Плодовете на някои дървета или храсти, които имат ядлива сърцевина и твърда черупка, се наричат ядки. Но не всички плодове с твърда черупка са такива - зависи от гледната точка, от която се разглежда ядката. Какво е орех? Кои от тях се считат за истински и кои не? Какви имоти притежават? Наистина ли са полезни техните ядра? Защо хората обичат ядките? Нека се опитаме да разберем тази статия.
Какво е ядка от гледна точка на ботаника
Плодът на растението орех (от лат. nux) е вид сух, неотворен, синкарпен долен плод с дървесен перикарп. Структурата на ядката предполага, че вътре в черупката може да има едно или две зърна. Обикновено плодът е заобиколен от прицветници, образуващи обвивка. Пример е лешникът. Някои видове семена от семействата острица и елда могат да бъдат отнесени към истинския вид орехи. Но, например, фъстъците, според ботаниците, се считат за фалшиви ядки, тъй като този плод принадлежи към семейството на бобовите. Същото важи например за кедрови ядки, орехи, сушени кокосови костилки и кедрови ядки, кашу и шам фъстък,бадеми и кестени.
Готвене и живот
В обикновения живот ние наричаме ядки всеки годен за консумация плод, който има твърда или мека черупка. Ние използваме ядки под всякаква форма: пируваме с техните ядки в обичайната им форма, добавяме към състава на всички видове сладкарски сладкиши и гурме ястия, а някой дори прави сладко от ядки. В същото време никой не се чуди дали е истински орех или е плод на подвид растение. Ядем ги, защото са вкусни, питателни и според диетолозите много здравословни.
Ядки като храна
В съвременните супермаркети днес е лесно да намерите голямо разнообразие от ядки. Сред тях има познати ни от детството орехи и кедрови ядки, лешници, фъстъци и бадеми. Тук можете да намерите и не съвсем познати, но вече обичани от много шам фъстък, кашу, кестени, малки кедрови ядки и други необичайни плодове.
Много хора смятат, че присъствието на ядки в диетата не е необходимо. Наистина е малко вероятно някой да е страдал от факта, че никога не е опитвал екзотични дървесни плодове за нашите географски ширини. Въпреки това, според резултатите от многобройни проучвания е доказано, че почти всички ядки имат уникален баланс на хранителни вещества и вещества, които са много полезни за човешкото тяло. Те спомагат за подобряване на естествения процес на метаболизъм, подобряват състава на кръвта и влияят благоприятно на работата на сърцето и мозъка. Смята се, че различни видове дървесни плодове трябва да се консумират през целия ден.
В ядкисъдържа много мазнини, но това изобщо не означава, че са противопоказани за хора, които искат да отслабнат. Напротив, много диетолози включват тези дървесни плодове като част от диети за отслабване и програми за лечение. Мазнините, съдържащи се в ядките, се усвояват лесно от човешкото тяло.
Поради огромното количество протеини, ядките често се сравняват с месото. Месните и млечните протеини обаче са трудни за смилане и допринасят за производството на пикочна киселина в човешкото тяло, което затруднява работата на черния дроб. Ядките, растящи по дървета и храсти, напълно наситени с енергията на слънцето, съдържат полезен лизин, който насърчава бързото усвояване на протеините. Смята се, че е много по-полезно за човешкото тяло да изяде няколко ядки, отколкото 100 грама месо.
Калории
Доказано е, че ако дневната диета се състои само от ядки, човек ще се чувства страхотно. Ето защо лекарите препоръчват ежедневно да се консумират различни видове от тях, но тук трябва да се помни, че енергийната стойност на ядките е средно 600 kcal на 100 грама обелени ядки. Не забравяйте, че менюто трябва да бъде балансирано и разнообразно.
Отслабваме с вкус
Човек, който си е поставил за цел да отслабне, трябва да консумира не повече от 1200 килокалории на ден. Оказва се, че 100 грама орехови ядки са половината от необходимата норма. Това количество замества част от храната, консумирана на ден, на базата на това, че 60 грама ядки съдържат 400 килокалории, иТова по същество е еквивалентно на пълноценно хранене. За закуски е достатъчно останалото да се раздели на две хранения, всяко от тях ще съдържа около 120 kcal.
Ако преминем към количественото съотношение, тогава различните видове ядкови ядки ще съставят определената норма по напълно различни начини. Тук трябва да се отбележи, че 100 грама здрави плодове са средно 100 ядки от кедрови ядки, 50 парчета фъстъчени зърна, 30 парчета лешници или 5 ореха.
Лекарите съветват да замените обяда и следобедните закуски с ядки и не препоръчват да ги ядете преди лягане. Също така е нежелателно да се превишава определената норма, тъй като тялото просто не усвоява повече ядки.
Полезни свойства на ядките
Отдавна е известно за лечебните свойства на ядките. Такова безценно качество на ореха, като подмладяващ ефект върху организма, вероятно е известно още от праисторически времена. Древните красавици още тогава са знаели, че използването на вкусни ядки силно влияе върху състоянието на кожата. Освен това за козметични цели тези плодове отдавна се използват напълно. Яде се полезна и питателна каша, твърдата обвивка се смила на брашно и се използва за приготвяне на всякакви ексфолианти за тяло, лечебни и подмладяващи отвари, а преградите, които винаги присъстват в ядката и съдържат огромно количество йод, се използват за поддържа здравето на жените и при лечението на мастопатия. Научно доказано е, че ядките допринасят за нормализирането на сърдечно-съдовата система и мозъка, подобряват паметта и укрепватимунитет.
