Усвояемост на храната: определящи и влияещи фактори

2024 Автор: Angel Austin | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:17

Една от най-важните нужди на човешкото тяло е доброто хранене. Поради постоянния приток на хранителни вещества, клетките се актуализират редовно, енергийните резерви се попълват, образуват се храносмилателни сокове, хормони и други участници в метаболитните процеси. Тяхната структура и други свойства зависят от качеството на храната.

Храненето е процес на обработка, прием, храносмилане, последващо усвояване и асимилация в тялото на всички вещества, които съставляват този тип храна.

Усвояемост на храната - какво е това?

Този процес започва с усвояването на храната в стомашно-чревния тракт, продължава с усвояването на хранителните вещества в кръвта и завършва на етапа на усвояване на витамини и минерали вътре в клетките и тъканите на човешкото тяло.

В стомаха храната се преработва от храносмилателни сокове и започва разграждането на нейните ензими:

протеини до етапа на аминокиселини;
мазнини - в глицерол и мастни киселини;
въглехидрати - за галактоза, глюкоза и фруктоза.

Разцепването продължава в областта на тънките черва, а от там тезинай-простите вещества се абсорбират в кръвта, която ги пренася до всички органи. Част от храната, която не се усвоява от тялото, влиза в дебелото черво, откъдето се отделя под формата на изпражнения.

Усвояемостта на храната е способността на тялото да използва хранителните вещества, които се съдържат в консумирания продукт. Основният процес започва вътре в стомашно-чревния тракт.

Процентът на смилаемост на храната в организма зависи от диетата, вида на кулинарната обработка на продуктите и състоянието на храносмилателната система. Например смесеният тип диета е често срещан. В този случай се усвояват 84,5% от протеините, 94% от мазнините и 95,6% от въглехидратите. Това са само приблизителни оценки.

Как да увеличим смилаемостта на храната

Средна смилаемост на храната:

Храна от животински произход - 95%.
Растителна храна - 80%.
Смесена дажба - от 82 до 90% (в зависимост от това кой тип храна преобладава в момента).

Параметрите на храносмилане на растителните храни изостават от смилаемостта на храната от животински произход поради наличието на фибри, което утежнява процеса на храносмилане, но също така почиства тялото от токсини и токсини отвътре. Тези цифри могат да се променят чрез обичайните физиологични действия, които човек извършва ежедневно, но малко хора мислят за тях. Това е щателно и внимателно дъвчене на продукта, поради което той е по-добре навлажнен със слюнка и напоен с необходимите ензими. Освен това по време на дъвченето на храната се отделят необходимите сокове за нейното смилане. Ако човекще погълне набързо храната и ще я дъвче лошо, което означава, че просто ще задоволи апетита си, но това определено не влияе положително върху смилаемостта на храната от организма.

Влияние на готвенето

Полезността му е просто безценна. Именно кулинарната обработка е един от основните фактори за повишаване на смилаемостта на храната, което допринася за по-лесното храносмилане и усвояване на продуктите.

Благодарение на тази обработка всяка храна има свой уникален външен вид и аромат, а вкусът остава извън всякаква конкуренция. Те от своя страна насърчават апетита и секрецията на стомашна киселина, осигурявайки добро храносмилане и усвояване на приетата храна.

Ако има нужда от ускоряване на храносмилането, тогава е препоръчително да приготвите течна и настъргана храна, която се преработва от тялото много по-бързо от по-плътната храна.

Химическият състав на готвената храна играе важна роля. Месните и зеленчуковите бульони, както и ушите, поради тези вещества, които са преминали в тях от продуктите по време на процеса на готвене, допринасят за по-обилно отделяне на храносмилателни сокове и стомашна киселина. Зеленчуковите ястия имат същите функции. Храни, които съдържат висок процент мазнини забавят процеса на храносмилане и по-нататъшното усвояване на храната.

Температурата оказва огромно влияние върху вкуса на готвената храна. Горещата храна винаги има по-добър вкус от студената храна и съответно се усвоява много по-добре. Горещо ястие не трябва да е по-топло от 50%, но не по-студено от 40%. подобри госвойства ще помогнат на разнообразието от използвани продукти. Тоест, по-добре е да не готвите една и съща храна повече от веднъж на три до четири дни.

