Колко значения има думата "чай"? Когато го произнасяме, можем да имаме предвид съвсем различни понятия и предмети. Чаят може да се нарече вечнозелен храст, чиито листа се събират и специално обработват. Чаят е напитка, приготвена чрез варене на чаени листа. И не само те. Днес, когато се варят различни билки, цветя, горски плодове, плодове и т.н., те също казват: „чай“. Лайка, джинджифил, хибискус и пр. По време на горещините напоследък много популярни стават бутилираните напитки, студените чайове, напомнящи лимонада. Оставяме на сервитьора пари за обслужване - за бакшиш. Произходът на думата "чай", историите и легендите, свързани с нея - това и много повече ще бъдат обсъдени в статията.
Легенда
Откъде идва чаят, какъв е произходът на думата "чай"? Според легендата е имало такъв древен китайски император Шен Нонг. Той е живял преди около пет хиляди години. Освен другипроучвания, неговите интереси включват изследването на полезните свойства на различни растения и техните части. Един ден той отиде на друго пътуване из страната. Пиеше само преварена вода за хигиенни цели. По време на спиране слагат вода да заври. И в нея паднаха няколко листа от дървото, под което почива императорът. Бяха чаени листа. Той много хареса произволната напитка. Зарежда с енергия, тонизира и освежава. Шен Нонг започва да изучава свойствата на чудотворните листа. Може би така се е родила култура, която завладява света и е била използвана от хиляди години.
"Чай": произходът на думата
На руски и някои европейски езици думата "чай" се появява за първи път през седемнадесети век. По това време възникват и бързо се развиват икономическите отношения между Китай и Русия. Оттам донесоха чай, коприна и памучен плат, порцелан, тръстикова захар. Обратно се внасяха кожи, вълнени платове, стъкло, мануфактури и др. Предполага се, че произходът на думата "чай" на руски език е свързан с името на лечебно растение, което е било част от рецептите за приготвяне на лечебни отвари.
В самия Китай чаят има стотици имена. Зависи от диалекта на провинцията, от мястото на отглеждане, от сорта или вида. Но йероглифът на чая е един и същ в цялата страна. Търговията с Русия започна със Северен Китай. Тук звукът на думата е най-близък до руския. Само събраните зелени листа от чаени храсти се наричат "ча". Обработени, натрошени сухи листа (каквонаричаме черен чай) - "u-cha", а сварените - "ch'a-i".
История на чая в Русия
За първи път в Русия чаят е опитан през 1638 г. Сред подаръците на монголския Алтин-хан за руския цар Михаил Федорович беше китайският чай. Отвара от листата е била използвана в кралския двор като лекарство. В края на 17-ти век започва да се продава в аптеките като тонизиращо лекарство.
Постепенно обемът на внасяния от Китай чай се увеличава експоненциално. И до края на 18-ти век напитката става задължителен атрибут на кралската трапеза. Освен това той придоби популярност сред висшите слоеве на обществото - благородници и търговци, въпреки високата си цена. Паунд чаени листа в онези дни струваше колкото две или дори три крави.
Чаят "дойде" до хората постепенно. В широки слоеве напитката стана популярна първо в градовете на Сибир, след това в района на Волга и там вече в Москва. След издаването през 1821 г. на императорския указ за разрешение за продажба на чай в таверни и ресторанти, в Русия започва „чаен бум“. По време на управлението на Николай I всички пиеха чай: от най-богатите аристокрации до най-бедните селяни. Такова разпространение на продукта води до появата на надбавки за чай, по-специално в руската армия.
Samovar
Именно чаят трябва да бъде благодарен за появата на "най-руското устройство" - самовара. В средата на 18-ти век в Урал се появява доста сложно технологично устройство, а след това производството му е прехвърлено в Тула според производствените и икономическипричини.
Бакшиш
Произходът на бакшишите се приписва на кочияшите. Работата им беше трудна, свързана с много рискове и опасности. Простото заплащане на работата на кочияш се смяташе за лошо възпитание сред пътниците. Преди появата и широкото използване на терминологията "чай" в Русия, само водката имаше такава популярност. Замръзнал и уморен кочияш, поискал допълнителна награда, за да се стопли и да си почине, я получи. Първо поискаха водка, после преминаха към по-правилна: за чайки, за чай.
Немският учен Гьоринг в своята монография създава определена класификация на съветите:
- Доплащане за услуги, работа и т.н. Това са модерни съвети за сервитьора, камериерка, таксиметров шофьор и др.
- Плащане за работа, но не е договорено предварително. Нещо, направено по желание и платено в банкноти.
- Специални бонус пари, празнични изплащания, събития.
Триумфално шествие
Значението на думата "чай" според обяснителния речник на Дал изглежда така: "дърво, неговите изсушени листа, самата инфузия на тези листа, напитка." Чаят се разпространява все повече в Русия, превръщайки се в нещо повече от кулинарно ястие. I. G. Kol пише, че това е „сутрешната и вечерната напитка на руснаците точно като „Господи, помилуй! - тяхната сутрешна и вечерна молитва. Чаят се предлагаше както „на път“, така и „извън пистата“.
Случвало се е да забележим, че когато пие чай, човек става по-мек, по-самодоволен. Самата церемония със съскащ самовар, напълнен с чаша ароматен бульон, го направиучастниците са по-спокойни, по-спокойни. Чаят се пиеше няколко пъти на ден.
По това време се ражда глаголът "чай чай", появяват се поговорки и поговорки:
- Пийте чаша чай - ще забравите копнежа.
- Не пропускаме чай - пием по седем чаши.
- Не пийте чай, не можете да живеете така в света.
- Чаят не е опиянен - няма да разбере.
