Много любопитни словесни портрети на руски селяни в "Записките на един ловец" предизвикват интерес към този социален слой в наше време. В допълнение към художествените произведения има и исторически и научни трудове, посветени на особеностите на живота от миналите векове. Селячеството дълго време беше многоброен слой от обществото на нашата държава, следователно има богата история и много интересни традиции. Нека анализираме тази тема по-подробно.
Каквото сееш, това жънеш
От словесните портрети на руските селяни нашите съвременници знаят, че тази прослойка на обществото е водила натурално стопанство. Такива дейности са присъщи на потребителския характер. Производството на конкретна ферма е храната, от която човек се нуждае, за да оцелее. В класическия формат селянинът работел, за да се изхранва.
В селските райони рядко купуваха храна и се хранеха съвсем просто. Хората наричаха храната груба, тъй като продължителността на готвенето беше намалена до възможно най-малко. Икономиката изискваше много работа, значителни усилия и отнемаше много време. Жената, която отговаря заготвене, нямаше възможност или време за приготвяне на разнообразни ястия или за запазване на храна за зимата по някакъв специален начин.
От словесните портрети на руски селяни е известно, че хората в онези дни се хранят монотонно. По празниците обикновено имаше повече свободно време, така че масата беше украсена с вкусни и разнообразни продукти, приготвени със специален деликатес.
Според съвременните изследователи, преди селските жени са били по-консервативни, затова са се опитвали да използват едни и същи съставки за готвене, стандартни рецепти и техники, избягвайки експерименти. До известна степен този подход към ежедневното хранене се превръща в традиционна битова характеристика на тогавашното общество. Селяните бяха доста безразлични към храната. В резултат на това рецептите, предназначени да разнообразят диетата, изглеждаха по-скоро като излишък, отколкото като нормална част от ежедневието.
За диетата
В описанието на Бржевски на руския селянин може да се види индикация за различни хранителни продукти и честотата на тяхното използване в ежедневния живот на селския слой на обществото. Така авторът на любопитни произведения отбелязва, че месото не е постоянен елемент от менюто на типичен селянин. Както качеството, така и обемът на храната в обикновеното селско семейство не отговаряли на нуждите на човешкия организъм. Беше признато, че обогатената с протеин храна се предлага само по празниците. Селяните консумирали мляко, масло, извара в много ограничени количества. По принцип тесервирани на масата, ако са празнували сватба, патронно събитие. Това беше менюто в почивката на постите. Един от типичните проблеми за онова време е хроничното недохранване.
От описанията на руските селяни става ясно, че селското население е било бедно, така че те са получавали достатъчно месо само на определени празници, например в Заговене. Както свидетелстват бележките на съвременниците, дори най-бедните селяни към този знаменателен ден от календара намират месо в кошчетата, за да го сложат на масата и да ядат много. Една от важните типични черти на селския живот беше лакомията, ако изпадне такава възможност. От време на време на масата се поднасяха палачинки от пшенично брашно, намазани с масло и свинска мас.
Любопитни наблюдения
Както може да се види от съставените по-рано характеристики на руските селяни, ако типично семейство от онова време е заклало овен, тогава месото, което тя получава от него, е изядено от всички членове. Това продължи само ден-два. Както отбелязват външни наблюдатели, които са изследвали начина на живот, продуктът е достатъчен, за да осигури на масата месни ястия за една седмица, ако тази храна се яде умерено. В селските семейства обаче нямаше такава традиция, така че появата на голямо количество месо беше белязана от обилната му консумация.
Селяните пиеха вода всеки ден, а през горещия сезон правеха квас. От характеристиките на руските селяни е известно, че в края на деветнадесети век не е имало традиция за пиене на чай в провинцията. Ако беше приготвена такава напитка, тогава само болни хора. Обикновено се използва глинен съд за варене, чай се запарва в печката. В началото на следващия векзрителите забелязаха, че напитката се влюбва в обикновените хора.
