Винаги има много предмети около нас, които значително опростяват ежедневието ни. Не можем да си представим себе си без микровълнови фурни, фурни, електрически чайници и, разбира се, хладилници. Историята на създаването на всеки един от тези предмети от бита датира от древни времена. Отне обаче повече от един век, за да се появят толкова много „помощници“в домовете ни. Но все пак най-важното място сред тях в къщата е хладилникът. Без него е просто невъзможно да си представим кухнята на модерно семейство, но малко хора знаят, че за малко по-малко от век домакините дори не са осъзнавали, че ще бъде толкова лесно и просто да поддържате храната свежа. Историята на създаването на хладилника е разделена на няколко етапа и за да я проучите, трябва да погледнете времето, когато човечеството все още е било в зората на своето развитие.
Хладилник: определение и значение
Преди да опишем историята на изобретяването на хладилника, е необходимо да изясним какво имаме предвид под тази дума. Ако погледнете в тълковния речник, ще разберете, че хладилникът е техническо устройство, коетоима свойството да поддържа стабилна ниска температура в камера, изолирана от топлина. Това устройство се използва основно за съхранение на нетрайни и всякакви други продукти. Можете също така да поставите различни предмети, които изискват хлад в него.
В съвременния свят почти всяко семейство има хладилник и фризер за дома. Всички развити страни се отличават с това, а хладилните агрегати се използват не само у дома, но и за промишлени цели. Трудно е да си представим месопреработвателно предприятие, млекопреработвателно предприятие или друго предприятие за преработка на храни без охладител на храни.
Всички хладилници имат един и същ принцип на работа, те пренасят топлина от вътрешността на камерата към външната среда, като я разсейват. Това се улеснява от специална инсталация, разположена вътре в устройството.
Модерният домакински хладилник има два вида. Първата е камерата за средна температура. Подходяща е за съхранение на почти всички продукти. Втората е нискотемпературна камера, в която продуктите се замразяват. Първите домакински охладителни устройства можеха да поддържат само една температура. Сега всеки хладилник се състои от две камери, така че можем да съхраняваме някои продукти едновременно, докато замразяваме други и ги съхраняваме в тази форма за неопределен период от време.
От древността до наши дни: как нашите предци са съхранявали храна?
Историята на хладилника датира от древни времена. Учените обаче все още не знаят как точно е хрумнало на хората да използват студконсервиране на храни. Може би някой е забелязал, че на сянка храната запазва свежестта си по-дълго, отколкото на слънце. Други хора започнаха да използват този опит, подобрявайки този метод с всяко следващо поколение.
Разбира се, тогава хората не разбраха, че чудотворният ефект на студа е, че при ниски температури бактериите и микроорганизмите, които активно се размножават в храната, забавят растежа си. Ако е възможно температурният режим да се доведе до много ниски граници, тогава бактериите умират. Именно това правило е в основата на принципа на съхранение на храната от съвременните хора.
Хората, които живееха в студени райони, имаха най-голям късмет. Те имаха възможност с настъпването на зимата да съхраняват запасите си направо на улицата. Единствената опасност бяха диви животни, които могат да намерят и унищожат такива килери. Затова се опитаха да ги поставят на дървета или под земята. Можем да кажем, че историята на хладилника води началото си именно от онези времена, когато човек е разбрал, че естественият студ лесно може да бъде поставен в негова услуга. Въпреки това, имаше още дълъг път до появата на удобни устройства за поддържане на храната свежа.
Древен хладилник: персийски инсталации
Какво замени хладилника, преди да бъде изобретен? Учените имат много конкретен отговор на този въпрос. Те твърдят, че древните персийци са измислили един вид прототип на първата хладилна инсталация, която са използвали доста успешно.
Тъй като живееха в много сух район, поддържането на храната свежа бешеза тях сериозен проблем. И те успяха да го решат с помощта на лед и сняг от върховете на планините. В същото време персите успяват да запазят леда дори в сърцето на пустинята. За това е използвано специално устройство, което представлява многослойна камера.
Съвременните историци смятат тези складове за истинско чудо, най-добрите инженери на своето време определено са работили върху тяхното създаване и си струва да се каже, че са успели като изобретатели. Персите построили малки сгради със стени дебели два метра. Те били многопластови и се състояли от пясък, глина, вар и дори животински косми. Такива стаи били изцяло покрити с лед и сняг, а след това вътре се съхранявала храна. Историците твърдят, че те могат успешно да се съхраняват в такива "хладилници" за много дълго време.
