайна сметка, голям брой ястия се сервират по празниците и трябва да ги опитате всички.
