Всеки от нас поне веднъж в живота си е мислил за диетата си. Например каква е дневната норма на различни вещества, необходими за тялото, които идват при нас с храната? Какви аминокиселини са ни необходими и защо? Днес, разбира се, няма да говорим за правилното хранене като цяло, тъй като една или дори дузина статии не са достатъчни за това. Нека поговорим само за едно вещество, което несъмнено е много важно за организма. Това е аминокиселината хистидин. Химичното му име звучи сложно - L-2-амино-3-(1H-имидазол-4-ил) пропанова киселина. Но първо нещата.
Какво е аминокиселина?
Преди да обсъдим свойствата на хистидина и неговата роля в организма, нека се заемем с понятието "аминокиселина". Тези, които обичаха спорта, са чували за тези вещества. Аминокиселината е органично съединение, което има две основни функционални групи, които го правят специален: аминогрупата -NH2 и така наречената карбоксилна група -COOH.
Първата е отговорна за основните свойства на този необичаен клас съединения. Благодарение на азота и неговата двойка електрони, една аминокиселина може да образува положително заредени йони. В този случай аминогрупата се превръща в този йон: -NH3+.
Втора функционалностгрупата е отговорна за киселинните свойства. Той е в състояние да дарява протон, превръщайки се в анион -COO-. Това явление прави възможно образуването на соли от страната на карбоксилната група.
По този начин една аминокиселина има две части, всяка от които е способна да образува соли. Единият от тях осигурява на тези съединения свойствата на киселини, а другият - на основи. Най-общо една аминокиселина може да бъде представена по следния начин: NH2-CH(R)-COOH. Буквата R тук трябва да се разбира като "радикал", тоест всяка органична частица, състояща се от функционални групи и въглероден скелет и способна да образува връзка (или връзки) с гръбнака на аминокиселинна молекула.
По правило дори тези, които не са запознати с фармакологията и не са любители на спорта, са чували поне веднъж, поне от реклама, че имаме нужда от аминокиселини и са много полезни. Нека видим какви функции изпълняват в тялото и защо трябва да ги набавите в необходимата норма от храната.
Функции на аминокиселините в тялото
Както знаете, всички ние сме изградени от протеини, мазнини и въглехидрати. И ние ги консумираме като храна, за да поддържаме жизнеспособността си. Но в темата на тази статия се интересуваме само от протеини. Това са огромни молекули, които изпълняват напълно различни и много важни функции в нашето тяло: транспортиране на вещества, създаване на нови клетки, укрепване на връзките между мозъчните неврони.
Започнахме да говорим за протеини с причина. Факт е, че всички такива вещества се състоят от аминокиселини, които включват хистидин. Дори най-простата протеинова формуласъдържа поне дузина аминокиселини, свързани в полипептидна верига. Всеки от тях има своя собствена структура и форма, което му позволява да изпълнява функцията, за която е създаден от природата.
Хистидин
Формулата на всяка аминокиселина включва, както вече разбрахме, поне две функционални групи и въглероден скелет, свързващ ги. Ето защо разликата между всички аминокиселини (от които, между другото, вече са открити няколко милиона) се крие в дължината на въглеродния мост между двете групи и в структурата на прикрепения към него радикал.
Темата на нашата статия е една от аминокиселините - хистидин. Формулата на тази есенциална киселина не е проста. В основната въглеродна верига между двете функционални групи виждаме само един въглероден атом. Всъщност всички основни протеиногенни (способни да произвеждат протеини) аминокиселини също имат само един въглероден атом в тази верига. Освен това хистидинът има сложна радикална структура, която включва цикъл. По-горе можете да видите какво е хистидин. Формулата, чиято структурна характеристика е хетероцикъл (включване на всякакви други атоми освен въглерод), всъщност далеч не е най-сложното вещество.
И така, след като покрихме основните понятия, нека да преминем към реакциите, които могат да се осъществят с хистидин.
Химически свойства
Реакциите, в които влиза тази аминокиселина, са много малко. В допълнение към реакциите с киселини и основи, той влиза в биуретреакция за образуване на оцветени продукти. В допълнение, хистидинът, чиято формула включва имидазолови остатъци, може да взаимодейства със сулфанилова киселина в реакцията на Паули.
Заключение
Може би сме обхванали всички основни подробности. Надяваме се, че статията е била полезна за вас и ви е дала нови знания.