Историята на създаването на подобни инсталации е известна в Рим. Например самият император Нерон заповядва да се построят навсякъде хранилища, в които се докарва лед от резервоари и планини. Императорът много обичал да опитва всякакви деликатеси и за да ги запазят свежи за дълго време, били използвани специални складове.
Индия и Египет: правила за съхранение на храна
Както можете да си представите, най-трудно е да съхранявате храна в горещ климат. Затова жителите на страните от екваториалния пояс измислиха всякакви начини да охладят по някакъв начин своите продукти.
Египтяните бяха напълно неспособни да съхраняват лед или сняг, но бързо забелязаха, че през нощта в пустинята е доста студено. Честотемпературата пада до критично ниво от нула градуса. Затова жителите на Египет поставят на улицата съдове с вода, в които течността се охлажда забележимо за една нощ. На сутринта съдовете били внесени в къщата и поставени в стаята, където била храната. Поради ниската температура на водата се охладиха осезаемо.
Индийците активно използваха различен метод. Веднъж забелязали, че при интензивно изпаряване на течност тя може да се охлади с няколко градуса. Затова жителите на Индия често излагали на вятъра контейнери, които били увити в мокри парцали. В резултат на това температурата на съдържанието леко, но намаля. За горещ климат това беше напълно достатъчно.
азиатски страни
Заслужава да се отбележи, че когато говорим за историята на хладилника, трябва да се има предвид, че почти всяка страна по света е допринесла за това изобретение. В крайна сметка, като взеха предвид особеностите на климата, хората измислиха определени начини за запазване на храна, която се получаваше трудно.
Азиатците бяха изключително изобретателни в тази област. Например, корейците построиха seogbinggo. С тази дума наричаха огромни складове, построени от масивни каменни блокове. Стените на сводовете бяха толкова дебели, че не пропускаха топлина и не изпускаха студ отвътре. Seogbinggo не можеше да принадлежи на един човек, те бяха собственост на цялата общност. Всеки можеше да съхранява храна тук, докато сред корейците нямаше абсолютно нищо като кражба.
руски ледници
В древна Русия са свикнали със студасъхранение на храна от незапомнени времена. През зимата ледът се събираше от водни тела и се поставяше в дълбока изба. В такива помещения за съхранение на храна по всяко време на годината имаше минусова температура. Това позволи на семейството да яде прясна риба, месо и други продукти за дълго време.
Ледниците бяха много популярни и широко разпространени в Русия. Тези помещения са построени внимателно и по специална технология. Един обикновен ледник приличаше на традиционна дървена рамка, вкопана дълбоко в земята. За изграждането му са взети само най-дебелите трупи, това е направено, за да се увеличи дебелината на стените. Подобна къща беше пълна до самия връх със смес от лед и сняг и едва тогава в нея се поставяше храна. За покрив е използван дебел слой трева. Понякога древните майстори добавяли и слой пръст. Това надеждно предпази склада от прегряване, а храната се запази прясна за дълго време.
Освен това нашите предци са измислили други начини за предпазване на храната от разваляне. Например, понякога в съд с мляко се поставяла жаба. Секретите от нейния секрет не вредят на хората, но предотвратяват вкисването на млякото. Разбира се, трудно е да го наречем пълноценен хладилник. Но този метод изпълняваше функциите си да запази напълно свежестта.
Европейско хранилище
Средновековна Европа не се нуждаеше от охлаждане за дълго време. Известно е, че отравянето е най-сериозният европейски проблем. То засегна не само бедните, но и аристократите. В крайна сметка те също често ядат остарели и вече доста развалени храни. Въпреки това, тъй катоненадмината упоритост продължи да ги съхранява без използване на студ.
На практика революция в умовете на европейците направи Марко Поло. Този известен пътешественик бил изумен от всичко, което видял в Китай, и написал книга за това. Списъкът на китайските чудеса включваше и метод за охлаждане със селитра. Смесен с лед, той е в състояние да понижи температурата до нула. Тази опция дойде в двора на кралските хора, които започнаха да пият охладено вино и други напитки с удоволствие. Обаче обикновените хора не можеха да си позволят такъв скъп метод и той не стана широко разпространен.
