Артър Гинес (1725-1803) - основателят на династията и първият известен пивовар от ирландския град Дъблин. Бирата, сварена за първи път от него и кръстена на него - "Гинес" - напитката е почти легендарна. Това е една от най-популярните и консумирани тъмни бири днес.
Много е писано за основателя на династията на Гинес, но като цяло няма много по отношение на конкретни биографични данни. Изследователите дори не знаят точната дата на раждането му. Разбира се, нямаме и снимка на Артър Гинес - но има портрет на пивовара за цял живот.
По-долу са два от най-важните Артур за династията на Гинес - основателят на марката и неговият син, наследник на бизнеса на баща му.
Артър I
Бъдещият сър Артър Гинес е роден в малкото ирландско селце Селбридж. Баща му Ричард беше в служба на местния архиепископ Прайс като стюард.
Според семейната легенда младият Артър се е намесвалваря се още от ученическите ми дни. Заедно с баща си варили традиционен ейл в мазето на архиепископския дом, където разполагали с необходимата техника за целта. Очевидно свещеникът се отнесъл топло към пивоварите (има доказателства, че е кръстил сина си Артур, кръстен със същото име) и завещал на управителя Ричард и сина му по сто паунда всеки - доста прилична сума по онова време, приблизително равна на четири години печалби.
Не се знае как биха се развили нещата, ако не беше тази финансова помощ. Но това се случи през 1752 г. Артур Имах вече 27 години живот зад гърба си - все още млад мъж, инициативен и активен. С останалата сума можеше да си купи малък парцел с ферма и да управлява малко сам. По това време Ирландия беше предимно земеделска страна и мнозина на негово място биха направили точно това.
Но Артър избра различен път. Заедно с по-малкия си брат Ричард той наел малка пивоварна в ирландския град Лейкслип. Можем да предположим, че истинската биография на Артър Гинес започва тук.
В продължение на няколко години двамата братя правеха един и същ ейл заедно. Както знаете, тогава мнозина приготвяха тази напитка у дома. Беше нещо като лека слабоалкохолна бира, т. нар. „горно ферментирала“, приготвена само за няколко дни. Рецептите са известни от древни времена. Младият Артър и брат му трябваше да работят усилено, за да направят своята бира най-добрата и да започнат да завладяват пазара.
В Дъблин
Калъфът се движеше изапочна да генерира доходи. Тогава Артър се мести в столицата, оставяйки фабриката Leixlip на по-малкия си брат. В покрайнините на Дъблин бе открита никому не нужна, порутена и изоставена пивоварна. Бъдещият основател на династията го нарече Св. James`s Gate („Пред портата на Сейнт Джеймс“). Наемът му струваше много малка такса и за фантастичен период от девет хиляди години.
Артър Гинес беше истински пивовар по професия. Започва да експериментира със стари рецепти за приготвяне на бира. Така се появи неговият портер, който по-късно стана известен - тъмна и силно пенеща се бира с устойчива пяна.
Интересно е, че тази напитка спечели първата си популярност сред портиерите в Лондон и Дъблин. Казват, че именно те са се обадили на портиера на бирата - в тяхна чест. За думата портиер в превод от английски просто означава "портиер".
Въпреки това, същата бира, която прославила династията на Гинес и станала символ на Ирландия, се появила по-късно - едва към края на века, през 1799 г. Тоест четири години преди смъртта на сър Артър Гинес. До този момент пивоварната функционираше като дестилерия за бира.
Благодарение на дейността на Гинес, уискито и джинът, които царуваха на ирландския пазар, бяха изместени, а тъмен портър с характерна кремообразна крема се превърна в висококачествена обществена напитка. Освен това вносната бира започна да се изтласква от ирландския пазар и Гинес започна да завладява английския потребител все по-бързо.
През 1861 г. Артър Гинес се жени за ОливияУитмор. Семейството им стана едно от най-големите с много деца: съпругата на Артур роди 21 деца. Вярно е, че поради високата смъртност само десет са оцелели до зряла възраст.
