Хитинът е основното структурно вещество на клетъчните стени на гъбичките, както и на кожата на членестоноги. Има добри водоустойчиви свойства и също така е отличен структурен компонент. Човекът е бил в състояние да използва хитин за собствените си цели. Какво е това и защо стана толкова популярно днес?
Структурата на молекулата
Тъй като е полимер, той се състои от много отделни молекули на глюкозния изомер. Тези изомери се наричат N-ацетил-β-D-глюкозамин и поради необичайната бета връзка в състава, те са в състояние да образуват разклонени полимерни вериги.
Хитинът понякога се нарича хитозан. Основната му разлика е, че е много сходна по структура с добре познатата целулоза, която е част от клетъчните стени на растенията. Ако последният се нарежда на първо място по производство и изолация от растителни тъкани, то хитинът от своя страна е на второ място в тази класация. Това още веднъж доказва популярността на веществото в индустрията и козметологията.
В природата
Хитинът съдържа всички представители на типа членестоноги. Това вещество е в горните слоевеекзоскелет от насекоми, паяци и ракообразни, което прави кориците водоустойчиви. Това свойство позволява на земните същества да не се страхуват от изсушаване и загуба на вода през повърхността на тялото.
Клетките на гъбите също съдържат хитин в клетъчната си стена. Какво може да даде на тялото? На първо място, силата на всичките му клетки и избягване на загубата на влага от цитоплазмата.
Хитин липсва в растенията, тъй като техните клетъчни стени вече съдържат друг биополимер - целулоза. На тази основа се разграничават истинските растения и водорасли, а наличието на един от биополимерите е сравнителна характеристика на различните царства организми.
Изолиране на хитин
В индустриален мащаб хитозанът е изолиран от екзоскелета на ракообразните, въпреки че това е доста скъп бизнес. Следователно техниката за изолиране на този полимер непрекъснато се модернизира и в резултат на това са открити нови източници на естествен хитин.
По този начин високата скорост на размножаване на насекомите се превърна в основната причина хитинът да се извлича от пчели или домашни мухи. Какви са тези твои мухи, питаш. Въпреки това, когато се гледа в индустриален мащаб, производството на хитин от насекоми е взело голям завой и в резултат се получава достатъчно количество естествен полимер. И така, в Русия вече са разработени някои точки за отглеждане на пчели с цел извличане на хитин.
Не забравяйте за гъбите, както и за някои водорасли, тъй като клетъчните мембрани на тези организми съдържат хитин, той се изолира по същия начинкато целулозата в растенията. Въпреки че ефективността на такъв бизнес оставя много да се желае, той не може да бъде изключен от списъка с възможни източници на хитозан.
Стойността на хитина за хората
Какво е хитин в биологията? Това е не само структурен компонент, който предотвратява загубата на вода, но и биополимер с бактерицидни свойства. Това прави възможно използването на хитин при производството на бинтове, марли и специални гъби за баня.
Хитинът се свързва добре с мазнините. Ако човек приема специални лекарства, които съдържат определена част от хитозан, мазнините в червата се свързват с биополимера и се отделят от тялото заедно с него. В резултат на това количеството смилаеми мазнини намалява, което намалява количеството холестерол в тялото. Въпреки това, хитинът може да изиграе номер на човек, ако се използва в излишък, той също така намалява съдържанието на витамин Е и води до други неприятни последици.
Хитозан наскоро беше добавен към козметичните продукти като естествена съставка. Такава козметика прави кожата еластична, здравите нокти и косата след действието на шампоани с хитин в състава стават лъскави и здрави.
Интересни факти
В азиатските страни, както и на запад, на много пазари се продават пържени скакалци, скакалци и други представители на членестоноги. Ентомофагията напоследък стана популярна сред гастрономите, благодарение на съдържанието на толкова полезен хитин в кожата на малки насекоми и ракообразни.
Лекарите са установили, че хитинът помага при заздравяването на рани, поради високата му съвместимост с животинската тъкан. Това прави възможно използването на биополимера при производството на специални лечебни мехлеми, но изследването на такива свойства на хитозана все още продължава.
Има много висока хранителна стойност на такъв биополимер като хитин. Какво може да даде шепа малки насекоми, които дори трудно се дъвчат? Отговорът ще ви удиви: 100 грама скакалци могат да дадат на тялото 20,5 грама протеин, когато хранителната стойност на обикновеното говеждо месо не се различава много и е 22,5 грама. Единственият проблем е, че прибирането на 100 грама малки скакалци е много по-трудно от нарязването отстъпка от 100 грама месо от едър рогат добитък.
