Ароматните аминокиселини са органични съединения, които съдържат карбоксилна група, бензенов пръстен, аминогрупа. Наличието на няколко функционални групи обяснява двойните свойства на тези органични вещества.
Да бъдеш сред природата
Ароматните аминокиселини са част от тъканите и клетките на живите организми. Въпреки разнообразието от представители на този клас, само 20 аминокиселини са мономери за изграждане на протеини и пептиди. Бензоената киселина, каквато се намира в боровинките, има отлични антиоксидантни свойства.
Много микроорганизми и растения са в състояние самостоятелно да синтезират някои от ароматните аминокиселини, необходими за пълноценно функциониране.
Вземат активно участие във въглехидратния и протеиновия метаболизъм, са част от нуклеиновите киселини,витамини, хормони, пигменти, алкалоиди, антибиотици, токсини. Някои посредничат за предаването на нервни импулси.
Класификация
Има разделение на представителите на този клас органични кислород-съдържащи съединения според структурните особености.
Като се вземе предвид местоположението на амино и карбоксилните функционални групи, те са изолирани
α-, β-, γ-, δ-, ε- киселини.
Според броя на групите се разграничават основни, неутрални, киселинни вещества.
В зависимост от структурата на въглеводородния радикал се изолират ароматни аминокиселини, алифатни, хетероциклични, съдържащи сяра вещества.
Важна информация
За назоваване на тези органични съединения се използва систематична номенклатура. Ароматните аминокиселини са производни на бензола, в страничната верига на които се появяват една или повече карбоксилни (киселинни) групи. Най-простият представител на този клас е бензоената киселина. Въвеждането на хидроксилна група в страничната верига води до образуването на салицилова киселина.
Производни на ароматни аминокиселини - естери и амиди - се използват в химическата промишленост.
Историческа бележка за бензоената киселина
Бензоената киселина е позната на човечеството от древни времена. През шестнадесети век е изолиран чрез сублимация от смола. През 19-ти век немски химици изучават химичните свойства на това съединение, сравнявайки го с хипуровокиселина. Поради своята противогъбична и антимикробна активност, бензоената киселина е била използвана като хранителен консервант в процеса на производство на храни. Посочено е на етикетите на продуктите като добавка E 210.
Физични и химични свойства
На външен вид бензоената киселина е подобна на продълговати тънки бели игли със специфичен блясък. Той е силно разтворим в различни среди: алкохоли, мазнини, вода. Точката на топене на тази ароматна аминокиселина е 122 градуса по Целзий. Преминава от твърдо към газообразно.
В големи обеми бензоената киселина се получава чрез окисляване на толуен (метилбензен).
Това е естествено съединение, тъй като се намира в някои горски плодове: боровинки, боровинки, боровинки. В допълнение, бензоената киселина се образува в такива ферментирали млечни продукти като кисело мляко, подсирено мляко. Съединението е нетоксично, не е опасно за хората, ако се консумира в малки количества.
Химически свойства
Качествена реакция за ароматни аминокиселини - електрофилно заместване в ароматния пръстен (нитриране с концентрирана азотна киселина). Ксантопротеиновата реакция се използва за откриване на следните ароматни киселини: тирозин, фенилаланин, триптофан, хистидин. Процесът е придружен от образуването на ярко жълт продукт.
Друга качествена реакция за ароматни аминокиселини е нинхидрин, който се използва по време наколичествено и качествено определяне не само на аминокиселини, но и на амини. Когато нинхидринът се нагрява в алкален разтвор със съединения, в които присъстват първични аминогрупи, се получава синьо-виолетов продукт.
Тази химична реакция се използва също за идентифициране на вторични аминогрупи в ароматните киселини: хидроксипролин и пролин. За тяхното присъствие може да се съди по образуването на стабилен яркожълт продукт. При провеждане на съвременен химичен анализ на ароматни аминокиселини се използва реакцията на нинхидрин.
Методът на хартиената хроматография дава възможност да се открие всяка аминокиселина в приетата смес в количество от два до пет микрограма.
Заявление
Хранителен консервант E 210 (бензоена киселина) се използва в сладкарската, пивоварната и хлебната промишленост. Ето списък на продуктите, чието производство е неразривно свързано с използването на бензоена киселина: сладолед, зеленчукови консерви, бира, ликьори, заместители на захарта, мариновани и осолени риби, дъвки, масло, маргарин.
Не без тази ароматна киселина и производството на някои козметични продукти. Често се добавя към лекарства, например към антисептични мехлеми. Фармацевтите се обръщат към бензоената киселина заради нейните консервиращи свойства.
Това органично съединение се справя добре с различни гъбички, микроби и прости паразити. Ето защо бензоената киселинадобавя се към детски сиропи за кашлица. Има отхрачващо действие, омекотява храчките, отстранява ги от бронхите. Високоефективни медицински разтвори, предназначени за вани за крака, които съдържат бензоена киселина.
Органично съединение помага за премахване на прекомерното изпотяване на краката. Бензоената киселина се счита за ефективно средство за борба с гъбичните кожни лезии. В химическата промишленост бензоената киселина се използва като основен реагент при производството на много органични съединения.
Когато попадне в човешкото тяло, бензоената киселина влиза в химическо взаимодействие с протеиновите молекули.
Преобразува се в хипурова киселина, след което се отделя с урината от тялото.