Основателят на известната марка бира приключи дните си като богат човек, оставяйки на наследниците си 25 хиляди паунда. Тримата му сина (Артър, Бенджамин и Уилям) стават пивовари и продължават бизнеса на баща си.
Артър II
Наследникът на известния пивовар, който направи много за популяризирането на марката и значително увеличаване на богатството на семейство Гинес, беше син на най-големия Артур, когото, за да не се объркват, историците наричат Артур II.
Тази част от статията съдържа кратка биография на Артър Гинес със снимка (и отново портрет, разбира се).
Когато баща му почина, синът му, третото дете в семейството, също Артър, беше вече на 35 години. Той беше работил с баща си дълго време и не беше чужд на управлението на пивоварни. В началото на своята дейност компанията произвежда повече от 800 хиляди галона бира годишно. Това изоставане е оставено на синовете от баща им. Артур II успя да го надмине. Управлявайки делата на концерна в продължение на почти половин век, той постига годишно увеличение на продажбите с 10%. Нито войната с Наполеон, нито последвалата икономическа криза могат да попречат на компанията да процъфтява. А годишните продажби на бира вече са достигнали 4 милиона галона годишно.
С всичко това Артър II не беше фокусиран само върху собствените си дела. Като цяло той беше многостранен и активен човек. Известно е, че той е бил управител на Bank of Ireland,Президентско седалище на Търговската камара на град Дъблин и член на Дружеството на фермерите.
Артър II е живял 87 години. Той и неговите потомци значително увеличиха богатството на семейството. До 1938 г. Guinness St. Пивоварната James's Gate се смяташе за най-голямата в цяла Ирландия.
Няколко думи за бирата
Невъзможно е да не кажа няколко думи за известната напитка. Както знаете, от незапомнени времена се отличава с аромата на изгорял ечемик. Като цяло съставът му остава непроменен. Комплектът суровини включва ечемик, вода, хмел и мая. Вярно е, че по-рано основната характеристика на производството беше, че бирата, която вече се беше утаила, беше смесена с прясно сварена бира. Този процес създаде млечен вкус и силна пяна.
Съвременните технологии позволиха да се откаже смесването и сега пяната е подсилена с азот. Смята се, че азотната капачка изглежда по-солидна и издържа по-дълго. Поне има легенди за пяната на бирата Гинес и ценителите все още смятат напитката за стандарт.
Невъзможно е да не споменем, че от 1989 г. насам производствената компания въвежда интересна иновация: при направата на бирена кутия там се поставя специална пластмасова капсула с азот (джаджа). Дори беше получен патент за това изобретение, но това няма нищо общо със самия сър Артър Гинес.
Интересни факти
Както знаете, отличителният белег на портиера е миризмата на добре печен ечемик, докато приготвянето на тази напитка отнема само няколкодни. Автентичният Guinness Porter е нискокалоричен - пинта от него съдържа по-малко килокалории от портокаловия сок, а именно 198.
В рекламна кампания за популяризиране на стаут (стаут е синоним на тъмна бира), производителите използваха слогана Guinness Is Good For You. Ярък и запомнящ се, това беше не само маркетингов трик: почти през целия 20-ти век лекарите предписваха тази напитка като общо укрепващо и тоник за отслабени пациенти, подложени на операция, донори и дори бременни жени!
Интересно е също, че едва през 2003 г. учените установиха, че стаутът се различава от другите напитки с високо съдържание на желязо. Освен това антиоксидантите, съдържащи се във всички Guinness, имат ефект върху намаляването на образуването на тромбоцити в кръвта.
И от царството на легендите…
Слуховете за пивоварните на Гинес все още са обитавани от плъхове, предавайки любовта си към авторския стаут от поколение на поколение. Опитвайки го редовно, те добавят към него някаква мистериозна съставка, която придава на напитката изискан вкус и специален чар.
