Витамините са органични вещества, които (предимно) не се синтезират в човешкото тяло (или се образуват в малки количества), така че са незаменими в диетата. Известни са 20 витамина, които влияят на човешкото здраве. Количеството на консумация зависи от пола, възрастта и нивото на физическа активност на лицето.
Витамините са органични вещества, необходими за човешкото здраве. Дефицитът им води до сериозни последствия.
Липсата на какъвто и да е витамин в храната може да причини различни заболявания.
Витамините са органични вещества, които влияят на живота, участват в синтеза на хормони, метаболизма и допринасят за нормалното функциониране на тялото.
Практически всички витамини са добре проучени, определена е ролята им в живота на живия организъм.
Витамини от 2 вида
Витамини - органични вещества, необходими заобразуването на ензими. Следователно, високата активност на ензимите зависи от количеството витамини, които са попаднали в тялото.
Мастноразтворимите витамини се усвояват само с мазнини. Приемът на витамин А, например, е най-добре комбиниран със заквасена сметана или масло.
Водноразтворимите витамини не се нуждаят от мазнини.
Мастноразтворим
Витамините са органични вещества, които трябва да се разглеждат като цяло. Сам по себе си витаминът може да не донесе необходимите ползи, но заедно с друг елемент ще помогне да се избегнат смущения в организма.
Витамин А
Този витамин влияе върху зрителната функция, а именно, участва в синтеза на протеин в роговицата на окото. Липсата на витамин А намалява зрението, което с течение на времето може да доведе до нощна слепота, кератинизиране на кожата и намаляване на устойчивостта към инфекции.
Основните източници на този витамин са месо, черен дроб, зелени и червени зеленчуци, оранжеви и жълти плодове.
Всичко, което ядем, отива в черния дроб, включително витамин А, така че излишъкът от него е нежелателен.
Витамин D
Участва в усвояването на калций и фосфор, намалява отделянето на тези минерали от тялото и осигурява оптималната скорост на навлизането им в костите.
Недостигът на витамин D причинява остеопороза.
Основни източници: черен дроб, яйца, рибено масло.
Излишъкът води до отлагания на калций в съдовете.
Витамин Е
Витамините са органични вещества, които не самоучастват в метаболизма, но и предотвратяват унищожаването на живите клетки. Витамин Е е такъв витамин. Той е антиоксидант, който свързва свободните радикали с кислорода, предотвратява разрушаването на протеини, мастни и нуклеинови киселини.
Основни източници: зеленчуци, зърнени храни, олио.
Излишъкът от витамин причинява неврологични увреждания.
Витамин К
Участва в съсирването на кръвта.
Основен източник: независим синтез в червата. Допълнително идвайте с храна (месо, зърнени храни, зеленчуци).
Витаминният дефицит увеличава времето за съсирване на кръвта.
Водноразтворими витамини
Има много повече. Нека разгледаме по-отблизо тази група.
Витамин C
Активира метаболитните процеси, защитните функции на телесните клетки.
Основни източници: цитрусови плодове, домати, плодове, зеленчуци.
Недостигът на витамин C причинява скорбут, кожна лезия.
Витамин B1
Участва в окислителни процеси, синтез на различни ензими.
Основни източници: черен дроб, свинско месо, боб, зърнени храни.
Недостигът води до бери-бери.
Витамин B2
Основната му функция е участие в енергийния метаболизъм.
Витаминът може да дойде от различни храни. Но продължителното им излагане на слънце или продължителната термична обработка води до унищожаването му.
Недостигът причинява нарушение на целостта на кожата, нарушаване на здрач и светло зрение.
Витамин B5
Участва в метаболизма. Витамин В5 се намира в много храни. Дефицитът може да бъдесвързано с продължително гладуване и води до изтръпване на крайниците, умора, безсъние, главоболие.
Витамин B6
Участва в голям брой процеси в тялото, включително възстановяването на имунитета на организма, въглехидратния метаболизъм.
Основни източници: зеленчуци, месо, зърнени храни.
При дефицит на витамин B6 апетитът намалява, възниква анемия.
Витамин B9
Участва в кръвообразуването, протеиновия метаболизъм, образуването на левкоцити, еритроцити, тромбоцити, понижава холестерола.
Намира се в бобови растения, спанак, зелени зеленчуци.
Недостигът причинява анемия.
Витамин B12
Участва в кръвообразуването, метаболизма на аминокиселините, функционирането на нервната система.
Намира се в яйца, месо, млечни продукти.
Недостигът причинява анемия, нервни разстройства.
Витамин PP
Участва в кръвообразуването, дейността на нервната система, храносмилането на храната.
Излишъкът от витамин понижава кръвното налягане.
Витамин P
Участва в укрепването на стените на кръвоносните съдове, помага за подобряване на устойчивостта на организма към инфекции. Намира се в цитрусови плодове, орехи, зелен чай, горски плодове.
Витамин H
Участва в метаболитните процеси.
Намира се в месо, зеленчуци, яйца.
Недостигът причинява кожни заболявания.
Излишък и дефицит
Витамини –Това са органични вещества, които не могат да бъдат заменени с нищо в тялото. Повечето от тях влизат в тялото с храна. В зависимост от количеството витамини, консумирани с храната, могат да се разграничат няколко състояния:
- Авитаминоза.
- Хиповитаминоза.
- Хипервитаминоза.
Първото състояние се характеризира с метаболитно разстройство, което се причинява от продължителен дефицит на който и да е витамин (или един витамин) в организма. Дефицитът на витамин води до сериозно заболяване или смърт.
Второто състояние се характеризира с намален прием на витамини. Хиповитаминозата се проявява в бърза умора, намалена работоспособност, зрение в тъмното, лющене на кожата, намален имунитет.
Третото състояние, характерно за продължителен прием на излишни количества витамини, води до нарушаване на метаболитните процеси и функциите на организма. Обикновено това състояние възниква при прекомерен прием на мастноразтворими витамини (например А и D). Тези витамини могат да се натрупват в мастни депа.
Витаминно-минерални комплекси
Витамините са сложни органични вещества, които трябва да се използват по балансиран начин, без излишък или дефицит. Има много различни опции, както в комбинация с минерали, така и поотделно.
В съвременния свят всеки ден се появяват нови данни за витамините и тяхното въздействие върху живия организъм. Има мнение, че те са в състояние да подобрят вътрешната среда, да увеличат функционалните способности на човек. Следователно, модернидиетологията разглежда приема на витамини като средство за предотвратяване на болести.