Кашата трябва периодично да се редува с тестени продукти и зеленчукови гарнитури, топли месни бульони с рибена чорба, пържено месо с пържена риба, плодови компоти с вкусно желе.

За попълване на запасите от витамини и минерали през лятото и есента, ежедневната диета може да се разнообрази с пресни зеленчуци, плодове и билки, през зимата и пролетта - сокове от зеленчуци и плодове.

Спортно хранене

Ако човек редовно се занимава със спорт, неговото хранене трябва да съответства на спортния начин на живот. Тоест, преди и след физическо натоварване трябва да се консумира висококалорична и добре смилаема храна, за да се стимулира пълноценното функциониране на мускулите. Този списък включва пшеничен хляб, варено месо, обикновено мляно месо и ястия от него, пържено и варено постно птиче месо, зеленчукови гарнитури, овесена каша, богати юшки, рохко сварени яйца, горещ чай, кафе и какао, сокове или компоти от плодове и зеленчуци, протеинови бисквитки и сладкиши, масло.

Мазни храни, които съдържат много фибри: мазнини от животни и домашни птици, както и бобови растения (боб, грах, нахут и т.н.), ненужно натоварват тялото преди започване на тренировка, това може да причини не най-приятни усещания в областта на стомаха. Въпреки че това е нещо, което не засяга смилаемостта на храната, все пак е по-добре да не ядете такава храна в тези моменти.

Вечерята на спортиста трябва да компенсиразагубени нива на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали по време на тренировка. Млечните продукти (мляко, кефир, ферментирало печено мляко, извара), риба, зърнени храни, зеленчуци и плодове ще ви помогнат да се справите с това. Не се препоръчва храна, която отнема много време за смилане или възбужда уморената нервна система (кафе, какао, шунка, агнешко, подправки, подправки и др.).

Време за храносмилане на специфични храни

Диетологите, когато съставят ежедневната диета на своите пациенти, се ръководят от това колко дълго всеки отделен продукт се усвоява в стомаха:

От един до два часа - обикновена вода, горещ чай и кафе, топло какао с мляко или само мляко, горещ бульон, варен ориз, морска и речна риба, рохко сварено яйце.
От два до три часа - пшеничен хляб, варени картофи, младо телешко, бъркани яйца, бъркани яйца, твърдо сварени яйца, варена морска и речна риба, кафе и какао, разредени със сметана.
Три до четири часа - варено пиле, прясна шунка, варено телешко, пържени картофи, ръжен хляб, ябълки, краставици, моркови, спанак, репички.
Четири до пет часа - пържени пържоли, диви птици, херинга, пюре от грах, варен боб, задушен боб.
Пет до седем часа - свинска мас и много видове гъби.

Премахване на запека

Запекът е много сериозен проблем на храносмилателната система. Понякога се проваля и изпражненията започват да се натрупват в дебелото черво, което се задържатялото поради затруднения в процеса на дефекация. Изпражненията разтягат дебелото черво, нараняват съседните органи, което влияе негативно върху работата на целия организъм. Освен това веществата от тази маса навлизат в кръвния поток, отравяйки го.

Затова трябва да се борим с този проблем, за да защитим собственото си здраве. В този случай две възможности могат да помогнат: да промените целия си начин на живот към по-активен и да включите храни с високо съдържание на фибри в ежедневната си диета, което ускорява храносмилането, насърчава смилаемостта на храната и помага за премахване на всички отпадъчни продукти от тялото.

Храните с високо съдържание на фибри включват:

Сурови плодове и зеленчуци. Препоръчително е да се даде предпочитание на спанак, цвекло, броколи, зеле, моркови. Ако има заболявания, при които суровите зеленчуци не могат да се консумират, тогава те могат да бъдат заменени с кисело зеле, приготвено с моркови, варен или печен карфиол, цвекло и спанак. От плодовете можете да ядете круши, ябълки, банани, авокадо, боровинки, грозде, праскови и мандарини.
Сушени плодове. Подходящи са тези, които имат добър слабителен ефект. Това са сушени кайсии, сини сливи, стафиди.
Соковете от плодове и зеленчуци имат подобно слабително действие, така че няма да са излишни при наличие на запек. Това е сок от сини сливи; компоти от ябълки, грозде и сливи; напитка, приготвена от сок от картофи, аспержи или зеле.
Продукти, направени от ленено брашно, трици или пълнозърнесто брашно. Но присъствието им в диетата изисква повишено внимание към водния баланс. Необходими на денпийте поне 2,5 литра течност.
Обогатени с месо и зеленчуци бульони, супи и борш, приготвени на тяхна основа с малко съдържание на зеленчуци.
Квас на живо от ръжен хляб.
Кефир и кисело мляко.
Салати и маринати, подправени с ябълков оцет.
Комбуча напитка.
Каша от покълнала пшеница.
Ядки, соя, сусам.
Малц.
хрян и чесън.
Памучно масло.
Соев сос.
говеждо.

