Много от нас са мислили какво представляват подрязването и как да ги приготвят. На първо място, това е месо със слоеве мазнини, съчетано с кожа, изрязана от дъното на свински труп. В зависимост от дебелината и размера на този продукт можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Например, руло трябва да се направи от тънък подрез, а по-дебел и по-висок се използва за варени деликатеси. Освен това от този продукт могат да се приготвят диетични храни, които не само ще наситият тялото, но и ще му дадат всички необходими микроелементи и хранителни вещества.
Днес ще ви разкажем какво означава думата "подрязване", как да го приготвите и с какво можете да сервирате. Ще научите и интересни факти за този продукт, неговата история на произход и начини на хранене. В повечето случаи ястието се сервира на масата като студено предястие, но вие можете да проявите въображението си и да приготвите вкусно и ароматно ястие, изпечено във фурна или в бавна готварска печка.
Подчертаване на рецептата
Необходими продукти:
- подчертано - 750 грама;
- чесън - 4-6 скилидки;
- сол;
- смлян черен пипер;
- растително масло - 50 грама.
Като гарнитура към такова ястие можете да използвате пържени картофи, варен ориз, паста с пикантен чесън или доматен сос.
Поетапно готвене
Нека разделим процеса на няколко основни стъпки:
- Изплакнете подрезките под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи и разтрийте с подправки и сол.
- След това го нарежете на порции и оставете настрана.
- Нарежете чесъна с нож или специална преса.
- Намажете едната страна на свинското подрязване с настърган чесън и навийте на малко руло.
- Закрепваме с клечка за зъби, дървени шишчета или канап.
- Намажете формата с растително масло и сложете нашите рулца в нея.
- Изпратете да се пече във фурната за половин час.
Преди да сервирате готовото ястие на масата, то трябва да се украси с нарязани билки и да се добавят няколко резенчета лимон. Какво е подчертаване, вече знаете. Сега ще ви кажем как да си направите домашен сос за това ястие.
Готвене на чеснов доматен сос
Съставки:
- домати или доматено пюре - 200 грама;
- сол;
- червен пипер;
- зехтин - 45 грама;
- чесън - няколко скилидки.
Как се прави сос:
- Доматите се заливат с вряла вода, отстраняват се кожата и се нарязват на големи филийки. След това изсипете в предварително загрят тиган и оставете да къкри за няколко минути.
- Нарежете чесъна и го добавете към доматите.
- Ако използвате готова доматена паста, тя трябва да се смеси с пресован чесън, да къкри за няколко минути и да се отстрани сосът от котлона.
- Сега добавете подправки и зехтин.
- С помощта на потапящ блендер разбийте всички съставки и изсипете готовия сос в контейнер за съхранение.
Можете да добавите този домашен дресинг към всяко ястие, като спагети, месни и рибни закуски, зърнени храни и печени картофи.
Какво е подрязване и как да го приготвя във фурната
Както казахме по-рано, подрязването е месо, което включва слоеве мазнини. Това ястие обикновено се приписва на националната украинска кухня.
За да приготвим ароматно и сочно месно предястие, се нуждаем от продукти като:
- подрязвания - 800 грама;
- чесън - 1 глава;
- пипер;
- сол;
- риган;
- сух босилек;
- горчица;
- гъби - 250 грама.
В тази рецепта ще използваме фолио за печене и връв.
Метод на готвене
Първо, трябва да направим следното:
- Гъби, измити в топла вода, нарязани на тънки филийки и пърженив тиган до полуготовност.
- Излейте подрязвания със студена вода за 10 минути.
- Отцедете излишната течност, подсушете я и нарежете на парчета по дължина.
- Натъркайте подрезките с подправки и горчица.
- Увийте го с конец, така че да запази формата си по-добре, и мариновайте за около два часа.
- Сега разгънете фолиото, отрежете необходимото парче и сложете върху него слой гъби.
- Разпределете подрезките върху гъбите и поръсете продуктите със сушен босилек.
- Увийте краищата на фолиото и прехвърлете съда във формата с високи ръбове.
- Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 45 минути до готовност.
Веднага след като ястието е напълно готово, оставете долната част да изстине и едва тогава разгънете фолиото. Благодарение на този метод на готвене месото е безумно сочно, меко и ароматно. Можете да украсите предястието с пресни билки, черен пипер на зърна и да сервирате с всякакъв лют сос.
Сега, когато знаете какво представляват подрезките и как да ги приготвите правилно, можете да изненадате гостите и семейството си с ново, вкусно и необичайно ястие. Печени подрези на фурна с гъби, зеленчуци или чесън ще внесат разнообразие в обичайната ви диета и ще се превърнат в един от любимите ви деликатеси. Струва си да се отбележи, че някои рецепти използват както ябълки, така и круши с портокали, за да придадат на готовото ястие пикантен и плодов вкус. Можете да покажете въображението си и да добавите всякакви други съставки, като направите подчертаванияс неговия подпис.
