В съвременния свят, с голямо разнообразие от здравословни и нездравословни храни, представени на витрините на супермаркетите, се наложи да се изследва ефекта на определени продукти върху човешкото тяло.
Нутритиология - от латинското "хранене". Изследва всичко, свързано с храната.
Науката за храненето е условно разделена на два подраздела, първият от които се занимава с изучаване на храната, нейния химичен състав и т.н. Вторият подраздел изяснява практическата част на въпроса за човешкото хранене.
Наука за храненето
Нутритиологията е науката за храненето. Общото хранене изучава състава на хранителните продукти, процесите на взаимодействие на различни видове храни, хода на консумация, как различните вещества от храната влияят на човешкото тяло. Освен всичко друго, храненето е наука, която изучава вещества и действия, които увреждат нормалното състояние поради недохранване.
Нутритиологията като наука взаимодейства с области на следните дисциплини:
- химия.
- Биохимия.
- Готвене.
- Общохигиена на храната.
- Превантивна медицина.
Днес стана възможно да се завършат курсове по хранене. Всеки може да завърши курса. Възможно е също така да се свържете с центровете за хранене, които на клетъчно ниво ще разкрият всички заболявания и патологии при хората.
Диетология, хранене - има ли разлика
Бих искал веднага да разгранича две напълно различни, но взаимодействащи си науки - хранене и диетология.
Нутритиологията е науката за храненето. А диетологията е клон от медицината, който изучава и организира храненето на човека. Тоест за храненето основният обект на изследване е процесът на усвояване на веществата. Докато диетологията е насочена към създаване на ястия, които включват правилна и здравословна храна. Следователно системата за индивидуално хранене се нарича диета.
Нутрициологията от своя страна се стреми да проучи как самата храна и процесите на нейната консумация влияят на човек.
Основа на науката за храненето
Нутритиологията се основава на законите на природата:
- Първият закон на природата - енергийната стойност на храната, изядена от човек, трябва да бъде равна на неговата консумация на енергия.
- Несъответствието между тези два индикатора ще доведе или до затлъстяване, или до недохранване. И двете имат отрицателен ефект върху тялото и причиняват редица сериозни заболявания (увреждане на опорно-двигателния апарат, сърдечна функция и т.н.).
- Втори закон - химическият състав на храната трябва да отговаря на нуждите.
- Човешкото тяломоже да съхранява само мазнини от храната. Ето защо хората се нуждаят от ежедневен прием на полезни минерали и вещества, намиращи се в храната. Здравословната храна е основата за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Проучвания по нутритиология
Основният предмет на изследване на храненето е търсенето на начини за намаляване на негативното въздействие на храната върху човешкото тяло. Следователно, условно се разделя на три типа:
- Проучване на начини за подобряване на качеството на храната от околната среда.
- Процесът на храносмилане вече е вътре в тялото.
- Излагане на хора на вещества от храната.
Science Objects
Обекти на изследване в областта на храненето са източници на попълване на хранителни вещества и хранителни добавки, включително:
суровини, използвани за производството на хранителни продукти
- естествена храна и нейното химическо съдържание
- хранителни продукти, зубиотици, парафармацевтици.
Задачи
Основните задачи, поставени от науката (хранене):
- Взаимодействие с други хранителни науки.
- Изследване на ролята на хранителните вещества.
- Отстранете хранителните дефицити с балансирана диета.
- Създайте програма за хранене.
- Нормализация на работата на човешкото тяло, модифицирана от болести.
- Отстраняване на различни токсични вещества от тялото.
- Оптимизация иподобряване на начините за изследване на въпросите за храненето.
- Извършване на различни тестове за определяне на ефекта на храната върху човек на клетъчно ниво.
- Анализ на влиянието на диетичното хранене и хранителните добавки върху здравето.
- Изучаване на ефекта на наркотиците върху хората.
- Проучване на промените в хранителното поведение при психиатрични разстройства.
Целта на храненето
Като се имат предвид всички недостатъци на човешкото хранене и начин на живот, тази наука си поставя следните цели:
Изучаване на ефекта на храната върху тялото
- Намиране на по-лесни начини за обработка, унищожаване и отстраняване на храна от тялото.
- Изследване на мотивите за избора на определена храна от човек. Проучете модела на избор на храна.
Упътвания
Науката се развива в такива посоки като:
- Планиране и приготвяне на храна.
- Метаболитният процес.
- Храна - като превенция и лечение на човешкото тяло.
Принципи на науката и храненето
Нутрициологията е наука, която изучава всички процеси на взаимодействие между хората и храната.
Ето защо тя насърчава здравословното хранене. Подчертава следните принципи:
- Пийте поне два литра чиста вода дневно (чай, кафе, бульони и подобни течности не са включени в изчислението)
- По време на болката не яжте. По-добре еспрете да ядете за известно време и пийте повече течности.
- Яжте само когато сте гладни. И за да не объркате неконтролирания апетит и реалната нужда от храна, трябва да изпиете чаша чиста вода със стайна температура тридесет минути преди хранене.
- Отказвайте водата, докато ядете. Тъй като изпитата течност напуска човешкото тяло след десет минути, приемайки стомашен сок с нея. Така храната няма време да бъде обработена и просто се отлага. В резултат на това човек става с наднормено тегло и има здравословни проблеми.
- Твърде топли и студени ястия са противопоказани. Храната с висока температура нарушава работата на храносмилателните органи, а с ниска се забавя.
- Консумацията на кафе, чай, какао, шоколад и други продукти на базата на пуринови компоненти, алоксури, трябва да бъде умерена.
- Рафинираните храни (захар, брашно, масло и др.) трябва да се избягват.
- Яденето на сурови семена, ядки, зеленчуци и плодове има положителен ефект.
- Препоръчително е да започвате всяка сутрин с пресни плодове и няколко ореха.
- В обедното меню едно от ястията трябва да бъде представено под формата на салата от пресни зеленчуци. Така човешкото тяло ще бъде наситено с полезни и основни витамини и минерали.
- Задължително условие - всички компоненти на ястието трябва да са сурови. Също така не се препоръчва в салатата да се включват сол, оцет, олио, подправки и други подобни. Това ястие трябва да съдържа не повече от четирисъставки.
- Внимателен контрол на животинските мазнини, защото те забавят процеса на храносмилане. Освен това се увеличава натоварването на бъбреците и черния дроб. Мазнините трябва да се добавят към храната само след като е сготвена. И съотношението между животински и растителни мазнини трябва да бъде едно към три.
- Храна, която е преминала термична обработка, трябва да се комбинира със сурова храна. Така, например, за две супени лъжици каша, трябва да изядете шест супени лъжици салата от пресни зеленчуци.
- Дъвчете храната старателно. Спазвайки това просто правило, което всички ни казват от детството, ще спестите силите на тялото си за храносмилателни процеси. Добре сдъвканата храна ще се усвоява и усвоява от тялото по-бързо. Струва си да се отбележи, че непреработената храна не се поддава на процесите на гниене и ферментация и в резултат на това става с наднормено тегло.
- Полезно е за стомаха да организира дни на гладуване от време на време.
- Яжте малки хранения. По този начин е по-малко вероятно да преяждате. Прекомерният прием на храна ще накара стомаха да работи по-усилено. А работата за износване все още не е довела до нищо добро.
- Намалете количеството готварска сол, което използвате. По-добре е да смените морето. Чесън, лук, хрян също могат да заменят готварската сол.
- Най-важният принцип на хранене е да готвите с пресни и натурални продукти.