Безценни помощни продукти

Как храните с високо съдържание на фибри влияят върху целия храносмилателен процес, освен усвояемостта на храната и факторите, които я влияят?

Ленено брашно, трици и пълнозърнесто брашно. Освен фибри, те съдържат много витамини и минерали. Следователно продуктите, направени от такива сортове брашно, не само почистват тялото, но и повишават целия имунитет, обогатявайки човешкото тяло с всички необходими хранителни вещества.
Каша. Диетолозите препоръчват пълнозърнести храни, сред които голяма енергийна и хранителна стойност имат покълналата пшеница, овесените люспи или люспите от смес от зърнени култури. Те прочистват храносмилателната система, снабдяват я с необходимите елементи, обновяват организма и се превръщат в източник на втора младост.
Семейство бобови растения. Можете да дадете предпочитание на боб, грах и леща. Дневният прием е 100 грама. Освен фибри, те съдържат много диетични фибри и минерали (калций, цинк, желязо и т.н.). Но хоракоито се придържат към строга диета, за да отслабнат, трябва да внимавате с такъв продукт, тъй като е много калоричен.
Крушата помага не само за регулиране на целия процес на храносмилане, но и лекува червата, като помага да се отървете от проблеми като диария и диария. Този плод не съдържа захар, а фруктоза, която не изисква инсулин за по-нататъшно усвояване. Следователно той автоматично улеснява работата на панкреаса.
Авокадото съдържа не само много фибри, но и също толкова важни диетични фибри. Пюрето или сладкото от този плод нормализира храносмилането, поддържа добро състояние на чревната микрофлора и регулира нейната работа.
Ленени семена. Може би едно от най-популярните средства за лечение на храносмилателната система. Това е отлично слабително, освен че намалява количеството холестерол в кръвта. Слузта, която изобилства в ленените семена, обгръща хранопровода и стомаха, предпазвайки стените им и предотвратявайки усвояването на токсини и токсини. Той премахва всички фекални тапи, почиства червата и насърчава загуба на тегло.
Малините, боровинките, цариградското грозде и ягодите са с много високо съдържание на фибри (2 грама на плод). Следователно те имат благоприятен ефект върху храносмилането.
Зелето, цвеклото, репичките, целината, краставици, моркови, аспержи и тиквички са толкова богати, колкото и най-скъпите храни. Те съдържат не само фибри, но и много витамини, минерали и диетични фибри.
Между основните хранения се препоръчва лека закуска със сушени кайсии, сушеникайсии, сини сливи, фурми, стафиди, смокини. Подпомагат добрата функция на червата, като помагат да се отървете от всички отпадни продукти на тялото. Въпреки че са в списъка на онези храни, които не влияят на смилаемостта на храната, те все още са безценни помощници на храносмилателната система.

Борба с наднорменото тегло

Един от основните проблеми на нашето време е наднорменото тегло. Общество от не особено активни хора, водещи заседнал начин на живот, е изправено пред факта, че тялото им започва да трупа излишни килограми мазнини, състоящи се от неизползвана енергия от преработена храна. Тези килограми натоварват ненужно целия организъм, превръщайки се в отрицателен фактор за усвояемостта на храната и следователно причина за много заболявания. За да избегнете това, диетолозите препоръчват използването на един от трите метода:

Физическа активност.
Ограничена диета.
Просто накарайте тялото си да изгори наднорменото тегло, като добавите подходящи храни към ежедневната си диета.

