Хранителната индустрия в съвременното общество е една от обещаващите индустрии, която заслужава достойно внимание. Според много експерти това е стратегически важно. Ето защо за пълноценното развитие на тази област е необходимо в процесите на индустриално производство на хранителни продукти да бъдат включени нови образовани хора, с нагласа на нов начин на производство и преработка на растителни продукти. Квалифицираните специалисти в тази област биха могли да превърнат технологията в новаторски път на развитие.
Въведение в специалността
Студенти, обучаващи се в един от профилите на професията "Храна от растителни суровини" ще се занимават със следните дисциплини:
- основи на хранителните технологии от растителни продукти;
- основни принципи за организиране на здравословно хранене за населението на нашата страна (необходимостта и принципите за насърчаване на здравословен начин на живот и енергична активност сред жителите на Руската федерация, като се вземе предвид чуждият опит);
- проектиране на комбинирани продукти (разработване на политика за здравословно хранене, технологии за правилно комбиниране на суровини за производството на хранителни продукти, норми за взаимозаменяемост и съвместимост на суровините, морфология на продукта и др.);
- основи на технологичното производство (основи на структурното производство);
- технохимичен контрол на суровините и хранителните продукти (контрол на суровините по качествени показатели по време на процеса на производство);
- устройства и процеси за производство и преработка на храни (физични и химични процеси в производството, както и неговото технологично оборудване);
- добавки и подобрители за производство на храни;
- хранителна микробиология (състав на храната по микробиологични показатели);
- автоматизиране на технологичните процеси при производството на продукти от растителни суровини (замяна на механичния начин на производство с автоматизирани линии и конвейери);
- технология за топлина и студ;
- преработка на суровини от растителен произход (технологии и процеси за превръщане на растителни продукти в позната храна).
Към този списък са добавени още около дузина дисциплини, сред които има и общообразователни (история,чужд език, химия), както и часове основна (образователна), лабораторна и производствена практика.
Като места за работа на студентите могат да бъдат избрани:
- пекарни;
- пивоварни;
- сладкарски фабрики;
- заводи за консервиране на млечни продукти;
- фабрики за плодове и зеленчуци.
Степени и профили на обучение
Обучението се провежда в две степени: бакалавърска и дипломирана.
В съответствие с това са идентифицирани няколко профила, върху които е съсредоточено цялото обучение. Списъкът с профили зависи и от конкретната институция и нейния план за работа със студенти.
За бакалавърска степен можете да изберете профил "хранителна микробиология" или от категорията технологии:
- пекарна и паста;
- ферментация и винопроизводство;
- алкохол и алкохолни напитки;
- пивоварство и безалкохолно производство;
- консервирани храни и хранителни концентрати;
- мазнини, етерични масла и козметични продукти.
За профилите на магистърска степен са както следва:
- напитки и консерви - научна и практическа основа за подобряване на производствените технологии;
- технология за алкохолни и безалкохолни напитки;
- пекарни, сладкарски изделия и тестени изделия - съвременна технология;
- маслени и маслени продукти - подобряване на производствените технологии, подобряване на качеството;
- био- и нанотехнологии в нискоотпадно и безопасно производство на вино, бира, алкохолни напитки и други напитки.
Къде мога да уча?
За изучаване на хранителни продукти от растителни суровини, специалността може да се получи в различни специализирани образователни институции:
- Московска селскостопанска академия. Тимирязев.
- Московски държавен университет по технологии и управление. К. Г. Разумовски.
- Московски държавен университет за производство на храни.
- Московски технологичен институт "ВТУ".
- Далекоизточен федерален университет.
- Югозападен държавен университет.
- Кубански държавен аграрен институт.
- Алтайски държавен технически университет. I. I. Polzunova.
И около три дузини други институти, университети и академии в цяла Русия.
Руски аграрен държавен университет
В Московската селскостопанска академия RGAU катедрата по производство на хранителни култури е част от Технологичния факултет. Студентите, които са на специализирано обучение, научават:
- технология и правила за съхранение и обработка на растителни продукти;
- условия и методи за съхранение, обработка и мърчандайзинг;
- методи за управление на качеството и стокознание на суровините и продуктите;
- видове процеси и технологично оборудване на преработвателните индустрии.
