Вярва се, че повече от другите храни, готварската сол е свързана със суеверия и обичаи.
Хрониката казва, че човечеството консумира сол повече от десет хиляди години, от времето на Омир, който нарича готварска сол божествена, тъй като тя е по-скъпа от златото. На места, където е отлагана каменна сол, се водят истински битки за нея. Императори, крале и крале използвали златни солници и в двора държали човек в позицията на солник, който отговарял за тях.
Свойства на солта
Солта е бяла субстанция с остър специфичен вкус, използвана като подправка за храна. Произходът на думата "сол" произлиза от латинската дума sal, която на гръцки hals означава "море". На мнозина изглежда, че солта има миризма и мирише на море.
Междувременно беше установено, че някои видове сол имат различни цветове и миризми.
Цветът на солта в природата
Солта с различни нюанси е доста често срещана по рафтовете на магазините. Например бяло, черно, розово.
Всяко има свои собствени функции:единият е за салати, вторият - за консервация и кисели краставички, а третият се препоръчва като профилактика на болести. Специалистите използват лабораторни методи, за да определят дали солта има миризма и към какви ястия трябва да се добавя.
Хипотезата, че цялата сол е солена, се счита за погрешна. Само готварската сол има чисто солен вкус. В природата има сладки соли на берилий, горчиви соли на магнезий и безвкусен калциев карбонат.
Часто е да видите бяла сол, но можете да намерите продукт със син оттенък, който се получава емпирично в лабораторията, тъй като е много рядък в природата.
Пакистан произвежда червена сол на ръка.
Обикновена бяла материя
Прозрачен кристал без мирис - готварска сол, но ако това вещество се смила, то ще изглежда като безцветни кристали. Ако продуктът е натурален, морски, почти винаги съдържа примеси от други минерали. Те изящно придават на продукта необичайни нюанси, но най-често се усеща вкусът на местната сол. Има различни нюанси на кафяво или сиво.
Веществото е в състояние да абсорбира миризми на трети страни и да ги задържа доста дълго време. Понякога може да изглежда, че готварската сол има миризма на море или друг продукт, който се намира наблизо.
Солта може да бъде с различен произход (каменна, самозасаждаща се, градинска) и различен размер на смилане. При такова разнообразие от произход възниква въпросът: солта има ли миризма? Оказва се, че да, ако съдържапримес. Например, йодираната сол мирише на йод, ароматната сол мирише на аромати, добавени към нея.
Появяват се чужд вкус и миризма на сол поради прекомерното съдържание на различни примеси. Може да бъде желязо, магнезий, калций и други.
Видове сол в природата
В природата много соли са особено ценни и полезни за човешкото здраве. Черната сол стана много популярна. Експерти в областта на употребата на сол твърдят, че тя не само подобрява вкуса на приготвените ястия, но има и лечебна сила. Внимавайте, когато го добавяте към храната, тъй като миризмата на сол е доста специфична.
Розовата хималайска сол се счита за най-ценната, налична в кухнята. Тази сол съдържа 84 минерала и микроелемента. Помага за възстановяване на водния баланс, прочистване на тялото от токсини, натрупани в процеса на консумация на рафинирани соли от промишлени продукти.
Хималайската сол се използва най-често в готвенето, тъй като придава на ястията пикантен вкус. Освен това, ако говорим за ефекта на солта върху човешкото здраве, е установено, че тя се абсорбира напълно в червата. Не се изискват специални усилия от страна на тялото.
Персийската синя сол е естествена каменна сол, която принадлежи към най-редките видове. Добива се в солните мини на Иран. Тази сол има необичайна миризма, има ярък аромат и лек, пикантен, по-мек послевкус.
Мляна синя сол отличназамества обикновената готварска сол за зърнени и бобови растения. Просто добавете малко количество гранули и веднага ще видите зашеметяващ начин за декориране на елегантни ястия. Персийската сол е богата на калий и хлор.
Червената хавайска сол се нарича alaea, класическа хавайска морска сол, която се смесва естествено с червения прах. Червеният цвят се получава по време на процеса на изпаряване, в който момент глината насища солта с желязо. Това води до невероятен червен цвят. Съдържа йод и магнезий. В обикновената готварска сол количеството желязо е пет пъти по-малко, отколкото в хавайската сол, поради което се усеща вкусът на „желязо“. Солта е необичайно добра за месни и рибни ястия.
Сивата британска сол се произвежда в южната част на Великобритания, на френския бряг на Атлантическия океан. Сивият цвят се дължи на специален вид глина. На дъното има утайка, която не само насища кристалите на солта с микроелементи, но и придава сив оттенък на продукта. Солта е с ниско съдържание на натрий и в нея има много повече минерали. Варени зеленчуци, приготвени с тази сол, са изключителни.
Сол и магия
За да се използва солта с максимална полза, трябва да я изберете правилно. В какви случаи е по-добре да го използвате, ще разберете, като изучавате свойствата, цвета и миризмата на солта. В кухнята продуктът се счита за важна съставка, която може да подобри вкуса на ястията. Солта се появява като допълнителен доставчик на натрий и калий. Специално условие: солта трябва да е нерафинирана.
Солта предпазва отзло, според лечители. Понякога те го овкусяват специално за по-голям ефект, когато са изложени на хора.
Вероятно, напълно оправдано, нашите предци са вземали сол със себе си на пътя като талисман. На нечисти места се хвърляше през рамо, за да не могат злите сили да навредят на човек. В магическите ритуали магьосникът често използва ароматна готварска сол.
Изговаря се и се дава на лице за орално приложение. Основното е, че продуктът не трябва да бъде пренаситен с непознати аромати, за да не навреди на човек. Обикновената хранителна сол, която хората са свикнали да виждат на масата си в големи количества, може да се превърне в отрова.
Ползи от солта за хората
Готварската сол има антисептични свойства. В древни времена се е казвало, че този, който започва яденето си със сол, се предупреждава за седемдесет болести. Лекарите казват, че най-доброто естествено хапче за сън е солта.
За осоляване на храна е по-добре да използвате морска сол. Камъкът трябва да бъде изоставен, защото има много алуминий.
Заключение
Ползите от солта за тялото са абсолютно очевидни, без значение какъв цвят или мирис е. Просто трябва да знаете мярката във всичко, за да не нарушите баланса в тялото.