Но още през шестнадесети век италианците измислиха нов метод за понижаване на температурата. Те започнаха да смесват лед със сол и други химикали. В резултат на това продуктите могат не само да бъдат охладени, но и замразени. На тази основа са създадени истински кулинарни шедьоври, рецептите на които Катрин Медичи някога е донесла в Париж.
Популярността на странните шербети и сладолед беше толкова голяма, че собственикът на малко кафене "Прокоп", където се продаваха тези деликатеси, успя да направи състояние. В края на седемнадесети век Европа беше възхитена от възможността да яде охладени ястия. Ерата на всички видове хладилни агрегати наближаваше.
Томас Мур: талантлив изобретател и предприемач
И така, кой е изобретил хладилника? Американците твърдят, че този човек е техният сънародник Томас Мур. В началото на деветнадесети век той имал малък собствен бизнес за продажба и доставка на най-прясното масло. Продуктът бешеотлично качество, но маслото често се топеше по време на доставката и клиентите не искаха да плащат за това. Предприемачът започна да губи пари и се замисли да създаде специална инсталация, която да охлади и запази продукта му.
Първият хладилник имаше, според мнението на съвременните хора, доста странен вид. Това беше контейнер, направен от стоманени листове, увити в заешки кожи. Вътре беше поставено масло, а самият контейнер беше поставен в огромна кедрова бъчва, пълна с лед.
Изобретението имаше огромен успех и вдъхнови инженерите да експериментират с охлаждането. Истинска сензация беше хладилникът, който работеше на амоняк и произвеждаше лед в процеса. Можем да кажем, че това е началото на широкото използване на тези домакински уреди.
Home Glacier
През втората половина на деветнадесети век повечето от заможните семейства от Европа и Америка започват да инсталират в кухните своеобразен хладилник, напомнящ обикновените шкафове. Те имаха слой от естествен корк и дървени стърготини и бяха изработени от ценно дърво. Вътре в шкафа се изсипва лед, а стопената вода се източва през специално предвиден отвор. Мнозина смятат това устройство за иновативно. Той обаче имаше два съществени недостатъка: недостатъчна температура за запазване на много продукти и невероятно голяма консумация на лед. Запасите от последния в такъв фризер за дома трябваше да се попълват няколко пъти седмично, което изискваше сериозни финансови разходи.
Истински хладилник
Изобретението на електричеството и широкото му въвеждане дадоха на изобретателите някои интересни идеи. Резултатът от работата на инженерите беше първият истински хладилник, пуснат в Америка. Изглеждаше като огромен килер, тапициран с дърво, но работеше на ток.
Хладилният агрегат Odifren много бързо стана търсен. Въпреки това струваше около деветстотин долара, а течностите, използвани в работата, бяха силно токсични.
Домашна студена фабрика
Проблемът с токсичността трябваше да бъде разгледан. Това направи датчанинът Steenstrup, който разработи хладилник, който не вдига шум, не трови въздуха с вредни изпарения и беше много издръжлив. Патентът за това изобретение беше закупен от General Electric, неговите специалисти леко модифицираха инсталацията и я пуснаха в продажба. Буквално от първите дни моделът Monitor-Top се превърна в лидер в продажбите, въпреки високата си цена.
Първият съветски хладилник
Хладилният агрегат дойде в СССР доста късно и изобщо не се използва за съхранение на храна. Фердинанд Каре изобретява хладилник в началото на 20-ти век, който произвежда лед. Устройството работеше на цикли, всеки беше проектиран за дванадесет килограма лед. Прави впечатление, че тази инсталация работи върху дърво. Някои модели имаха отделение за наливане на керосин.
И само четири години преди началото на Великата отечествена война в СССР се продава хладилник, захранван от електричествои проектиран специално за съхранение на храна.
Вместо заключение
Трудно е да се каже кой може да се нарече първият изобретател на хладилния агрегат. В крайна сметка във всяка епоха имаше занаятчии, които измислиха определени устройства за съхранение на храна в студа. През дългите хилядолетия хладилникът се промени значително, но може би нашите потомци ще използват напълно различни инсталации. А модерните хладилници ще им се сторят смешна реликва от миналото.