Разлики в ядковите плодове
Всеки вид ядки, които ядем, изглеждат различно, имат уникален вкус и собствен набор от вещества, от които тялото се нуждае. Ако направите сравнителен анализ на техния вкус и състав на хранителни вещества, можете да изберете най-подходящия продукт за себе си.
лешник, лешник или лешник
Става въпрос за същия орех. Сто грама от този продукт съдържат 3 пъти повече калории от 100 грама бял хляб и почти осем пъти повече от половин чаша мляко. По количество протеин тези плодове не отстъпват на месото. Въпреки това, те могат да се използват без никакъв риск дори при най-строгите диети. Разбира се, в този случай ще трябва да премахнете някои от продуктите от диетата си. При редовната употреба на лешници в комбинация със сушени кайсии и мед значително намалява риска от сърдечни и съдови заболявания, нормализира се кръвното налягане, подобрява се функционирането на бъбреците, черния дроб и мозъка. Съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, които подобряват метаболизма в организма.
орех
Тя се счита за най-полезната от всички ядки, тъй като е склад за най-важните витамини и минерали. В същото време такива плодове са много питателни и здравословни. Препоръчват се не само за диетично хранене. Смята се, че яденето само на 5 ядки на ден е достатъчно, за да компенсира необходимите вещества. Те стимулират мозъчната дейност, нормализират кръвното налягане и повишаватнивото на хемоглобина в кръвта. Препоръчва се за облекчаване на спазми на кръвоносните съдове и главоболие, има лек седативен ефект поради огромното количество магнезий, съдържащ се в ядката.
шамфъстък
Съществено отстъпват на другите ядки по енергийна стойност, но са водещи по съдържание на фибри. Благодарение на това те допринасят за нормалното функциониране на храносмилателната система, понижавайки нивото на захарта и холестерола в организма. Помага за укрепване на общия имунитет. Често се препоръчва за профилактика на сърдечно-съдови и чернодробни заболявания. Трябва да присъства в диетата на хора, страдащи от анемия, хипертония и ангина пекторис, както и пациенти с туберкулоза.
кашу
Въпреки деликатния и маслен вкус, кашуто съдържа много по-малко мазнини от орехите или фъстъците. Въпреки това, това е доста висококалоричен продукт. Той е отличен източник на ненаситени мастни киселини, които играят много важна роля за нормалното функциониране на сърцето и спомагат за понижаване на нивата на холестерола. Имат антибактериално и тонизиращо действие. Помага за намаляване на вероятността от кариес и заболявания на венците.
кестен
Този плод на дървото съдържа цяла гама от основни минерали, витамини и пепелни вещества. Въпреки това съдържа нишесте в състава си, така че не се препоръчва при диети за отслабване. Кестените са много уважавани сред хората, не само заради удивителния си вкус. Те са незаменими суровини в традиционната медицина: във фармакологията се използват като суровини запроизводство на лекарства и козметика. В народните методи на лечение на негова основа се приготвят лечебни отвари, настойки и мехлеми за лечение на почти всяка болест.
ядра от кедрови ядки
Много нежни ядки, съдържащи огромно количество бързоусвоими и леки протеини. Млечните ядки съдържат мед и йод, както и аминокиселини, които са особено необходими за децата. Следователно тези плодове трябва да присъстват при бременни и кърмещи жени, но трябва да се помни, че такива ядки могат да бъдат включени в диетата на децата само след като бебето навърши три години. Смята се, че те са отлични за укрепване на имунната система, а също така са необходими за хора, страдащи от ангина пекторис и жлъчнокаменна болест.
Бадеми
Смята се, че количеството протеини и въглехидрати в бадемите е идеално балансирано, така че се препоръчва както в диетичното хранене, така и за профилактика на много заболявания. Съдържа огромно количество мононаситени мазнини, които помагат за понижаване на холестерола в кръвта. Богат на витамини и микроелементи. По-голямо количество хранителни вещества има в кожата или слоевете, разположени по-близо до нея, така че ядките се препоръчват да се използват заедно с черупката. Използването им стимулира процеса на регенерация на телесните клетки и спомага за укрепване на костната тъкан. Незаменим при възпалителни заболявания. Помага при мигрена, безсъние и нервни разстройства.
бразилски орех - какво е това?
Това е най-често срещанототропически плод в твърда черупка. Висококалорична ядка, която съдържа около 65% мазнини и 14% протеин. Съдържа високо съдържание на основни микро и макро елементи. Нормализира нивото на глюкозата и холестерола в кръвта. При прекомерна употреба има голяма вероятност от отравяне със селен, тъй като дървото, върху което растат тези ядки, има способността да го абсорбира от почвата и да се натрупва в листата и плодовете. Ето защо най-често този продукт се препоръчва за употреба в диетичното хранене като източник на това оскъдно вещество.
Полезно за растящото детско тяло, така че допринася за правилното формиране на опорно-двигателния апарат. Има лек успокояващ ефект, така че може да се препоръча при стрес и нервно изтощение.
В заключение
В заключение на тази статия бих искал да предупредя всеки любител на ядките: всякакви дървесни плодове трябва да се купуват в началото и средата на есенно-зимния период. Факт е, че още в началото на пролетта няма и следа от полезните свойства на ядките. Дори при правилно съхранение ядките изсъхват в рамките на шест месеца и почти напълно губят качествата си. Това се отнася преди всичко за обелените плодове, когато веднага след беленето и разчупването на черупката започва процесът на разпадане на витамини и полезни микроелементи.