Всеки знае първите два начина, така че нека разгледаме по-отблизо последния. Тя се основава на факта, че човек започва да консумира редовно храни, които допълнително ускоряват храносмилането и стимулират усвояването на хранителните вещества. Те не натоварват тялото и като правило са много вкусни и здравословни. Приятните странични ефекти на такава диета включват подобрен метаболизъм и цялостно подмладяване на организма.

Към списъка с необходимите продуктивключени:

Трици, овесени ядки.
Соево мляко.
Индийско орехче, джинджифил, куркума, къри, дафинов лист, канела, черен пипер.
броколи.
спанак.
Боб.
лимон, грейпфрут, киви, ябълка.
Турция.
Бадеми.
Кафе.
Зелен чай.
Кисело мляко, кисело мляко, кефир.

Общи препоръки за добро храносмилане

Качеството на храносмилателния процес пряко влияе върху това колко добре се усвоява храната в тялото. Може дори да се твърди, че храносмилането и смилаемостта на храната не могат да се осъществят едно без друго. Следователно, за да установите този процес, трябва да се придържате към следните препоръки:

Дъвчете храната бавно и старателно. Проблемът на съвременното общество е, че един от любимите навици е храненето в движение. Но стомашната киселина прониква дълбоко в твърдото вещество с не повече от 1 мм. Следователно, останалата храна насища човешкото тяло, но вече няма голяма полза и остава непреработена.
Строго е забранено преяждането. Много хора обичат да ядат, стига нещо да влезе в стомаха. Но ползите от всички вещества в храната просто се анулират преди стреса, който тялото изпитва от толкова впечатляващо натоварване. Ето защо най-добрият изход от ситуацията е да разделите обичайните плътни ястия на по-малки закуски през целия ден. Лекарите са доказали, че можете да ядете на малки порции до 12 пъти на ден.
Течността носи големи ползи за човешкото тяло иекспертите препоръчват да се пият поне 9 чаши през деня (това включва вода, чай, кафе, сокове, супи и т.н.). Това ще помогне да се избегне запек и да се регулира целия воден баланс. Но ако пиете течност по време на или непосредствено след хранене, това ще разреди храносмилателните ензими, което ще преработи по-зле приетата храна и може да причини неприятни усещания в областта на стомаха. Затова е по-добре да не пиете нищо 30 минути преди хранене и 30 минути след него.
Сутрешните упражнения са не само добър начин да поддържате фигурата си в страхотна форма, но и прекрасен масаж на вътрешните органи, подготвяйки ги за първото хранене за деня. Освен това упражненията ще разклатят "заспалия" метаболизъм, което ще повлияе благоприятно на цялото храносмилане и по-нататъшното усвояване на хранителните вещества.
Използването на подправки и сосове, които стимулират усвояването на храната. Списъкът им включва: подправки, чесън, хрян, горчица.
Включете в ежедневната диета лекарства, които стимулират процеса на храносмилане и смилаемост на храната. Това са Фестал, Панкреатин, Панзинорм-форте и така нататък. Могат да бъдат закупени във всяка аптека без лекарско предписание.
Яжте повече плодове и зеленчуци, ако е възможно, като замените бързото хранене с тях. Плодовете и зеленчуците съдържат повече хранителни вещества, които подобряват цялостното здраве на храносмилателната система. Освен това те съдържат много фибри, които перфектно почистват червата и насърчават бързото усвояване на храната. Диетолозите съветват да се даде предпочитание на диня, ябълки, боровинки, круши, ягоди, банани,кайсии и сливи.
Млечните продукти, заедно с плодовете и зеленчуците, прочистват червата и тонизират цялото тяло. Освен това точно такава храна допринася за образуването на здрава лигавица на храносмилателната система.
Личната хигиена също е важен фактор, допринасящ за добрата смилаемост на храната. Цялата тайна е, че навикът да миете ръцете си преди хранене помага да се избегне навлизането на опасни вируси и бактерии в храносмилателната система.

Врагове на храносмилателния процес

Има случаи, когато не е ясно къде човек има проблеми със стомашно-чревния тракт, което пряко допринася за лошата усвояемост на храната. Следователно, най-доброто лечение е превенцията. Познавайки в лицето на враговете на смилаемостта на храната и факторите, влияещи върху нея, можете да поддържате здравето на цялата система под контрол: