Ензимите играят много важна роля във функционирането на човешкото тяло. Те ускоряват химичните процеси, протичащи на клетъчно ниво. Ензимът е катализатор за усвояването на хранителните вещества, влизащи в тялото. Храносмилателната система работи за преобразуване и разграждане на мазнини, въглехидрати и протеини, тъй като храните съдържат всички тези компоненти във форми, които са трудни за смилане. Без участието на ензими този процес е невъзможен. За да се образуват в човешкото тяло, е необходимо да се получи с pi
shchi определено количество витамини. При бери-бери действието на ензимите намалява и метаболитният процес се забавя. Всеки вид ензими е активен само в собствената си среда – стомашните ензими работят само в кисела среда, панкреасните – само в алкална. Идеалната температура за тях е температурата на човешкото тяло и малко по-висока, не повече от 39 градуса. Ензимът е специфичен протеин, поради което не издържа на много ниски и високи температури. При по-високи темпове те се сриват, при много ниски губят активност. Скоростта на реакцията на ензимите, тоест тяхната активност зависи от комбинацията от тези фактори - температура, pH-среда, както и от концентрацията на субстратаизходен материал.
Видове ензими
В зависимост от видовете реакции, ензимите са разделени на шест класа със свои собствени подкласове. Ензимът, който ускорява окислителните реакции е оксидоредуктаза.
Трансферазите катализират трансфера на химични компоненти между молекулите. Ензимът, отговорен за хидролизата, е хидролаза. Катализаторът за разрушаване на химичните връзки в храните е ензимът лиаза. Изомеразите катализират промените в структурата на молекулите на първоначалното вещество. Лигазите участват в образуването на химични връзки между субстратите.
Всички храносмилателни ензими могат да бъдат разделени на три групи.
Амилазата участва в преобразуването на въглехидратите, като ги разгражда, след което бързо проникват в кръвоносната система. Този ензим се секретира в червата и слюнката.
Липазата се произвежда в панкреаса, намира се в стомашния сок. Необходими за обработка на мазнини.
Протеазата също се секретира от панкреаса и се намира в стомашния сок. Този ензим се използва за разграждане на протеини.
В допълнение към храносмилателните, има и група метаболитни ензими, участващи в биохимичните процеси вътре в клетките.
Храни, богати на ензими
За да получите естествени ензими от храните, трябва да избягвате готвенето им и да ядете тези храни сурови. По правило това се отнася за храни от растителен произход. Плодовете на папая, авокадото, са много наситени с естествени ензими,манго, ананас. Не по-лошо от обикновеното кисело зеле, натуралните зеленчукови и плодови сокове. Липсата на ензими можете да компенсирате и с прием на хранителни добавки – хранителни добавки. Ензимите се произвеждат от фармацевтичните компании под формата на таблетки и капсули. Комбинираните готови ензими влияят много добре на организма. По правило комбинациите съдържат основните ензими за храносмилане - протеази, липази и амилази.
