Младите хора, които обичат да готвят, след като завършат училище, решават да свържат живота си със света на готвенето. Те обаче стоят пред въпроса в кое учебно заведение да отидат, за да не загубят страстта си към работата и любовта към професията по трънлив образователен път. Именно за разрешаването на този проблем беше изготвена тази статия, в която веднъж завинаги ще разберем къде да учим като готвач за всеки, който не е безразличен към произведенията на ядливото изкуство.
Какво правят готвачите и къде са необходими?
Не можете да преминете към обмисляне къде да учите за готвач, без първо да установите каква е професията. В крайна сметка завършилите може да имат определени илюзии относно тази област на дейност. Готвачите са професионалисти в кулинарния път, особено търсени в такива мегаполиси като Москва, Санкт Петербург и други, тоест в градове с широко развити области на ресторантьорски и хотелски услуги, които формират трайно търсене на специалисти в областта на създаването вкусна, добра, висококачествена храна. Разбира се, за да влезете в луксозни заведения като ресторанти La plageили „Композитор“, ще трябва да предоставите приличен опит, информация за опит, стаж и квалификации. Всичко това обаче с времето и с желанието стига дори до тези, които започват с обикновени училищни столове, болници, обществени или частни организации и фирми.
Най-обещаващи дестинации
Днес въпросът, който е актуален за много млади хора, е „Къде да уча за сладкар?“. Защо? Факт е, че областта на създаването на сладки продукти е една от най-обещаващите, добре платени, престижни и популярни области на кулинарния свят. В допълнение към него по-голямата част от кандидатите избират специалностите готвач-кулинарен специалист, готвач-технолог и готвач. Професионалистите от тези 4 клона в момента са най-конкурентоспособни и могат да претендират за прилична заплата.
Готвачът е отговорен за теорията, а не за практиката. Самият той не участва пряко в създаването на ястия толкова активно, но организира цялостния процес, отговаря за складовете, продуктите, разработването на нови рецепти и коригирането на стари, а също така създава рецептна карта, към която заведението се придържа.
Готвач-технолог е служител, участващ в различни оценки, както и приготвянето и директното създаване на ястия. На плещите му се пада компетентната термична обработка, добавяне на необходимото количество подправки, регулиране на времето и т.н.
Накрая, готвачът е главата, най-високото звено на всичкопроцес. Зад него са фиксирани 3 основни положения на дейност. Всеки от тях изисква професионализъм и компетентност:
- Изучаване на вкусовите желания, предпочитания и приоритети на посетителите на определено заведение.
- Съставяне на рецепти. Тази точка е неразривно свързана с точката по-горе, тъй като въз основа на получените данни главният готвач регулира системата от рецепти, ястия, иновации, промени.
- Контролирайте процеса на закупуване на стоки и се уверете, че продуктите се доставят до предприятието в правилните обеми и първокласно качество.
Всички изброени по-горе области са обединени в универсалната учебна програма "Технологии на хранително-вкусовата промишленост". Това може да послужи като първа позиция в отговора на въпроса къде да уча за готвач. На кои места може да се получи тази специалност? Преминаваме към инсталирането.
Къде мога да уча за готвач след 9 клас?
След завършване на основния курс на гимназията, всеки завършил, който е издържал добре изпитите за сертифициране, може да влезе в кулинарен техникум (колеж). Предимството на получаването на образование в такова училище е неговата практическа насоченост, тъй като получената диплома и назначената специалност ви позволяват незабавно да намерите работа и да започнете да прилагате придобитите знания в реалния живот. През първите години в такава образователна институция ще се преподава основната програма, която трябваше да бъде завършена от завършил в 10-11 клас, но ще бъде много по-лесно да се учи, отколкото в училище, защото няма да има редовен сертифициранеизпити.