Кореспондентите на общността, участващи в проучването, отбелязват, че все по-често селяните завършват обяда си с чаша чай, пият тази напитка през всички празници. Богатите семейства купуваха самовари, допълваха домакински предмети с прибори за чай. Ако дойде интелигентен човек на гости, за вечеря се сервираха вилици. В същото време селяните продължават да ядат месо само с ръце, без да прибягват до прибори за хранене.
Ежедневна култура
Както показват живописните портрети на руски селяни, както и произведенията на кореспонденти на общността, които се занимават с етнография по това време, нивото на културата в ежедневния живот в селската среда се определя от напредъка на определена селище и неговата общност като цяло. Класическото местообитание на селянина е хижа. За всеки човек от онова време един от познатите моменти от живота е изграждането на дом.
Само издигайки собствена колиба, човек се превръща в собственик на жилище, домакин. За да се определи къде ще бъде построена хижата, те се събраха на селски сбор, съвместно взеха решение за придобиване на земя. Дървените трупи се добивали с помощта на съседи или на всички жители на селото, работели и на дървена къща. В много региони те са построени предимно от дърво. Типичен материал за създаване на хижа са кръгли трупи. Те не бяха отрязани. Изключение бяха степните райони, провинциите Воронеж, Курск. Тук по-често се издигаха размазани колиби, характерни за Малка Русия.
Както може да се заключи от разказите на съвременници и живописни портретиРуските селяни, състоянието на жилищата дават точна представа за това колко богато е семейството. Мордвинов, който пристига в началото на 1880-те години в провинцията близо до Воронеж, за да организира одит тук, по-късно изпраща доклади до високи чинове, в които споменава за упадъка на колибите. Той призна, че къщите, в които живеят селяните, са поразителни с това колко нещастни изглеждат. В онези дни селяните все още не бяха построили къщи от камък. Само земевладелци и други богати хора имаха такива сгради.
Къща и живот
Към края на деветнадесети век каменните сгради започват да се появяват по-често. Заможните селски семейства можеха да си ги позволят. Покривите на повечето къщи в селата в онези дни са били оформени от слама. Рядко използвани херпес зостер. Руските селяни от 19 век, както отбелязват изследователите, все още не са знаели как да строят векове от тухли, но в началото на следващия век се появяват колиби, построени от тухли.
В произведенията на изследователите от онова време могат да се видят препратки към сгради под "кала". Те заменят дървените къщи, които са покрити със слама върху глинен слой. Железнов, който изучава живота на жителите на Воронежския край през 20-те години на миналия век, анализира как и от какво хората строят къщите си. Около 87% са сгради от тухла, около 40% са построени от дърво, а останалите 3% са смесено строителство. Около 45% от всички къщи, на които се натъкна, бяха порутени, той брои 52% в посредствено състояние и само 7% от сградите бяха нови.
Всички ще се съгласят, че животът на руските селяни може да се представи много добре чрез изучаване на външния и вътрешния облик на техните жилища. Не самопоказателно беше състоянието на къщата, но и на допълнителните постройки в двора. Оценявайки интериора на жилището, можете веднага да определите колко заможни са неговите жители. Етнографските общества, които съществуваха в Русия по това време, обръщаха внимание на домовете на хората, които имаха добри доходи.
Въпреки това, членовете на тези организации се занимаваха с проучване на жилищата на хора, които бяха много по-зле осигурени, сравнени, направиха заключения в писмени трудове. От тях съвременният читател може да научи, че горкият е живял в порутено жилище, може да се каже, в барака. В плевнята му имаше само една крава (не всички), няколко овце. Такъв селянин нямаше нито плевня, нито плевня, както и собствена баня.
Процъфтяващите представители на селската общност отглеждаха няколко крави, телета, около две дузини овце. Тяхната ферма имала кокошки, прасета, кон (понякога два – за пътуване и за работа). Човек, който живееше в такива условия, имаше собствена баня, в двора имаше плевня.
Дрехи
От портрети и словесни описания знаем как са се обличали руските селяни през 17-ти век. Тези маниери не се промениха много през осемнадесети и деветнадесети. Според бележките на изследователите от онова време, провинциалните селяни са били доста консервативни, така че техните облекла се отличават със стабилност и придържане към традициите. Някои дори го нарекоха архаичен вид, тъй като дрехите съдържаха елементи, появили се преди десетилетия.
Въпреки това, с напредването на напредъка, нови тенденции проникнаха и в провинцията,следователно можеха да се видят конкретни детайли, които отразяваха съществуването на капиталистическо общество. Например, мъжките тоалети в цялата провинция обикновено поразяват със своята еднородност и сходство. Имаше разлики от регион до регион, но относително малки. Но женското облекло беше забележимо по-интересно поради изобилието от бижута, които селските жени създаваха със собствените си ръце. Както е известно от трудовете на изследователите на Черноземния регион, жените в този регион носеха тоалети, напомнящи южноруски и мордовски модели.
Руският селянин от 30-40-те години на 20-ти век, както и сто години преди това, имаше на разположение дрехи за всеки ден и за празника. По-често се използват домашни тоалети. Заможните семейства можеха от време на време да купуват фабрично изработени материали за шивачество. Наблюденията на жителите на провинция Курск в края на деветнадесети век показаха, че представителите на силния пол са използвали предимно бельо от ленен тип, приготвено у дома (от коноп).
Ризите, носени от селяните, имаха наклонена яка. Традиционната дължина на продукта е до коляното. Мъжете носеха панталони. Към ризата имаше колан. Беше на възли или тъкани. По празниците носеха ленена риза. Хората от заможни семейства използваха дрехи, изработени от червен чинц. Връхните дрехи бяха апартаменти, ципуни (кафтани без яка). На фестивала можеше да се носи качулка, изтъкана у дома. По-заможните хора имаха в запасите си добре облечени кафтани. През лятото жените носеха сарафани, а мъжете носеха ризи с или без колан.
Традиционните обувки на селяните бяха лаптови обувки. Тъкаха се отделно за зимния и летния период, за делничните дни иза празници. Дори през 30-те години на 20-ти век в много села селяните остават верни на тази традиция.
Сърце на живота
Тъй като животът на руския селянин през 17-ти, 18-ти или 19-ти век е съсредоточен около собствения му дом, хижата заслужава специално внимание. Жилище не се наричаше конкретна сграда, а малък вътрешен двор, ограничен с ограда. Тук са издигнати жилищни съоръжения и сгради, предназначени за стопанисване. Хижата е била за селяните място за защита от непонятните и дори ужасни сили на природата, зли духове и други злини. Първоначално хижа се наричаше само частта от къщата, която се отопляваше от печката.
Обикновено в селото веднага се разбираше кой е в много лошо положение, кой живее добре. Основните разлики бяха в качествения фактор, в броя на компонентите, в дизайна. В този случай ключовите обекти бяха едни и същи. Някои допълнителни сгради позволяваха само богати хора. Това е мшаник, баня, плевня, плевня и други. Общо имаше повече от дузина такива сгради. Предимно в старите времена всички сгради са били изсичани с брадва на всеки етап от строителството. От трудовете на изследователите от онова време е известно, че по-ранните майстори са използвали различни видове триони.
Двор и строителство
Животът на руския селянин през 17-ти век е неразривно свързан с неговия двор. Този термин обозначава парцел, върху който всички сгради са на разположение на лице. В двора имаше градина, но тук имаше гумно и ако човек имаше градина, тогава той беше включен в селянинаДвор. Почти всички предмети, издигнати от собственика, са направени от дърво. Смърчът и борът се смятаха за най-подходящи за строителство. Вторият беше на по-висока цена.
Дъбът се смяташе за трудно дърво за работа. Освен това дървесината му тежи много. При строителството на сгради дъбът е бил използван при работа по долните корони, при изграждането на изба или обект, от който се е очаквала супер якост. Известно е, че дъбовата дървесина е била използвана за изграждане на воденици и кладенци. Широколистни дървесни видове бяха използвани за създаване на стопански постройки.
Наблюдението на живота на руските селяни позволи на изследователите от миналите векове да разберат, че хората подбират дървесината мъдро, като вземат предвид важни характеристики. Например, когато създават дървена къща, те се установяват на особено топло, покрито с мъх дърво с прав ствол. Но правотата не беше задължителен фактор. За да направи покрив, селянинът използвал прави правопластови стволове. Обикновено дървената къща се приготвяла в двора или наблизо. За всяка сграда беше внимателно избрано подходящо място.
Както знаете, брадвата като оръдие на труда на руския селянин при построяването на къща е едновременно удобен за използване и продукт, който налага определени ограничения. Въпреки това по време на строителството имаше много такива поради несъвършенството на технологиите. Когато създават сгради, те обикновено не поставят фундамент, дори ако е планирано да се построи нещо голямо. В ъглите бяха поставени опори. Тяхната роля играели големи камъни или дъбови пънове. Понякога (ако дължината на стената е значително по-голяма от нормата), опората се поставя в центъра. Къщата от дървени трупи в своята геометрия е както следва,че четири референтни точки са достатъчни. Това се дължи на интегралния тип конструкция.
Печка и дом
Образът на руския селянин е неразривно свързан с центъра на къщата му - печката. Тя се смяташе за душата на къщата. Вятърната пещ, която мнозина наричат руска, е много древно изобретение, характерно за нашия район. Известно е, че такава отоплителна система вече е инсталирана в къщите на Трипилия. Разбира се, през последните хиляди години дизайнът на пещта се е променил донякъде. С течение на времето горивото започна да се използва по-рационално. Всеки знае, че изграждането на качествена пещ е трудна задача.
Първо на земята сложиха опечек, който беше основата. След това положиха трупи, които играха ролята на дъното. Под направени възможно най-равномерно, в никакъв случай не склонен. Над огнището е поставен свод. Отстрани бяха направени няколко дупки за сушене на дребни предмети. В древността колибите са били строени масивни, но без комин. Осигурен е малък прозорец за отстраняване на дима в къщата. Скоро таванът и стените почерняха от сажди, но нямаше накъде. Система за отопление на печка с тръба беше скъпа, беше трудно да се изгради такава система. В допълнение, липсата на тръба позволява пестенето на дърва за огрев.
Тъй като работата на руския селянин се регулира не само от обществените идеи за морала, но и от редица правила, е предвидимо, че рано или късно правилата относно печките са приети. Законодателите решиха, че е задължително да се извадят тръби от печката над хижата. Такива искания се отнасяха за всички държавни селяни и бяха приети за подобряване на селото.
Ден след ден
По време на поробването на руските селяни хората изградиха определени навици и правила, които направиха възможно да се направи рационален начин на живот, така че работата да е сравнително ефективна, а семейството да просперира. Едно такова правило от онази епоха е ранното издигане на жената, отговаряща за къщата. По традиция първа се събудила жената на майстора. Ако жената беше твърде стара за това, отговорността преминаваше върху снаха.
Когато се събуди, тя веднага започна да нагрява печката, отвори пушача, отвори прозорците. Студеният въздух и димът събудиха останалата част от семейството. Децата бяха настанени на стълб, за да не им стане студено. Димът се разпространи из цялата стая, движейки се нагоре, витайки под тавана.
Както вековните наблюдения показват, ако едно дърво е старателно опушено, то ще изгние по-малко. Руският селянин добре знаеше тази тайна, така че колибите за пиле бяха популярни поради своята издръжливост. Средно една четвърт от къщата е била посветена на печката. Отоплиха го само за няколко часа, защото оставаше топло за дълго време и осигуряваше отопление на цялото жилище през деня.
Фурната беше обект, който отопляваше къщата, позволявайки приготвянето на храна. Легнаха върху него. Без фурна беше невъзможно да се готви хляб или да се готви овесена каша; в нея се задушава месо и се сушат гъби и плодове, събрани в гората. Печката е използвана вместо баня за къпане. По време на горещия сезон се затопляше веднъж седмично, за да се осигури седмичен запас от хляб. Тъй като такава структура поддържаше топлината добре, храната се приготвяше веднъж на ден. Казаните бяха оставени във фурната, а горещата храна беше извадена навреме. В многоСемействата украсиха този домакински помощник с каквото можеха. Използвани са цветя, царевични класове, ярки есенни листа, бои (ако могат да се получат). Вярвало се, че красивата печка носи радост в къщата и плаши злите духове.
Традиции
Разпространените сред руските селяни ястия се появиха с причина. Всички те бяха обяснени с конструктивните характеристики на пещта. Ако днес се обърнем към наблюденията от онази епоха, можем да разберем, че ястията са били задушени, задушени, варени. Това се отнася не само до живота на обикновените хора, но и до живота на дребните земевладелци, тъй като техните навици и ежедневие почти не се различават от тези, присъщи на селската прослойка.
Печката в къщата беше най-топлото място, затова на нея направиха печка за стари и млади хора. За да могат да се изкачат, те направиха стъпала - до три малки стъпала.
Интериор
Невъзможно е да си представим къщата на руски селянин без легла. Такъв елемент се считаше за един от основните за всяко жилищно пространство. Полати е подова настилка от дърво, започваща отстрани на печката и продължаваща до противоположната стена на къщата. Полати е бил използван за спане, издигайки се тук през пещта. Тук сушили лен и факла, а през деня държали принадлежности за спане, дрехи, които не са били използвани. Обикновено леглата бяха доста високи. По ръба им бяха поставени баляси, за да се предотвратят падащи предмети. По традиция децата обичаха полати, защото тук можеха да спят, да играят, да гледат празненствата.
В къщата на руски селянин подреждането на предметите се определя от обстановкатафурни. По-често тя стоеше в десния ъгъл или вляво от вратата на улицата. Ъгълът срещу отвора на пещта се смяташе за основното място на работата на домакинята. Тук бяха поставени уредите, използвани за готвене. Близо до печката имаше покер. Тук се държаха и помело, дървена лопата, щипка. Наблизо обикновено стояха хаванче, пестик, закваска. Пепелта се отстранява с покер, тенджерите се местят с вилица, пшеницата се обработва в хаванче, след което воденичните камъни я превръщат в брашно.
Червен ъгъл
Почти всеки, който някога е разглеждал книги с приказки или описания на живота от онова време, е чувал за тази част от руската селска хижа. Тази част от къщата се поддържаше чиста и украсена. За декорация се използват бродерии, картини, пощенски картички. Когато се появиха тапети, именно тук те започнаха да се използват особено често. Задачата на собственика беше да подчертае червения ъгъл от останалата част от стаята. На лавицата наблизо бяха поставени красиви предмети. Тук са се съхранявали ценности. Всяко важно събитие за семейството се отбелязваше в червения ъгъл.
Основната мебел, разположена тук, беше маса с плъзгачи. Направена е доста голяма, за да има достатъчно място за всички членове на семейството. За него през делничните дни се хранеха, на празници организираха угощение. Ако идваха да ухажват булката, ритуалните церемонии се провеждаха строго в червения ъгъл. Оттук жената била отведена на сватбата. Започвайки жътвата, първият и последният сноп бяха отведени в червения ъгъл. Те го направиха възможно най-тържествено.
