Mold fungus penicillium е растение, което е широко разпространено в природата. Принадлежи към несъвършения клас. В момента има повече от 250 негови разновидности. Златният пиницилиум, иначе гроздовидна зелена плесен, има специално значение. Този сорт се използва за производството на лекарства. "Пеницилин" на основата на тази гъбичка ви позволява да преодолеете много бактерии.
Хабитат
Penicillium е многоклетъчна гъба, за която почвата е естествено местообитание. Много често това растение може да се види под формата на синя или зелена плесен. Расте на всякакви субстрати. Въпреки това, най-често се среща на повърхността на зеленчукови смеси.
Структура на гъба
Що се отнася до структурата, гъбичката penicillium е много подобна на Aspergillus, която също принадлежи към семейството на плесенясали гъби. Вегетативният мицел на това растение е прозрачен и разклонен. Обикновено се състои от голям брой клетки. Гъбата penicillium се различава от mukor по своя мицел. Той е многоклетъчен. Що се отнася до мукорния мицел, той е едноклетъчен.
Лешоядите от пеницила са разположени или на повърхността на субстрата, иливлезе вътре в него. От тази част на гъбата се отклоняват издигнати и изправени конидионосци. Такива образувания, като правило, се разклоняват в горната част и образуват четки, които носят цветни едноклетъчни пори. Това са конидии. Пискюлите на растенията от своя страна могат да бъдат няколко вида:
- асиметрично;
- тристепенна;
- двойка;
- едностепенно.
Определен тип пеницила образува снопчета от конидии, наречени коремия. Размножаването на гъбичките се осъществява чрез разпространението на спори.
Защо е паразит
Паразитните гъби (пеницил и мукор) провокират разваляне на продуктите, а също така участват активно в разграждането на тъканите от животински и растителен произход. Това се дължи на големия брой ензими. Струва си да се отбележи, че плесенната плака върху растителен субстрат може да се образува едновременно от няколко разновидности на гъбичките. В същото време храненето на този вид растение се осъществява чрез усвояване на готови органични компоненти. Именно поради тази причина пеницилиумът се счита за паразит.
Дали човек е наранен
Мнозина вярват, че пеницилиевите гъби са бактерии. Това обаче не е така. Някои разновидности на това растение имат патогенни свойства по отношение на животните и хората. Повечето от щетите се причиняват, когато гъбичките заразяват селскостопански и хранителни продукти, като се размножават бързо.вътре в тях. Ако се съхранява неправилно, пеницилиумът заразява храната. Ако го храните на животни, тогава не е изключена тяхната смърт. Всъщност вътре в такава храна се натрупват голямо количество токсични вещества, които влияят неблагоприятно на здравето.
Фармацевтични приложения
Може ли гъбата пеницил да бъде полезна? Бактериите, които причиняват определени вирусни заболявания, не са устойчиви на антибиотици, направени от плесени. Някои разновидности на тези растения са широко използвани в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост поради способността им да произвеждат ензими. Лекарството "Penicillin", което се бори с много видове бактерии, се получава от Penicillium notatum и Penicillium chrysogenum.
Заслужава да се отбележи, че производството на това лекарство се извършва на няколко етапа. За начало се отглежда гъбата. За целта се използва екстракт от царевица. Това вещество ви позволява да получите най-доброто производство на пеницилин. След това гъбата се отглежда чрез потапяне на културата в специален ферментатор. Обемът му е няколко хиляди литра. Там растенията се размножават активно.
След като бъде извадена от течната среда, гъбата пеницил се подлага на допълнителна обработка. На този етап от производството се използват солеви разтвори и органични разтворители. Такива вещества позволяват получаването на крайни продукти: калиева и натриева сол на пеницилина.
Масформи и хранително-вкусова промишленост
Поради някои свойства, гъбатаpenicillium се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Някои сортове от това растение се използват в производството на сирене. По правило това са Penicillium Roquefort и Penicillium camemberti. Тези видове плесен се използват при производството на сирена като Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort и така нататък. Този "мраморен" продукт има хлабава структура. Сирената от този сорт се характеризират със специфичен аромат и външен вид.
Заслужава да се отбележи, че културата на пеницил се използва на определен етап от производството на такива продукти. Например, плесенният щам Penicillium Roquefort се използва за производство на сирене Roquefort. Този вид гъбички могат да се размножават дори в слабо пресована изварена маса. Тази плесен перфектно понася ниски концентрации на кислород. В допълнение, гъбата е устойчива на високо съдържание на сол в кисела среда.
Penicill е в състояние да отделя липолитични и протеолитични ензими, които влияят на млечните мазнини и протеини. Под въздействието на тези вещества сиренето придобива ронливост, масленост, както и специфичен аромат и вкус.
Най-накрая
Свойствата на гъбичките пеницила все още не са напълно проучени. Учените редовно провеждат нови изследвания. Това ви позволява да разкриете нови свойства на матрицата. Такава работа ви позволява да изучавате продуктите на метаболизма. В бъдеще това ще позволи използването на пеницилиевите гъбички на практика.
