Малко хора мислят всеки ден какво точно да ядат и как оптимално да изградят диетата си. За съжаление само хората със сериозни здравословни проблеми най-често мислят за хранене. Всеки знае, че диетата трябва да бъде протеинова. Какво е това вещество?
Непрости свойства
Протеините (протеините) са гигантски макромолекули на живота, които могат да се състоят от много вериги. Най-малките градивни елементи на тези величествени сгради са аминокиселините. В резултат на това се оказва, че според правилото за възникване цели молекули придобиват много сложни свойства, които не са редуцирани до свойствата на аминокиселините. Броят на функциите, изпълнявани от протеините в човешкото тяло, е неизчислим, въпреки че групите функции все още се разграничават.
И ако направите грешка?
И така, протеин? Какво е това и как един вид се различава от друг? Протеините се различават по броя и последователността на аминокиселините. И една малка промяна - и протеиновите молекули вече не могат да изпълняват функциите си. Понякога се промъква в генетичния кодгрешка и поради свойството на кодиране аминокиселините се заменят с грешни - възникват сериозни заболявания като миастения гравис или сърповидноклетъчна анемия. Протеините са много важни за тялото. Какви са генетичните нарушения, свързани с неговата структура? Това са неизбежни и сериозни заболявания на нивото на целия организъм.
Механизъм на катализа
Биологичните протеинови макромолекули са особено важни за хората поради тяхната каталитична активност. Повечето от процесите в нашето тяло не могат да протичат без тази дейност, тъй като тези реакции не могат да започнат спонтанно поради енергийни причини. Защо протеинът е важен? Какво представлява той по отношение на катализа? Може би сте по-запознати с понятието синоним "ензим". Той се свързва с компонентите на реакцията с активни точки, позволявайки на реакцията да започне и след това безопасно „освобождава“веществото. Така той улеснява началото на реакцията, но не се изразходва в нея, както всеки друг катализатор.
Основно движение
Структурната функция е много важна. Протеините се намират в почти чиста форма в мускулите. Месото, което много хора ядат за протеин, е животински мускул. Въпреки че най-добрите протеини са нарязани (както в протеиновите шейкове). Месото също се усвоява доста добре. По-лошо е положението с това при соевите продукти и бобовите растения. Има много протеин, но извличането му от продукта се оказва трудно за организма.
На микроскопично ниво
Протеините образуват гръбнака на клетката, наречен цитоскелет, който придава форма. Важно е и участието на протеина в транспорта на повечето вещества, които не са в състояние сами да преминат през клетъчната мембрана. На клетъчно ниво се осъществява споменатата вече каталитична активност.
Кои са най-добрите протеини за ядене? Традиционно животните се считат за важни, но те могат да бъдат заменени със соя, ако това растение е било предварително обработено достатъчно добре. Например, соевите протеинови шейкове съдържат пълен протеин и се усвояват по-добре от мускулното месо. Защо растителният протеин е по-добър за здравето? Не се свързва с огромно количество мазнини и не допринася за производството на холестерол.
