Макронутриентите са вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Те трябва да идват с храна в количество от 25 грама. Макронутриентите са прости химикали. Тя може да бъде както метали, така и неметали. Те обаче не трябва да влизат в тялото в чист вид. В повечето случаи макро- и микроелементите идват от храната като част от соли и други химични съединения.
Макронутриенти - какви са тези вещества?
Човешкото тяло трябва да получава 12 макронутриента. От тях четири се наричат биогенни, тъй като броят им в тялото е най-голям. Такива макроелементи са в основата на живота на организмите. Клетките са направени от тях.
Biogenic
Макронутриентите включват:
- въглерод;
- кислород;
- азот;
- водород.
Наричат се биогенни, тъй като са основните компоненти на живия организъм и са част от почти всички органични вещества.
Други макронутриенти
Макронутриентите включват:
- фосфор;
- калций;
- магнезий;
- хлор;
- натрий;
- калий;
- сяра.
Теколичеството в тялото е по-малко от биогенните макронутриенти.
Какво са микроелементите?
Микро и макро елементите се различават по това, че тялото се нуждае от по-малко микроелементи. Прекомерният им прием в организма се отразява негативно. Въпреки това, техният дефицит също причинява заболяване.
Ето списък с микроелементи:
- iron;
- флуор;
- мед;
- манган;
- chrome;
- цинк;
- алуминий;
- живак;
- водещ;
- никел;
- йод;
- молибден;
- селен;
- кобалт.
Някои микроелементи стават изключително токсични при предозиране, като живак и кобалт.
Каква роля играят тези вещества в тялото?
Нека разгледаме функциите, които изпълняват микроелементите и макронутриентите.
Ролята на макронутриентите:
- Фосфор. Той е част от нуклеиновите киселини и протеини, както и солите, от които се образуват костите и зъбите.
- Калций. Включен в костите и зъбите. Необходим е и за мускулна контракция. Черупките на мекотелите също са направени от калций.
- Магнезий. Той е част от хлорофила, който осигурява фотосинтеза в растенията. В тялото на животните той участва в синтеза на протеини.
- Хлор. Неговите йони участват в процеса на клетъчно възбуждане.
- Натрий. Изпълнява същата функция като хлора.
- Калий. Осигурява задържане на необходимата вода в клетката. Участва в процесите на възбуждане на клетката, а също така е необходим зафункциониране на ензимите.
- Сяра. Те са компонент на нуклеиновите киселини и протеини.
Функциите, изпълнявани от някои микроелементи, все още не са напълно изяснени, тъй като колкото по-малко присъства елементът в тялото, толкова по-трудно е да се определят процесите, в които участва.
Ролята на микроелементите в тялото:
- Желязо. Участва в процеса на дишане и фотосинтеза. Част от протеина хемоглобин, който транспортира кислород.
- Флуор. Той е един от компонентите на зъбния емайл.
- Мед. Участва във фотосинтезата и дишането.
- Манган. Осигурява функционирането на нервната система.
- Chrome. Участва в регулирането на въглехидратния метаболизъм и регулира нивата на кръвната захар. Освен това може да замени йода.
- Цинк. Той е компонент на инсулина, хормон, необходим за превръщането на глюкозата в гликоген.
- Алуминий. Участва в процеса на регенерация - възстановяване на тъканите.
- Меркурий. Той е компонент на някои биологично активни вещества. Ролята му в човешкото тяло не е напълно разбрана.
- Олово. Регулира съдържанието на хемоглобин в кръвта. Активира някои ензими. Участва в метаболизма. Стимулира клетъчното делене.
- Никел. Участва в процесите на хематопоезата и синтеза на хормони от организма. Активира действието на хормона инсулин и инхибира действието на адреналина.
- Йод. Осигурява нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Необходим за синтеза на щитовидната жлезахормони.
- Молибден. Премахва свободните радикали от тялото. Участва в синтеза на аминокиселини. Премахва излишното желязо от тялото, задържа флуорида.
- Селен. Насърчава усвояването на йод, компонент е на биологично активни вещества, част от сърцето, набраздени мускули.
Макроелементи на клетката и нейните микроелементи
Нека разгледаме химическия му състав в таблицата.
| Елемент | Процент на клетка |
| Кислород | 65-75 |
| Въглерод | 15-18 |
| Азот | 1, 5-3 |
| Водород | 8-10 |
| Сяра | 0, 4-0, 5 |
| Фосфор | 0, 2-1 |
| Калий | 0, 15-0, 4 |
| Хлор | 0, 05-0, 1 |
| Калций | 0, 04-2 |
| магнезий | 0, 02-0, 03 |
| Натрий | 0, 02-0, 03 |
| Iron | 0, 01-0, 015 |
| Други | до 0, общо 1 |
Изследвахме химичния състав на клетката на ниво елементи, но си струва да се има предвид, че естествено те не се съдържат в нея в чист вид, а се комбинират в органични и неорганични химични елементи.
Кои храни имат елементите, от които тялото се нуждае?
Разгледайте в таблицата, вкакви храни съдържат макро- и микроелементи.
| Елемент | Продукти |
| манган | Боровинки, ядки, касис, боб, овесени ядки, елда, черен чай, трици, моркови |
| молибден | Боб, зърнени храни, пиле, бъбреци, черен дроб |
| Мед | фъстъци, авокадо, соя, леща, миди, сьомга, раци |
| Селен | Ядки, боб, морски дарове, броколи, лук, зеле |
| никел | Ядки, зърнени храни, броколи, зеле |
| Фосфор | Мляко, риба, жълтък |
| Сяра | Яйца, мляко, риба, месо, ядки, чесън, боб |
| цинк | Слънчоглед и сусам, агнешко, херинга, боб, яйца |
| Chrome | Мая, телешко, домати, сирене, царевица, яйца, ябълки, телешки дроб |
| Iron | Кайсии, праскови, боровинки, ябълки, боб, спанак, царевица, елда, овесени ядки, черен дроб, пшеница, ядки |
| Флуор | Растителни продукти |
| Йод | Морски водорасли, риба |
| Калий | Кайсии, бадеми, лешници, стафиди, боб, фъстъци, сини сливи, грах, морски водорасли, картофи, горчица, кедрови ядки, орехи |
| Хлор | Риба (камбала, риба тон, шаран, мойва, скумрия, хек и др.), яйца, ориз, грах, елда, сол |
| Калций | Млечни продукти, горчица,ядки, овесени ядки, грах |
| Натрий | Риба, водорасли, яйца |
| Алуминий | Почти всички продукти |
Сега знаете почти всичко за макро и микроелементите.
