Най-загадъчният от всички витамини е витамин Е. На първо място, неговата уникалност се крие във факта, че той няма едни и същи молекули. Освен това има голямо разнообразие от форми. Досега учените са идентифицирали осем разновидности, наричайки ги токофероли. В статията ще разгледаме какво представлява сместа от токофероли и как витаминът влияе на човешкото тяло.
Невъзможно е да се живее без токоферол
Вътрешните органи на човешкото тяло, неговите системи винаги се нуждаят от защита. И следователно биохимичните процеси, които непрекъснато протичат в тялото, трябва да протичат без патологични аномалии. Витамин Е (смес от токофероли) първо привлече вниманието на учените като вещество, което може да се бори със свободните радикали, като предпазва мастните киселини от тях. Това е необходимо за ненаситените киселини, които са твърде нестабилни и бързо се разрушават от свободните радикали. Цялото тяло страда от това.
Когато учените изчислиха колко пъти свободните радикали атакуват само една клетка през деня, те бяхаизумени. Оказа се, че тази цифра надхвърля 10 000 пъти.
Ефектът на токоферола се проявява по следния начин:
- витаминна молекула улавя радикална молекула;
- му дава свой собствен йон или електрон;
- в резултат на това свободният радикал става неутрално вещество и се отделя с урината.
Дефицит и полза от витамин
Когато в тялото попадне твърде малко витамин Е, мазнините могат да се разградят. И най-яркият пример за това е пигментацията на кожата при възрастните хора, от която е почти невъзможно да се отървете. Всъщност това е натрупване на вещества, подобни на мазнини, които са били окислени от свободните радикали и старателно комбинирани с протеини. Тези петна могат да бъдат открити по време на изследване в белите дробове, нервната система, бъбреците и много тъкани. И само ако тялото е наситено с токоферол, подобни патологии могат да бъдат избегнати.
Други ефекти на витаминен дефицит включват:
- нарушение на сексуалната функция;
- дегенеративни промени в мускулите, особено в сърцето;
- суха кожа;
- външен вид на телесни мазнини;
- развитие на неврологични патологии;
- невъзможност за зачеване.
Предимства на смес от естествен токоферол:
- насърчава засиленото клетъчно хранене;
- укрепва стените на кръвоносните съдове;
- намалява риска от кръвни съсиреци;
- насърчава резорбцията на предварително образувани кръвни съсиреци;
- укрепва сърдечния мускул;
- предпазва тялото от токсини.
Грижи за потребителите
За да могат хората не само да си набавят толкова необходим витамин, но и да ядат качествени продукти, беше разработен високо биоактивен концентрат Е-306. Когато потребителите чуят това име, те питат какво е то - концентрат от смес от токофероли?
След много научни експерименти изследователите са открили, че витаминът действа като основен компонент, който може да удължи срока на годност на много продукти, да ги предпази от разваляне, негативни промени във вкуса, цвета и миризмата, без да навреди на хората.
В природата витамин Е е представен под формата на "асорти" от 8 изомера. Те бяха наречени просто и получиха съответните символи, когато бяха синтезирани и използвани като хранителна добавка:
- алфа-токоферол (E-306);
- бета-токоферол (E-307);
- гама-токоферол (E-308);
- делта-токоферол (E-309);
- алфа-токотриенол;
- бета-токотриенол;
- делта-токотриенол;
- гама-токотриенол.
Токоферолите са признати за основен източник на витамини. Предлагат се както като естествен, така и като синтетичен продукт. Останалите видове се считат за по-силни антиоксиданти, затова именно "гама" и "делта" се използват в обеми до 80% при приготвяне на смесен концентрат.
За получаване на смес от токофероли е разработена цяла технология, базирана на естествени вещества.
Използват се растителни масла, които преминават през процесите на пречистване и вакуумна парна дестилация. В същото време се наблюдава почти пълно запазване на стереохимията и следователно смесените видове токоферол също са полезни и не са загубили своите уникални свойства.
След приключване на производствения процес в съответствие с всички норми, концентратът се счита за стандартизиран и с високо качество.
Хранителна индустрия
Витамин Е се изисква постоянно и се набавя с храната, към която се добавя витаминен концентрат. Основната суровина е соята. Това е най-богатият източник на този витамин. След това, според съдържанието на компонента, има: рапица, царевица, слънчоглед, памук. Растителните масла са отдавна признати източници на токофероли.
Учените са доказали полезността на концентрат от смес от токофероли (антиоксидант), който е най-важният протектор, който защитава клетъчните мембрани. Витамин Е подпомага нормалното усвояване на мазнините в храносмилателния тракт, понижава холестерола и допринася за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Следователно хранително-вкусовата промишленост го използва като добавка към много продукти.
На етикетите в състава на продуктите добавката е обозначена като E-306. Този индекс отговаря на европейския стандарт.
Ако компоненти са били използвани за добавката:
- естествено, добавя се буквата "D";
- синтетичен - "DL".
Цветът на сместа може да бъде от червено до червено-кафяво. Това е вискозна прозрачна течност на маслена основа. ATтой е неразтворим във вода, но неговата разтворимост е много висока в мазнини и много органични течности.
Използва се основно за поддържане на качеството на продуктите, избягване на опасно окисляване, както и агресивните ефекти на топлина и алкали. Е-306 обаче има един враг - голямо количество кислород, слънчева светлина. В този случай процесите на окисление се ускоряват и токоферолът може да потъмнее. Но когато се нагрява и взаимодейства с алкали, всички положителни качества остават.
Какви храни съдържат токоферол?
Добавете биологично активна смес от токофероли (антиоксидант) към определен набор от продукти.
Сред тях:
- масло и маргарин;
- растителни масла, с изключение на зехтин и студено пресовани масла;
- мазнини за хранителни цели, най-често в сладкарската индустрия;
- риба - замразена и осолена;
- месо - консервирано или преработено;
- бисквитки или други зърнени продукти;
- майонеза и сосове с растително масло;
- сладкарски изделия, включително кремове;
- бърза храна или зърнена закуска;
- заместители на кърмата.
Поради мекия вкус, E-306 не се усеща в продуктите.
В кои области все още се използва?
В допълнение към хранително-вкусовата промишленост, смес от токофероли се използва в следните области:
- Токоферолът се използва за медицински цели катоотделно и като част от комплексното лечение.
- За козметични цели E-306 се използва в много продукти за лице и ръце, за да спре процеса на стареене на кожата, да й придаде еластичност и свежест и изглади бръчките.
- В селското стопанство добавката E-306 се използва за храна за животни, за да се избегне смъртта на младите животни и да се поддържат репродуктивни функции.
Необходимо ограничение
Дори ако витамин Е се счита за необходим и полезен, вредата от смес от токофероли се проявява при пренасищане.
Появяват се следните симптоми:
- главоболие;
- симптоми, подобни на отравяне;
- слабост и разпад;
- зрителни увреждания.
Може да се разкрие и индивидуална непоносимост към този витамин. Регистрирани са случаи, когато едновременната употреба на Е-306 с антикоагуланти причинява кървене.
Но като хранителна добавка няма да има вреда от смес от токофероли, тъй като те нямат способността да се натрупват в тялото и почти 70% се отделят естествено.
Защото са установени нормите за количеството витамин на ден: от 0,15 до 2 mg на kg телесно тегло.
Балансираната диета и приемът на витамини спомагат за поддържането на нормално здраве, намаляват риска от патологии и повишават ефективността.