За завършилите 9-ти клас общият програмен курс на техникума е 4 години, за завършилите 11-ти клас (все пак има такива случаи) - само 3 години. В резултат на това възпитаник на училището ще получи наведнъж средно професионално образование, диплома за сладкар или готвач със сертификат, потвърждаващ квалификацията за 3-та или 4-та категория (от 6 възможни). Техническите училища, колежи и училища са добър и спестяващ време вариант за тези, които все още не знаят къде да учат за готвач. Между другото, приемът тук става при предоставяне само на сертификат с оценки, както и успешно преминаване на 2 основни задължителни предмета: математика и руски език. Не се изискват допълнителни изпити. Популярна образователна институция сред кандидатите е Московският хранителен колеж.
Университети и институти
Ако завършилите с незавършено средно образование вече знаят къде да учат (готвачите след 9-ти клас днес се подготвят за професионални дейности в редица образователни институции в различни градове), тогава за завършилите 11-ти клас въпросът за получаване на образование в подобно поле остава отворено. Може да им бъде предложено да изберат висше кулинарно образование по вече споменатата специалност „Технология на производството на храни“, която често се преподава в институти с търговска насоченост. В дипломата ще бъде посочена професията "готвач-технолог". Едновременно с основите на организацията на процеса на готвене, студентът ще усвои основите на управлението на публични предприятия.хранене, мърчандайзинг и продуктова експертиза, което, разбира се, няма да е излишно в бъдеще. Срокът за придобиване на бакалавърска степен в университети и институти е 4 години. В същото време, за прием, кандидатът ще трябва да има положителни резултати от полагане на Единния държавен изпит, където освен основните изпити (математиката в този случай е основен предмет), ще има и допълнителни - химия или физика.
За да бъдем по-конкретни за това къде да учат като готвач след 11 клас, тогава най-известните институции могат да бъдат наречени:
- Московска държавна академия за производство на храни;
- Академия по приложни биотехнологии;
- Държавен институт по хранителна индустрия.
курсове
Ами ако няма време за пълноценно образование и душата е привлечена да застане зад печката, по-близо до фурната, да смесва, разбива и добавя съставки? Къде можете да учите? Готвачи (сладкарите в заведенията, които ще бъдат обсъдени по-късно, също ще бъдат подготвени като „отлични“), технолози и кулинарни специалисти излизат не само от вратите на университети, академии и колежи, но и след завършване на краткосрочни курсове, където те се сервират в интензивна, вместима форма основи на технологиите за производство на храни. Средната продължителност на курса е само 2-3 месеца! Обикновено програмата включва теоретична база за приготвяне и приготвяне на ястия, технологии за преработка на храни и диететика. Практическата част включва занятия под ръководството на опитен учител.
Майсторски класове
На кои места все още можете да разберете каква е професията готвач? "Къде да уча?" - въпрос, който не представлява проблем за някой, който наистина жадува за нови знания. И така, днес светът на готвенето се популяризира активно, а основните му основи се преподават на всички на специални майсторски класове, където най-добрите готвачи споделят тайни, тънкости и нюанси с публиката. Например в столицата такива курсове се организират от Academia Del Gusto, където дори начинаещ може да се научи как да готви вкусни италиански ястия. Цената на един урок е 5000 рубли.
Обучение в чужбина
Ако имате необходимата сума пари и добре владеете чужд език, можете да отидете на стаж в чужбина. Трябва обаче да се има предвид, че овладяването на кулинарни умения в Европа или САЩ ще бъде доста скъпо, защото там готвенето се счита за доста почтено нещо и се приравнява с изкуство. Така например в световноизвестното кулинарно училище Le Cordon Bleu цената на пълен курс по програма е … 1 000 000 рубли! Очевидно дипломата, получена тук или в друго чуждестранно кулинарно училище, ще бъде много по-ценна от тази, получена в която и да е местна образователна институция.
Обучение на място
Всъщност можете да станете готвач, без да получавате никакви специалниобразование. За да направите това, достатъчно е редовно да проверявате новините на уебсайтовете на ресторантите: организациите често обявяват набиране с условие за обучение точно на работното място. Дори фактът, че ще трябва да започнете от доста ниска позиция като помощник готвач, няма значение, защото никой все още не е отменил израстването в кариерата. Основното нещо би било желанието!
