Плазмолизата е осмотичен процес в клетките на растения, гъби и бактерии, свързан с тяхното обезводняване и отдръпване на течната цитоплазма от вътрешната повърхност на клетъчната мембрана с образуване на кухини. Това е възможно поради наличието на клетъчна стена, която осигурява твърда външна рамка. Деплазмолизата е обратният процес, тоест възстановяването на оригиналната форма на клетката с намаляване на осмотичното налягане в извънклетъчната течност.
Произход на плазмолизата и деплазмолизата
Плазмолизата се случва в клетките на гъбички, растения и бактерии, които имат силна клетъчна стена. Когато са в хипертоничен разтвор, концентрацията на електролити в който е по-голяма, отколкото в цитоплазмата, водата се отделя в междуклетъчното пространство. В зависимост от степента на дехидратация, клетъчната плазмолиза се разделя на ъглова с минимално цитоплазмено отдръпване, вдлъбната, конвулсивна, капачна и изпъкнала.
Склонен към частична деплазмолизавсички тези варианти на плазмолиза, но пълната клетъчна жизнеспособност може да бъде възстановена само в случай на конвулсивна, ъглова, вдлъбната плазмолиза, тъй като тя се развива или в малък мащаб, или не води до увреждане на вътреклетъчните структури. Конвексната плазмолиза е напълно необратим процес. Отчасти наподобява конвулсивния вариант по форма, но последният често е обратим.
Осмотични явления в клетката
Такива явления като плазмолиза и деплазмолиза са взаимно противоположни. Плазмолизата е свиване на клетка, когато е в хипертоничен разтвор. Деплазмолизата е възстановяване на оригиналната форма и размер на клетка, която преди това е била подложена на плазмолиза. Плазмолизата е осмотичен феномен, който се среща в растителни и бактериални клетки, както и в гъбични клетки.
Важно условие за неговото развитие е наличието на клетъчна стена, твърда рамка, която осигурява постоянна форма и размер. При тях това явление може да се опише като процес на набръчкване на вътрешната среда на клетката поради отделяне на течност в междуклетъчното пространство и образуване на кухини между отдръпналата се цитоплазма и клетъчната мембрана. Тоест подвижната цитоплазма, губейки течност, се свива и освобождава кухините между клетъчната мембрана и нейната вътрешна среда.
Домашен пример за плазмолиза и деплазмолиза
Плазмолизата на растителни клетки, гъбички и бактерии е обратим процес. В същото време бактериите, чиито клетки имат клетъчна стена, могат да бъдат в това състояние много дълго време. Но веднъж в благоприятна среда, те са в състояние да се възстановят ипродължавай живота си. Битов пример за плазмолиза и деплазмолиза е приготвянето на сладко. В разтвор с висока концентрация на захар се получава плазмолиза. Това гарантира безопасността на продукта за дълго време, тъй като бактериите не могат да осъществяват своята жизнена дейност.
При използване на конфитюр, когато осмотичното налягане в разтвора намалее, бактериалната клетка става активна отново. Това означава, че се случва такова явление като деплазмолиза - възстановяване на свойствата на гел-зола на неговата цитоплазма и нормална работа. Ако в разтвора има достатъчно количество патогенна микрофлора, тогава той е доста способен да причини инфекциозно заболяване.
Осмотични явления в животински клетки
Екстремен вариант на деплазмолиза на животински клетки е еритроцитната хемолиза. Разрушава се в хипотонични разтвори поради прекомерното си подуване. Поради по-ниската концентрация на електролити от външната страна на еритроцита, водата се втурва през мембраната навътре, за да изравни осмотичното налягане. Въпреки това, поради ограниченото вътрешно пространство на клетката и ниския й капацитет, настъпва разкъсване на мембраната и хемолиза. Растителната клетка е по-издръжлива поради наличието на клетъчна стена и затова нейното набъбване често не води до лизис. В определен момент хидростатичното налягане вътре в клетката се изравнява с осмотичното, което спира по-нататъшния поток на вода в цитоплазмата.
В хипертоничните разтвори в еритроцитите се получава обратното явление - водасе отстранява от цитоплазмата и клетката се свива. Въпреки това, при силно развитите многоклетъчни организми границата на осмотичното действие е много ниска. Следователно клетката умира по-често, тъй като не може да остане жизнеспособна за дълго време в присъствието на много вискозна цитоплазма. Освен това в човешкото тяло всяка клетка трябва да изпълнява определени функции, а не само да съществува. Клетка, която "не работи" ще бъде елиминирана от макрофагите.