Този факултет има и специализиран отдел за процеси и устройствапроизводство на преработка на суровини.
Форми на обучение
Обучението в посочените образователни институции може да се извърши в следните форми:
- на пълен работен ден;
- кореспонденция;
- на непълно работно време.
Срокът на обучение зависи от съществуващите знания, наличието на определена специалност, което се потвърждава с диплома за завършване на образователна институция. За бакалаври от 4 (редовна) до 5 (задочна) години. За магистърска степен от 2 до 2 години и 5 месеца.
Какво да науча
Преминал всички етапи на обучение по специалността "Хранителни продукти от растителни суровини", специалистът лесно ще реши следните задачи, стоящи пред него:
- дейности, свързани с производството и технологията на растителни продукти (свързани с индустрията на компютърните и информационните технологии);
- създаване на условия за контрол на качеството на продуктите през целия производствен процес (изследване на качествените характеристики);
- гарантиране пускането на продукти с необходимото качество и количество (управление на процесите и експлоатацията на техническото оборудване на производството);
- управление на производството в хранителни и преработвателни предприятия, които произвеждат голямо разнообразие от продукти от растителни суровини (брашно и зърнени храни, хляб и захарни изделия, захар, етерични масла, ферментационни и винени продукти и напитки, консервиране, детски и функционални храна);
- създаване на условия за увеличаване на рентабилносттапроизводство и рационално използване на суровините и същевременно намаляване на разходите за енергия и материали (работа с иновативни проекти и рационализация);
- дейности с персонал - повишаване на производителността на труда чрез обучение и повишаване на квалификацията на служителите;
- възможност за участие в иновативни проекти, разработки, свързани с преки дейности;
- разработване на нови технологии и технологични схеми на производство;
- участие в отчитането на суровините и продуктите от тях чрез подлагането им на сертификационни тестове;
- решаване на стратегически и оперативни задачи, свързани с производството на продукти от растителни суровини.
Код на посоката на обучение
Кодът на тази специалност в обучението по новия модел - 19 03 02 - "Хранителни продукти от растителни суровини". Стар код - 260100 62.
Работа по специалност
Получил диплома за такава професия, квалифициран специалист получава и гарантирана работа в професията. Ще бъде възможно да се работи:
- лидери и специалисти в производството на храни;
- експерти и технолози на хранителни предприятия;
- изследователи в научни институции;
- учители в специализирани образователни университети;
- продължете обучението си в избраната от вас област.
Специалист в областта на хранителните продукти от растителни суровини, диплома обещава работа в хранително-вкусовата промишленост или кетъринг.
В коя област ще трябва да работите?
Квалифициран специалист по растителна храна може да работи:
- в редица фирми, занимаващи се с покупка или производство и маркетинг, както и мърчандайзинг на продукти от този тип;
- в областта на лабораторните изследвания и контрола на качеството на митниците за растителни продукти, внесени в страната;
- в областта на селскостопанския бизнес и свързаната с него преработка на растителни суровини;
- в областта на лабораторните изследвания за стандартизация и сертифициране на продукти;
- в информационни и консултантски услуги по темата за растениевъдството (съхранение, проучване на стоки, преработка и сертифициране).
Но всъщност е…
Какви столични предприятия ви очакват (например след завършване на Московската селскостопанска академия RGAU):
- Месопреработвателен комбинат Останкино.
- Месопреработвателен завод Черкизовски.
- Микояновски месокомбинат.
- Завод за производство на сирене "Ичалковски".
- Комбинирайте "Очаково".
- Клон на PepsiCo в Москва.
- Московска чаена фабрика.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Фабрика за сладолед "Ice Cream".
- Сладкарски фабрики "Червен октомври", "Ударница" и "Ясная поляна".
- Сладкарска грижа"Бабаевски".
Този списък включва също:
- чуждестранни преработвателни предприятия (Германия, Швеция, Холандия, Словакия и други страни);
- заведения за обществено хранене - ресторанти и кафенета (включително хотели и туризъм) и много други.
