Толкова сме свикнали със съществуващия сектор на услугите, че вече не можем да си представим живота си без кафенета, ресторанти, кина и други места за забавление. Сега изглежда, че съществуват от много дълго време. Но колкото и да е странно, ресторантьорството води началото си едва през 18-ти век и е само на около 250 години. Каква беше отправната точка за неговото развитие? Историята на ресторантите е много богата, въпреки толкова кратко време.
Фон за развитие
Хората винаги са обичали да се хранят добре и вкусно, но не всеки има кулинарни таланти и отнема много време за приготвянето на кулинарни изкушения. Още в старите времена е имало заведения, където може да се яде и пие. Въпреки че беше невъзможно да ги наречем ресторанти. Това бяха предимно таверни, където се сервира проста храна, а интериорът оставяше много да се желае.
Прости дървени маси, прости прибори и обикновени ежедневни ястия, направитези заведения не са толкова привлекателни. Не че храната не беше вкусна, но контингентът, който ги посещаваше, беше много интересен.
Тук можете да чуете пиянски псувни и мазни думи. За представителите на висшето общество таверните не бяха привлекателни. Следователно въпросът за откриването на заведения на по-високо ниво ставаше все по-належащ.
Първи ресторант
Историята на ресторанта започва през 1765г. По това време е открита първата институция, която се превръща в прототип на ресторанта. Инициатор на това беше французинът Буланже. Първият ресторант се появява в Париж. Не би могло да бъде иначе. Жителите на тази страна винаги са имали страст към всичко изящно. Но не веднага стана популярен.
Историята на ресторантите току-що беше започнала да се развива и тази институция все още трябваше да извърви труден път към съвършенството. Целта на създаването беше да направи нещо по-изискано от механа. Какво беше менюто на ресторанта? Историята показва, че списъкът с ястия е беден. Основно това беше храна от различни видове месо и домашни птици. Менюто включваше и богат бульон.
Развитие на ресторантьорския бизнес
С течение на времето започнаха да се появяват нови подобни заведения. Всеки ден интериорът и менюто на ресторантите се сменяха. Това е мястото, където конкуренцията влиза в игра. Историята на ресторантите беше продължена и този бизнес беше пуснат в движение. Особено внимание беше обърнато на външния вид на институциите. Те бяха обзаведени с луксозни мебели и украсени с кристални полилеи. Менюто на ресторанта същопроменени. В него се появиха стотици ястия, които отговаряха на вкусовете на най-претенциозните аристократи.
На входа гостите бяха посрещнати от прислужници в ливреи, което направи първите ресторанти още по-помпозни. Особено внимание беше обърнато на винарските изби. В най-луксозните заведения бяха събрани великолепни наличности, които удивиха с асортимента си. През 1786 г. френското правителство официално удължава ресторантите до 23 ч.
Ресторантният бизнес върви по света
Постепенно ресторантьорите осъзнаха пълните предимства на подобни заведения. По принцип те са създадени с фокус върху благородни хора, пътешественици и посетители. Но историята на ресторантите започна нова глава. Опитът на французите е възприет от много европейци. Във всяка страна заведенията придобиха свой уникален вкус и предлагаха традиционна за района кухня.
Комфортът и уютът се превърнаха в неразделна част от ресторанта. Разнообразието от ястия и възможността за избор направиха заведенията много популярни. Основатели на този бизнес станаха най-старите ресторанти "Grand Tavern de Londr" във Франция и "Sobrino de Botín" в Испания. Историята на развитието на ресторантите съдържа много интересни факти.
Ресторанти в Русия
У нас всичко се случи малко по-различно. Историята на ресторантите в Русия датира от 19 век. По това време в страната е имало кръчми, механи и кръчми. Нивото на тези заведения оставя много да се желае. Това бяха прости питейни заведения, където можетебеше да хапнем, за да ядем проста храна в много разнообразно общество. Въпреки факта, че в Европа ресторантьорският бизнес вече е достигнал високо ниво, в Русия този бизнес все още не е получил своето развитие.
По време на управлението на Иван Грозни е издаден указ, който определя местата за продажба на алкохолни напитки. Това бяха кръчми на царя и носеха добра печалба. Тогава тези заведения започнаха да се наричат питейни къщи. Това се случи през 19 век. Правото да ги организират се появи не само за държавата, но и за частните лица. Естествено, всяка алкохолна напитка трябва да се сервира с добра закуска. Затова в питейните къщи започнаха да се приготвят различни ястия. Предимно бяха пайове и няколко горещи кулинарни творения, които не бяха особено сложни. Тогава питейните къщи бяха заменени с механи. Целта на тези заведения беше да продават традиционни за руската кухня храни и напитки. В края на 19 век се появяват много кафенета, таверни и чайни, но класът им остава на не особено високо ниво. Концепцията за ресторант все още беше много далечна.
Първият ресторант в Москва
Ресторантът Славянски базар, открит в края на 19 век, може да се счита за първото заведение от елитната класа. По това време изглеждаше като нещо необичайно. На първо място, бях поразен от архитектурата на сградата, която вече породи мисли за високото ниво на ресторанта. Още по-удивителна за онези времена изглеждаше кухнята. Вече не бяха няколко прости ястия.
Готвачи, създадени новикулинарни шедьоври и представени стари, изпитани рецепти в най-ярката им проява. Менюто на ресторанта включваше обилни и питателни ястия, които дадоха пълна представа за истинска храна. Целият този лукс беше перфектно съчетан с истински руски мащаб. Ресторантът със сигурност имаше танци и песни на цигани.
По-нататъшно развитие
Историята на създаването на ресторант в Русия не е приключила. Тези заведения са много търсени. Широтата на руската душа и страстта към добрата и обилна храна свършиха своята работа. Постепенно ресторантьорството се развива и в двете столици. Институциите от този клас започнаха да се разграничават по категории. Обстановката, качеството на храната и забавленията започнаха да играят голяма роля.
Процесът на развитие на този бизнес беше неудържим. Най-голямата нужда на човечеството трябваше да бъде задоволена. Днес изглежда, че нивото на развитие на ресторантьорството е достигнало максималната си стойност. Но никога няма граница на съвършенството. На гостите се предлагат по-изискани ястия от най-добрите продукти. Елитните ресторанти имат собствени винарски изби. Най-добрите готвачи предлагат невероятни авторски ястия, така че менюто на ресторанта непрекъснато се подобрява. Благодарение на тези майстори на кулинарното изкуство можете да се насладите на най-вкусната храна и да прекарате време в уютна и комфортна среда.
Ресторантите здраво влязоха в живота ни. Ето най-важните събития в живота ни. Историята на ресторанта, макар и кратка, е много богата. Написано е от професионалисти в своята област.
